贵州麻辣干锅牛肉

一、贵州麻辣干锅牛肉

贵州麻辣干锅牛肉

贵州麻辣干锅牛肉是一道非常受欢迎的贵州特色菜肴，其独特的麻辣口感和香脆的干锅，让人回味无穷。

首先，我们需要准备一些主要的食材，包括牛肉、洋葱、青红椒、香菜、葱姜蒜等。牛肉需要切成薄片，洋葱和青红椒也需要切成小块备用。

接下来，我们需要将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。

在炒锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后捞出备用。然后，将葱姜蒜爆香，放入洋葱和青红椒翻炒均匀，再加入适量的干辣椒和花椒炒出麻辣香味。

最后，将炒好的牛肉片倒入锅中，与锅中的食材一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和香菜等调料，继续翻炒均匀后即可出锅。

这道菜麻辣可口，香脆干锅，牛肉鲜嫩多汁，非常适合作为下饭菜肴。如果你想尝试贵州美食，这道菜绝对不容错过！

注意事项

在炒制过程中，火候的控制非常重要，需要保持中小火慢慢翻炒，以免牛肉变糊。

此外，麻辣口味的调配也是关键，需要根据个人口味适量增减花椒和辣椒的用量。

二、小吃麻辣泥鳅干 做

小吃麻辣泥鳅干的制作方法

小吃麻辣泥鳅干作为一种传统的美食，以其独特的口味和制作工艺而受到广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何制作美味的小吃麻辣泥鳅干。

材料准备

制作小吃麻辣泥鳅干所需的材料如下：

• 新鲜泥鳅干 500克
• 辣椒粉 50克
• 花椒粉 30克
• 盐 15克
• 食用油 适量
• 大蒜 适量

步骤一：准备工作

首先，将新鲜泥鳅干洗净，晾干备用。同时，将大蒜剥皮切末备用。

步骤二：炸制泥鳅干

炸制泥鳅干是制作小吃麻辣泥鳅干的重要步骤。将食用油加热至七成热，然后将泥鳅干逐个放入油锅中炸制，直至两面呈金黄色，表面酥脆。将炸制好的泥鳅干捞出沥油备用。

步骤三：调制麻辣酱料

将辣椒粉、花椒粉、盐和蒜末放入一个容器中，搅拌均匀，制成麻辣酱料。

步骤四：拌制麻辣泥鳅干

将炸制好的泥鳅干放入一个大碗中，将调制好的麻辣酱料均匀地倒在泥鳅干上，用筷子或勺子轻轻地拌匀，使酱料充分裹在泥鳅干表面。

步骤五：腌制入味

将拌好麻辣酱料的泥鳅干放置在室温下腌制一段时间，让泥鳅干充分吸收麻辣的味道。腌制的时间根据个人口味决定，一般建议腌制30分钟至1小时。

步骤六：享用美味

腌制好的小吃麻辣泥鳅干即可食用。你可以选择直接食用，或者将其作为下酒菜与朋友一起享用。

以上就是制作小吃麻辣泥鳅干的方法。你可以按照以上步骤，自己在家尝试制作这道美味的小吃，让你的餐桌更加丰富多样。做菜虽然看起来很简单，但是只有真正动手去做，才能体会到其中的乐趣。

三、干麻辣串做法？

原料：干豆腐串、鸡蛋、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香、盐、味精、鸡精、十三香、老抽、酱油、白胡椒。

做法步骤：

第1步、三勺黄豆酱。

第2步、花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

第3步、葱姜蒜。

第4步、麻辣串提前用开水泡上。

第5步、黄豆酱小火下锅炒香。

第6步、炒香后先放入配料。

第7步、然后放入葱姜蒜。

第8步、炒香后倒入开水。

第9步、大火烧开。

第10步、烧开后依次倒入老抽。

第11步、酱油。

第12步、食盐。

第13步、十三香。

第14步、白胡椒。

第15步、大火熬10分钟。

第16步、然后放入麻辣串和鸡蛋。

第17步、转中小火炖30分钟。

第18步、然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

第19步、小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。

第20步、麻辣串。

第21步、卤鸡蛋。

第22步、配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱，喜欢哪个蘸哪个。

四、麻辣干的做法？

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

五、麻辣干锅热量？

麻辣香锅所含的热量相对来说是比较高的，每100克的麻辣香锅所含的热量大概在120-150大卡。麻辣香锅中含有多种蔬菜以及一些肉丸类本身含量不会过高，但是麻辣香锅中会添加一定量的食物油、辣椒、麻椒等调味品，此类调味品中的热量是很高的。

尤其植物油和辣椒，对于处于减肥期间的人群不适合，会使身体的代谢功能减慢，影响肠胃的消化吸收。

六、麻辣干怎炒？

准备好麻辣配料，蒜末、小米椒、酱醋、生姜、芝麻拌匀，淋入热油拌匀即可。

七、麻辣干料配方？

1、准备食材：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克；

2、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

8、加入过滤出来的香料，中火熬半小时，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时，就可以了。

八、早市开麻辣烫怎么样？

在早晨，一碗麻辣烫的香气扑鼻而来，令人胃口大开。开一家早市麻辣烫店是一个不错的创业选择，因为麻辣烫口感好、价格便宜、能够快速售卖，在早晨人流量大的地方，如公司、地铁站、公交车站等会让生意兴旺。

此外，如果能够细心地准备一些小菜、卤蛋等配料，能够让顾客更加满意，增加回头客的频率。当然，开餐馆也需要考虑卫生、管理等问题，应该要合理安排时间、人力和物料成本，同时要严格要求自己和工作人员的服务质量，才能长久以继续盈利。

九、干锅麻辣鱼做法？

用料

花椒 1汤勺

藤椒 1汤勺

草鱼 1条

灯笼椒 10粒

小米椒干 2个

香菜 3根

姜 10片

蒜 6瓣

鸡蛋 1个

白芝麻 少许

玉米粉 少许

蚝油 4勺

生抽酱油 2勺

黑醋 1勺

孜然粒 少许

白胡椒粉 少许

盐 少许

大葱 半根

白萝卜 1根

莴苣 1根

木耳 10朵

菜花 半颗

一鱼两吃?麻辣鲜香的干锅鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、鱼片洗净加1个蛋清、少许蚝油、盐、姜蓉、白胡椒粉、半瓶盖料酒、玉米粉混合均匀，最后加些油再搅拌，可防止下锅后粘黏。首选玉米粉搅拌，鱼片下锅后不易碎。2、藤椒和花椒预先用热水烫一下，激发香味，洗净沥干水分备用，最大的优点是预泡过的不易烧焦，香味够，品相好?。3、所有干辣椒预先剪破，能更好受热和出味道。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔬菜去皮切条备用，最适合搭配不易入味的蔬菜了。白萝卜、莴苣、菜花、藕片、木耳、海带等?

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅大火抖锅干炒白芝麻粒，炒香后备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有蔬菜焯水备用后，热锅冷油爆香蒜末、姜末，倒入倒入蔬菜、盐、蚝油、酱油、少许醋、白胡椒粉，全程大火爆炒。爆炒蔬菜无需下料酒。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆炒后趁热撒孜然粒起锅备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、热锅下油，等锅中起白烟，均匀下鱼片，全程大火炸煮5分钟后翻面再煮3分钟起锅，倒入盆中平铺在蔬菜上。鱼片切记少翻面，不然鱼片容易碎掉。技巧和煎鱼一样，鱼片表面由白色变焦黄色后翻面，另一面也出现焦黄后立马起锅。2、撒上葱白末、辣椒粉、十三香。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不洗锅再倒油加热，下花椒、藤椒炒香，下干辣椒继续翻炒至辣椒变艳色后起锅，均匀浇在粉料、葱白和鱼片上即可。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入芫荽段，撒些白芝麻既可食用。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

品相不错?

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光盆行动?

一鱼两吃?麻辣鲜香的干锅鱼的小贴士

十、干锅拌面麻辣做法？

1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。 2.碗中放入：蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。 3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。