牛肉灌汤包热量？

一、牛肉灌汤包热量？

1 牛肉灌汤包的热量较高。2 这是因为牛肉本身含有较高的蛋白质和脂肪，再加上灌汤包的面皮和馅料（通常包括牛肉和汤汁），所以其热量也相应较高。3 如果你想减少热量，可以选择其他低热量的食物作为替代，如蔬菜沙拉、水果等。同时，也要注意控制食用量和频率。

二、牛肉灌汤包的做法？

用料

肥牛一斤（随意）豆腐皮 一张小油菜 两棵西红柿 1～2个料酒、白糖、番茄酱、蚝油、胡椒粉 适量

做法

小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝

烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。

装入大碗里，撒上蒜苗碎或者葱花

再次起锅烧热，加一点食用油放几个花椒炸香

捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。

三、牛肉大葱灌汤包做法？

牛肉大葱灌汤包，是以牛肉馅和大葱为主料，然后里面放花椒面，姜末，熟油，盐等调料。

这些材料备齐后，将水或者高汤慢慢的往馅里倒，边倒边将肉馅朝一个方向不停搅动。直至馅料饱满入味即可开始蒸包子了。

四、牛肉灌汤包用哪个部位？

牛肉选用无筋且嫩的部位，买的时候说一下你的用途，让卖家帮你选即可，这次买了牛霖，挺嫩，几乎没有筋膜，细嫩却又不似里脊和小黄那般无味。 猪肉选用猪五花或前肘梅花肉，宗旨是不要太肥，要肥瘦适中且香嫩。

五、济南牛肉灌汤包的配方？

牛筋500克、大葱白1根、生姜1小块、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、大料1个、盐6克。

【做法】：新鲜的牛筋清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水3分钟。捞出后放入压力锅，加热水，放入上面的配料（盐除外）。上汽后，中小火炖1.5小时，然后放6克盐，搅拌均匀。放凉以后，舀出500克的汤汁，放进冰箱冷藏。（这个要提前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用

【调料水】：清水250克、花椒1克、小茴香1克、八角1个。大火烧开，转小火煮5分钟，然后冷却放凉。

【葱末】：葱白200克，切成碎末，放入盐6克，搅拌均匀，腌制一会。

六、牛肉芹菜灌汤包的做法？

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

七、牛肉灌汤包如何调陷？

所需食材：

牛肉、姜、蒜、香菜、生抽、干贝、香油、葱、水、花椒粉、盐、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 将牛肉切成碎末，加入葱、姜末等调味料，把调料对牛肉充分混合，在肉馅中加入适量的淀粉，搅拌均匀后冷藏备用。

2. 把干贝浸泡变软后切成小粒备用。

3. 炒锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末爆香后加入干贝、花椒粉和白胡椒粉继续翻炒。

4. 倒入适量的水烧开，加入生抽、盐、香油和香菜末，调味后熄火备用。

5. 把冷藏的牛肉馅取出，用手揉搓揉成肉馅，再将肉馅分成适量的小块，开始包灌汤包。

6. 包好灌汤包后，将汤汁倒入蒸锅，将包好的灌汤包摆放在蒸架上面，中火蒸煮约8分钟左右即可。

注意事项：

1. 调陷需要选用高质量的牛肉，最好选择瘦肉和肥肉相间的牛腩肉，这样煮熟的肉陷质地松软，口感更好。

2. 炒配料时要注意火候，以免炒糊，影响口感。

3. 在口感方面，牛肉陷应该要有咬感，不要太深入。

4. 浸泡过程中的干贝要及时洗净，为避免污染。

5. 最后蒸灌汤包时，要掌握好火候，时间过长会导致水分流失，时间过短则会影响肉陷的熟透度。

八、灌汤包店菜单

欢迎来到我们精心设计的灌汤包店！无论是品尝正宗的灌汤包还是品味其他美味佳肴，我们的菜单定能满足您的味蕾。下面是我们令人垂涎三尺的菜单：

灌汤包

我们以灌汤包而闻名。这个传统的中式小吃属于鼎鼎大名的经典。我们的灌汤包皮薄、汤汁丰富，内馅口感独特。不管您喜欢猪肉、鸡肉还是海鲜，我们都有丰富的口味供您选择。尝一口热腾腾的灌汤包，绝对会让您流连忘返。

精选菜肴

除了灌汤包，我们还提供多种精选菜肴，以满足不同口味的顾客需求。无论您喜欢清淡的素菜还是喜爱味道独特的肉类菜品，我们都有丰富的选择。下面是几个我们推荐的招牌菜：

• 瑶柱扒鸡：入口松软的鸡肉，搭配鲜美的瑶柱，是一道让人回味无穷的美味佳肴。
• 鲍汁虾球：鲜嫩多汁的虾球，蘸上独特的鲍汁，带来一种绝妙的风味体验。
• 香菇扒时蔬：新鲜的时令蔬菜与香菇的完美组合，口感独特，营养丰富，适合素食者。

美味汤品

汤品在中餐中扮演着重要角色。对于喜欢汤品的顾客，我们精心研发了多种美味汤品。无论是鸡汤、牛骨汤还是海鲜汤，我们的汤品都经过精心熬制，保留了食材的鲜美滋味。尝一口我们独特的汤品，您将被温暖的口感和美味的味道所打动。

甜品与饮品

我们的菜单还包括多种精致的甜品和饮品。品尝完美的一餐后，您可以尝试我们的甜品来一份甜蜜的结束。我们的饮品种类繁多，有清凉的冰沙、健康的果汁以及经典的中式茶饮，满足您对于口感和口味的各种需求。

无论您是一位吃货还是对中餐有着独特品味的美食家，我们都能满足您的味蕾需求。我们的菜单为您提供了多种选择，无论是单独品尝还是与家人和朋友一同分享，我们都有适合您的美味佳肴。欢迎您来到我们的灌汤包店，尽情享受美食带来的愉悦！

九、正宗牛肉灌汤包馅怎么调制？

1、牛肉灌汤包原材料：面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。

2、盆中放入500克的面粉，用温水来和面，边加水边搅拌，这样会搅拌的比较均匀比较细腻，搅拌至剩余少量的干面粉的时候，用手来揉面，揉成光滑的面团以后，盖上保鲜膜饧发半个小时。

3、取一个碗放入一把花椒，用热水把花椒冲开放凉，洋葱一个切成小块，牛肉清洗干净以后切成小块（切小块能使牛肉和洋葱绞的更细腻一些）。

4、把切好的洋葱块和牛肉块一块放入绞肉机里面，把它们绞成肉馅（绞肉机一次放不下的话，可以分两次来绞，洋葱和牛肉块要均匀的分开）。

5、绞好的肉馅放入碗中，切一些姜末放入肉馅里面，倒入一些食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，把花椒捞出来只留花椒水，往肉馅里面加入少量的花椒水，搅拌至完全吸收，再分次加入剩下的花椒水，每次都要搅拌至完全吸收，搅拌的方向要保持始终一致。

6、然后我们在切一些猪皮冻，切成小丁放入到肉馅里面搅拌均匀（想吃汤汁多一些的可以多切一些猪皮冻）。

7、饧发好的面团拿出来揉一下，搓成长条后，切成比饺子剂子大一些的面剂，把面剂按扁擀成包子皮，放入调好的牛肉馅包起来。

8、包好的包子放在一个小玉米叶或者是油纸上面，放到笼屉里面，蒸锅中加水，盖上锅盖，上汽后把包子蒸十五分钟，关火后焖一分钟，就可以开锅拿出灌汤包开吃了！

十、牛肉韭菜灌汤包怎么做？

1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6.调好肉馅

7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10.将包子皮包入牛肉馅

11.捏出均匀的花边

12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可