山东临朐风干鸡的做法？

一、山东临朐风干鸡的做法？

主料鸡腿 辅料椒盐适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 家乡风干鸡的做法步骤1. 首先，我们要把鸡腿洗干净。椒盐口味：把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。酱油口味：在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精，然后放入鸡腿腌制我是每种做了3个鸡腿，然后放入冰箱腌制一天，椒盐的可以不用管了，酱油口味的，需要不时的翻2. 24小时之后，挂到外面风干，我这次风干了48小时，口感适中，如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。，大概15分钟出锅啦，热气 香气四溢啊，这个方法，不需要一滴油，也不煎也不烤，吃的很健康哦

二、山东临朐风干鸡怎么做？

原料： 一整只鸡、椒盐、盐、绳子。

1、首先，把鸡洗干净。

2、建议把鸡皮下面的脂肪去掉。

3、然后把鸡全身都擦干净。

4、把椒盐撒在鸡肉上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面，每个面都要涂抹均匀。

5、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系。

6、抹好以后，准备一些棉线。

7、把棉线捆在鸡上扎牢扎紧。

8、然后把它们挂起来，这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。如果要选一整只鸡来做的话，尽量选放养土鸡。

三、风干鸡风干几天？

风干鸡需要风干20-25天，烹饪时再蒸一下即可。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

四、风干鸡怎么风干？

先用白酒把鸡身全部抹一下，锅中放盐炒熟，倒入八角、桂皮、山奈、橙皮、香叶、干海椒、青花椒、红花椒炒香，倒出晾凉，把盐均匀抹在鸡身上，全部抹好放5天，中途要进行翻动，晾晒半个月即可。

五、鸡怎么风干？

先用白酒把鸡身全部抹一下，锅中放盐炒熟，倒入八角、桂皮、山奈、橙皮、香叶、干海椒、青花椒、红花椒炒香，倒出晾凉，把盐均匀抹在鸡身上，全部抹好放5天，中途要进行翻动，晾晒半个月即可。

六、风干鸡历史？

一、风干鸡有怎样的历史渊源

风干鸡是湖北荆州的经典美食，民间传说，三国时期，孙尚香为了家族利益讨好刘备，发明了很多中烹饪鸡的方法，其中风干鸡得到了刘备的青睐，顿顿都要吃风干鸡，就连远征打仗的时候，准备干粮，都要带上几只风干鸡，久而久之，风干鸡的做法在民间流传开来，如今，风干鸡受到全国各地朋友的喜爱，在朋友聚会，家庭聚餐的饭桌上，常常可以看到风干鸡的身影。

二、烹制风干鸡时有哪些技巧

1.在选择鸡的时候，最好选择鸡肉较为结实的鸡，以公鸡为主；注意杀鸡的时候不要沾水，以保证肉质的鲜美。

2.鸡在入锅炒之前要洗干净；加辅料时，要根据鸡的大小计算好盐量；所有辅料都要在鸡的内外抹匀，至于加多少，就看自己的个人喜好了。

3.腌制时间控制在12个小时以内是最佳的；在风干的过程中，最好是放在太阳下暴晒。

风干鸡具有独特的风味，香醇诱人，也是节日宴席上常备的美味佳肴，带给人舌尖上的享受，走进荆州，千万不能错过这道当地名吃。

七、风干鸡用什么鸡？

最好用一年以上母鸡，肉质紧实而且不油腻。

八、临朐全鸡大料配方？

材料：鸡1只、土豆6只、玉米1小碗、豌豆1小碗、胡萝卜3根调料：食盐适量、葱适量、生抽适量、老抽1大勺、蚝油3大勺、香油适量、江米酒适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蜂蜜3大勺、迷迭香适量、牛至适量、罗勒适量、百里香适量、蛋奶酒1大勺做法：调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）调味料E（铺底香料）：大葱整鸡去骨：1。

从鸡脖子处扒开鸡皮2。用手拔断筋脉扒开肉骨，到鸡翅处用刀辅助切开大筋3。脱去鸡翅骨后继续向下沿着整鸡骨架脱4。脱至鸡腿处，用手拗断腿骨，然后可以把整个整鸡骨架脱出来5。

再脱去一边两根的腿骨 烤全鸡过程：1。脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜2。土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮3。 煮土豆的时候胡萝卜切丁备用，大葱切段后对半剖开铺底4。

土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒5。加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味6。拌好的土豆泥填入鸡肚子中7。调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面，洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料8。烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟9。

取出再抹一层酱料烤30分钟10。取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面11。刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时。

九、风干鸡风干到什么程度比较好？最主要怎么保存啊？

很多人问我风干鸡怎么吃？

抛去风干鸡比较传统的吃法，今天想和大家分享一下风干鸡的创新吃法。

1、手撕风干鸡

风干鸡放温水中浸泡20分钟左右，反复搓洗外表的油渍、灰尘，捞起

用清水冲干净后撕成条，备用

准备好葱姜等调味品

将鸡肉丝放入盘中，撒上酱料

放入蒸锅蒸熟即可食用

2、红烧风干鸡

将风干鸡剁成小块后放温水中浸泡20分钟左右，反复搓洗外表的油渍、灰尘，捞起

用清水冲洗干净

锅中倒入清水，放入风干鸡过水，同时放入少许白酒

煮好后捞出，清水冲洗一下

锅中烧油，将姜片、桂皮、八角等放入锅中翻炒爆香

下入鸡块，继续翻炒约5分钟

加入料酒、酱油等

放入适量清水稍煮

放入小葱

大火煮开后转成小火继续煮

加入少量味精提鲜

出锅

你学会了吗？快快试做一下和家人一起品尝一番吧~

油而不腻，香嫩可口，鸡肉嫩滑，鸡骨里也能吸允到一丝腊味的芬芳，是平淡生活中的下饭神器

十、风干鸡用什么鸡做？

风干鸡可以用公鸡，也可以用老母鸡做，最好是当年的鸡，养了一年的老母鸡。