油炸酥肉饼做法？

一、油炸酥肉饼做法？

用料：面粉 300克、酵母 3克、无铝泡打粉 3克、糖 5克、肉馅 200克、小葱 4根、水 165克、姜末 适量

做法：

1、将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。 放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下

2、将酵母、泡打粉、糖、盐全部放入面粉，较均匀

3、加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟

4、然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时

5、待醒发时，来做油酥，面粉25克油35克 油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀

6、充分搅好，这个样子，作用是一会为你的酥饼起酥皮

7、再切些小葱花，稍微碎一些

8、面醒好后明显可以看出小面团发起来一些， 取一个面剂，擀成牛舌状，尽量长一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些，递减过去

9、然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，然后就活成上面这样的面团，每个面剂重复做好

10、锅中多放点油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。一边炸好翻面，两面都炸至金黄色即可

二、肉饼发面油炸做法？

原料

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白面 (适量)

瘦肉 (一块)

大葱 (适量)

发酵粉 2克

姜 一块

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

耗油 一勺

香油 少许

香菜 少许

白砂糖 一勺

1/取适量的白面加入一勺白砂糖、2克发酵粉、适量的温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。一块瘦肉洗净后剁成泥，加入适量的盐、少许南德、生抽搅拌均匀腌制一会。大葱和香菜洗净控干后剁碎。姜剁成姜末。

2/把所有的材料放在一起后加入适量的盐、耗油、香油搅拌均匀，这样馅就调好了。

3/把发酵好的面再次揉成光滑的面团。然后切成大小一致的小剂子，取一个小剂子按压成面饼，把馅放在中间包起来。全部包好后醒10分钟左右。

4/电饼铛内预热刷油，把包好的包子按压成饼状放在电饼铛内，待一面金黄后翻另一面。两面焦黄就可以盛出装盘。要是怕里面的肉馅不熟透，可以一面金黄后关了电源焖一会，再翻另一面即可。

5.美味又好吃的肉饼发面油炸做法完成开吃了。

三、油炸葱香肉饼？

原料：普通面粉、盐、温水、酵母、白砂糖、面粉、盐、五香粉、胡椒粉、玉米油、肉末、葱末、玉米油、盐、生抽、鸡精。

做法步骤：

第1步、面粉，盐，糖，酵母搅拌均匀。

第2步、倒入温水，边倒入边搅拌。

第3步、搅拌成雪花状。

第4步、揉一下。

第5步、加玉米油继续揉。

第6步、揉好的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。

第7步、猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀。

第8步、葱去葱白，切成末，加点油搅拌均匀。

第9步、油酥调料搅拌均匀。

第10步、加油调成油酥。

第11步、案板上放面粉，把面团转移到案板上，揉一下。

第12步、面团分成6份，盖上保鲜膜。

第13步、案板抹一些油。

第14步、搓成小条，然后擀开。

第15步、涂上油酥。

第16步、放上肉末跟葱。

第17步、扯一下下端面团，往上折成一个三角形。

第18步、再扯上端的面团往下折，把肉末跟葱包裹住。

第19步、然后把两边稍微往里折一下，再往后扯一下面团，向前卷起面团。

第20步、一直重复，把面团卷完。

第21步、面团竖起，稍微整成圆形。

第22步、卷好待用。

第23步、电饼铛加宽油，大火，一次放三个饼，稍微压一下，煎到两面金黄，再转中小火。

第24步、小火煎8分钟，全部熟透就可以出锅了。

第25步、煎好趁热吃。

四、重庆油炸肉饼做法？

猪肉加葱花馅裹在面饼中，在热油上那么一煎，真是鲜香四溢，光是闻闻就让人直流口水。

这款肉饼的饼皮做法简单，无须发酵，将面粉和温水搅拌均匀，揉成面团即可，更适宜家庭制作。

步骤面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，然后把屉布浸湿盖在面团上，静置半个小时。  大葱切碎，放入猪肉馅中，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、香油，再撒入白胡椒粉、食盐、糖、鸡精，搅拌均匀后腌:制20分钟。案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份，然后取其中一份擀成长圆形面片后，将肉馅摊在面片上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，上下各留出一点空白。  抬起一侧的面坯，往另一侧折叠2次。将面片空白部分叠起，轻轻按几下封住口，上下留出的空白面坯也捏紧，然后往下折叠。

锅中倒入食用油，中火烧至五成热后，放入面饼转小火。肉饼用小火煎成双面金黄色即可。

五、油炸牛舌肉饼的做法？

食材准备

猪肉250克、面粉300克、白糖10克、酵母4克、姜少许、蒜少许、洋葱少许、八角3个、桂皮1个、花椒一把、豆瓣酱30克、五香粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、芝麻适量。

具体步骤

1、拿出准备好的面粉，加上十克白糖、四克酵母、15克食用油搅拌一下，油是可以阻隔面筋的形成，做出来口感会更加疏松。加上160克的温水，搅拌成没有干面粉，揉成中等软硬的光滑面团，密封发酵到两倍大。

2、在锅里倒130克食用油，烧到温热转小火。放进3片姜、一把蒜片、一把洋葱丝、三个八角、一个桂皮、一小把花椒，小火慢炸，炸到全部变黄，把调料捞出来，把油倒出来一半备用，留一半放上30克的豆瓣酱，用中火翻炒出红油，倒到碗里备用。

3、准备250克剁好的猪肉，加点姜末、蒜末、一勺料酒去腥，倒入刚刚炒好的豆瓣酱。加进小半勺五香粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、一把芝麻，最后加一勺蚝油提鲜，这里不用搅拌上劲，要把调料搅拌均匀就可以了。

4、 面团这是后也该发酵好了，里面是蜂窝状，给面团揉搓排气，揉成原来面团的大小。搓成长条，分成6个大小均的剂子，拿一个剂子按扁，擀成长条，再横着擀宽，像牛舌状就可以了。

5、在锅里刷上前面炸好的香料油，放入饼坯，在上面加上适量的肉馅，要铺平，再刷上一层香料油，边缘都刷到会更香，最后撒上一层芝麻葱花。烙十分钟左右。烙到底面金黄，上面的肉馅熟透了就可以出锅了。

六、油炸麻辣肉饼的做法？

食材用料:

面粉300克 30度温水适量 盐适量 五花肉一斤 大葱1根 生抽3勺 耗油1勺 糖一勺 花椒粉1勺 辣椒面1勺 食用油适量克

做法方法:

1、第一步先和面，不用加酵母，30度温水和面，和的软一点，然后放在室温下慢慢发酵四五个小时。

2、猪五花切黄豆大的小丁，加葱花、盐、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌匀。

3、五个小时后，将面团重新揉顺滑后切鸡蛋大小的小块，然后擀成薄薄一大张（案板下面说撒面粉，不然易粘）。口味重的朋友在此时，可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形，肉馅铺满每一块，留一块不铺肉馅。

4、从没有肉馅的那一面开始反复折叠，最后成一块饼。稍微整理形状后，电饼铛刷厚油，进行两面煎制。边煎边做饼，大概到第三个做个放进去的时候第一个就熟了。

5、煎好的肉饼焦香金黄，咬一口下去很有层次感，嚼几下花椒的麻辣椒的辣，伴随着大肉的香气一起充斥着口腔，特别过瘾。

6、做好后趁热食用，第二天可以继续用电饼铛加热，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀饭也是极好的。

小贴士

1、按照鸡蛋大小擀面团的做出来的肉饼，会比较厚实，可以切小块后实用。也可以根据自己的喜好切小块点，做出来一次吃一个刚刚好。

2、猪肉切小丁比绞成肉馅更有真实的肉香和口感。

3、花椒最好选用新鲜的花椒自己用料理机打成粉，这样更麻更鲜。

4、可以在出锅前撒一些芝麻，好看更好吃。

5、肉的量可以根据自己的喜好放，喜欢吃肉的多放，没有特定量哦。

七、油炸香辣肉饼的做法？

猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼：

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好6、取一个卷竖放，再擀成长条状7、翻过来，再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）

9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放，稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火，把饼摆放好14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

八、油炸葱花肉饼商用做法？

1.称好面粉，加入少许盐;

2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状;

3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右;

4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用;

5.把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条;

6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位;

7.从一端卷起，卷好后两头捏紧;

8.再竖起用手压成饼状;

9.不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀;

10.一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。

九、油炸葱花肉饼做法与配方？

葱花肉饼的做法

1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，划4刀，再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

葱花肉饼的做法

1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，划4刀，再按照规律手感一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

材料：面粉、豆渣、西兰花、卤牛肉、葱、盐适量、油适量。

做法：

1、先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花，煮菜的汤汁留用；

2、把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟；

3、醒面的时候把卤牛肉切碎；

4、加入葱花拌匀备用；

5、取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去；

6、两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去；

7、捏合接缝处.8.卷起来，首尾藏进去；

9、再轻巧地擀开成饼胚；

10、平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了。

十、油炸肉饼面怎么和？

材料：面粉250克，鲜肉末100克，温水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，盐适量，食用油适量。

第一步，酵粉5克，用温水化开。

第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌。

第三步，加入盐一小勺拌匀。

第四步，加入半茶匙泡打粉。

第五步，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了。

第六步，将面团醒2-3小时，让其发酵。

第七步，面板上涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

第八步，手上抹点油，把肉末放入剂子忠，将剂子按成薄饼形状。

第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。