老式粘火烧做法？

一、老式粘火烧做法？

步骤/方式1

红小豆用高压锅压熟出锅，趁热拌入适量白糖，用炒勺压成豆泥

步骤/方式2

糯米粉加适量清水和成较干的面团

步骤/方式3

揪一小块面在手心团成圆形，双手掌交互拍压成边缘薄中间厚的小饼

步骤/方式4

包入豆泥

步骤/方式5

双手交互慢慢的将糯米皮往上收口

步骤/方式6

收口捏好

步骤/方式7

放入刷薄油的煎锅，用手掌轻轻按成小饼，待一面烙成金黄翻面，在饼面上再刷少许油，另一面烙成金黄鼓起时再次翻面，略煎一会即可出锅

步骤/方式8

成品

二、东北老式火烧做法？

主要材料：

水180g 面粉300g，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只，干酵母10g，芝麻酱30G

主要做法：

1.发面。将干酵母放温水中稀释 ， 再加入面粉，揉成面团放温暖地方发酵至2倍大。

2.取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。

3面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。.在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。

4.把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。

5.把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。

6.烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。

小诀窍:

1.芝麻酱一定不要调的太多，否则用不完。

2。抹芝麻酱的时候也不能多。

3.面片擀的时候厚薄要均匀，否则会影响口感。

4.卷圆筒的时候手要紧点，太松就不好吃了。

5.剂子往下翻的时候，一定不要露出花生酱，即使剂子地下不好看也不要紧。

三、东北老式烤火烧做法？

　制作东北烧饼的食材

　　制作东北烧饼的步骤

　　1.面粉量好 放入酵母泡打粉搅拌均匀

　　2.加温揉成光滑的面团 放温暖处发酵至两倍大

　　3.发酵面团的时候准备油酥 锅烧热倒入20g豆油 加50g面粉 小火炒成花生酱颜色盛出 要注意翻炒 变成深色立马离火 不然容易糊

　　4.炒好的油酥里加入盐，花椒粉 再加70g面粉和50g豆油搅拌均匀备用

　　5.案板上撒点面粉把发酵好的面团直接放案板上 再上面也撒点面粉 擀成大饼

　　6.在面饼上均匀的抹上油酥 最外边的边不涂 这样待会卷的时候不会漏油

　　7.一边卷一边抻 卷成圆柱形 分成八等份

　　8.剂子两头收好口 把最外面一层捏上就可以 按扁

　　9.擀成圆饼，烤箱放一碗热水把饼胚发酵30分钟左右

　　10.烤箱预热230° 把蛋黄和30g豆油搅拌均匀 刷在饼胚上

　　11.放入烤箱230°烤10分钟即可 我喜欢吃软的 所以不烫手了就装进袋子里

　　草炉烧饼的正宗做法

　　原料配方：(可得成品250只)

　　上白面粉11.75千克，酵种1.125千克，油渣500克，去皮芝麻425克，饴糖250克，烧饼末350克，食碱175克，精盐250克，香葱7.5千克。菜籽油1.25千克，猪网油1.15千克。

　　制作方法

　　①取面粉9千克放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7千克拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入。用双手握拳不断揉至软韧、发光、无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。取面粉2.75千克，用菜籽油拌和成油酥面。

　　②将香葱洗后吹干。切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，加精盐和烧饼末搅匀成馅。

　　③在案板上撒些面粉，放上发面团。将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手。然后搓成长条。摘成大小相等的面剂250个，将油酥分成相同份数。

　　④逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约8厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，刷在烧饼表面，撒上芝麻。

　　⑤用柴草5千克烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨于炉膛两侧。用柴草5千克分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上，面。随即把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后。将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色、起鼓时出炉。用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。

四、老式火烧怎么烤出来发硬？

和面和的非常软，用热水和，烤的时候，先大火，让外面烤干，让水分卷到里面，再小火烤熟。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

五、洛阳哪里卖老式火烧爆米花机？

现在谁还用老式的爆米花机啊 都用新式的爆米花机了 鑫西厨就有卖的 老式的爆米花机因为铅含量超标，已经很少使用了

六、老式硬面火烧的配方和做法？

步骤/方式1

用料

面粉 500克

酵母 3克

糖 50克

水 210克

称重面粉和糖混匀。

步骤/方式2

酵母加40度左右的温水化开。

步骤/方式3

酵母水倒入面粉，混合揉成面团。

步骤/方式4

醒面30分钟。

步骤/方式5

分割小剂子。

步骤/方式6

使劲揉面，需要一分多钟就可以揉成光滑的面团了，这是揉前后对比。

步骤/方式7

侧面割刀，割一圈。

步骤/方式8

割完后样子。

步骤/方式9

用瓶子底在上面压一下。

步骤/方式10

依次做好放入烤盘 预热烤箱上火190度下火160度，烤25分钟左右，表面金黄即可。

步骤/方式11

出锅

七、东北老式大火烧勺饼做法？

材料：

。发酵面团3杯

。酥油2汤匙

。油10汤匙

。鸡蛋黄3个

。白芝麻1杯

烫面材料：

。面粉2杯

。热水3/4杯

。盐1/2茶匙

油酥材料：

。油1/4杯

。面粉3/4杯

做法：

1。烤炉开350F。

2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4。工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6。把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7。从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8。烧饼：

==〉1。把白芝麻平铺在盘底。

==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4。双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9。把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

八、山东老式咸火烧的做法和配方？

原料：面粉500克、豆沙200克、鸡蛋2个、叉烧100克、猪肉末50克

调料：盐、蚝油、花生油；酵母粉一包的六分之一、香甜泡打粉一包的七分之一。

做法：1、面粉加酵母粉、泡打粉拌匀后加水和成面团，省发半个钟头。

2、先把鸡蛋打散煎成薄饼，后切成粒状；叉烧同样切成粒状；

3、等油锅热后，把鸡蛋粒、叉烧粒、猪肉末放入一起快炒，加入盐、蚝油，翻炒肉末熟了即起锅。

4、将发酵面团下剂，擀皮，分别包入豆沙和肉馅，按扁成圆饼状，制成火烧生坯。

5、平底锅刷油烧热，放入火烧生坯，两面煎黄，烙熟即可。

九、东北老式大火烧勺饼烤箱做法？

用料：中筋面粉 500克，温水 350克，酵母 5克，泡打粉 7克，糖 15克，面粉和油各75克 比例是1：1，豆沙馅（买现成的） 适量，糖馅：白糖和面粉 比例是2：1，黑芝麻 装饰。

做法：

1.面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大，面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了。

2.面发好后揉一会儿，擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥。

3.再均匀撒些干面粉，起层效果会有好，从上边轻轻卷起，一边拽一边卷。然后下剂子，大约一个115克一120克。

4.剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。

5.最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太薄，轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。

6.再在饼皮表面刷上豆油，油一定要刷均匀。烤箱上下火200度预热5分钟，把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7、8分钟左右，时刻观察着，别烤焦了。

十、洪金宝主演火烧岛什么时候拍的？

是1991年

《火烧岛》是由朱延平执导，成龙、刘德华、洪金宝、梁家辉、庹宗华、王羽、柯俊雄等人主演的剧情动作犯罪电影。

电影主要讲述了黄伟为了追查杀死未婚妻父亲的凶手而故意犯罪入狱，在狱中，他碰到了各式各样原因入狱的人。后来监狱长要胁黄伟等四人赴菲律宾押解毒贩，一场混战中将人犯击毙。

电影于1991年8月1日上映