山东烟台蓬莱鱼卤面的做法？

一、山东烟台蓬莱鱼卤面的做法？

菜谱做法：

1.准备食材，面条我是提前擀好的，2.肉切丁，放入盐，料酒，淀粉，耗油，老抽，稍稍淹一下3.准备好调料4.锅中放油，小火，烧热后放入肉丁，稍稍翻炒，放入土豆丁，橄榄丁，尖椒，我放了两勺香菇酱5.随后放入开水，稍煮一会，6.好了这时肉以入味，调淀粉收汁7.出锅，面条稍稍煮开就好，过水，盛出放上熬好的卤，就可以开吃了

二、烟台卤面做法大全？

烟台的卤面做法种类多样，介绍芸豆卤面，将择好的芸豆纵切成薄片，猪肉切片，葱姜切成细丝，香菜切寸段，放在盘中备用，热锅凉油，油热后放入肉片翻炒至变白，加入葱姜丝，炒出香味，放入芸豆，加入味极鲜，继续翻炒，加入冷水烧十五分钟，加入打散的鸡蛋液和香菜，加入盐调味，浇在煮好的面条上就行了。

三、正宗烟台黄县打卤面做法？

简单说一下这面，就和你家里煮的面不同，不是面不同而是做法不同，这面一定要是手工碱面，粗面条，别太细了，不管是挂面或者手擀面，如果你买的不是碱面，煮的时候加半勺食用碱里也是可以的，多煮一会儿，捞出后必需用冷水过凉，去掉碱味。

今天主要说一下面卤的制作过程，五花肉片必需先用清水煮熟，然后另起锅，加入骨头汤（加适量清水），放入干虾仁（虾米也可以）放入煮好的肥肉片，肉片要薄一些，这样香而不腻，倒入足够多的酱油，家庭版的话就是生抽和老抽，卤汤的颜色必需足够，才有食欲。清汤寡水的不好看，然后放入淀粉，边搅拌边倒入，淀粉的量要根据水，不要太稀，酸奶的浓度就可以。

飞入鸡蛋花，然后必需要加入的是猪血，香菜，葱花，鸡肉丝（因为鸡肉鲜）这时候打小火搅拌均匀就可以了。倒入足够多的味精（请不要喷，农村大锅饭都是加味精的，确实很鲜美，如果您觉得味精不适合多吃，也可以加鸡精，蚝油之类的增鲜的调味品）

这才是面条最好吃的做法，不加一滴油，一次10碗不够吃，太香了，总结一下，打卤面汤汁的主要成分是酱油(上色）淀粉（增浓稠）肥肉片，干虾仁，鸡肉丝，蛋花，神奇的是打卤面的汤汁是不需要热油爆锅的，也就是说没有油，只有加入的肥肉片煮出来的油花，再无半点添加。所以如果你在家做打卤面汤汁，如果先热油爆锅就大错特错了，味道就完全不是那么回事了。

面条这样吃才叫香，农村秘制卤面，大厨详解，出锅那一刻，看饿了，我们老黄县的打卤面可以说是舌尖上的美食了

四、鱼卤面正宗做法？

材料: 鲜鱼肉（鲈鱼肉、牙片鱼肉、偏口鱼肉等均可）100克，精面粉500克，植物油、清汤、葱姜末、水发木耳、鲜莴苣、花椒、大料、葱段、姜片、精盐、味精、味极鲜、水淀粉、香油各适量。

做法:

1. 将鲜鱼肉洗净，放煮锅内加清汤、葱段、姜片、花椒、大料煮熟，捞出晾透，切成约0.6厘米见方的丁，原汤内葱段、花椒、大料、姜片捞出不用。

2.水发木耳择洗干净，撕成小碎片。

3.莴苣削皮洗净，切成约0.6厘米见方的丁。

4.精面粉放面盆里，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，正反面折叠成宽约3厘米～5厘米的长剂条，顶刀切成宽约0.5厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。

5.煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入煮熟，捞出过凉，分放在10个汤碗里。

6.植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，加莴苣丁煸炒一会儿，烹入味极鲜，加煮鱼原汤、清汤、木耳、鱼肉烧开，放入精盐、味精调味，用水淀粉勾成溜芡，滴上香油，分浇在面条碗里即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条切制得要粗细均匀；卤汁勾芡不宜过稠。

五、东北十大早市鱼

东北大地是一个美丽而充满活力的地方，不仅有壮丽的自然景观，还有丰富多样的传统文化。而当谈到东北的美食时，人们往往会想到各式各样的特色菜肴，其中最受欢迎的便是东北的早市鱼。

什么是东北早市鱼

东北早市鱼是指在东北地区的早市上出售的各类鱼类，包括淡水鱼和海水鱼。其中最为著名的品种有黑鱼、鲅鱼、鲤鱼等。这些鱼类因为其肉质鲜美、口感细腻而备受喜爱。东北地区的早市鱼通常以现捕现卖的方式销售，确保食材的新鲜和质量。

东北早市鱼的独特之处

东北早市鱼之所以受到如此多人的喜爱，除了因为其鲜美的味道外，还有以下几个原因：

传统工艺：东北地区的居民对于烹饪有着传承已久的工艺，他们善于运用各种独特的烹饪技巧，将早市鱼制作成各种口味独特的菜肴。
丰富营养：早市鱼是一种非常营养丰富的食材，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，有助于人体的生长发育和健康维持。
地道口味：东北早市鱼的独特之处还在于它们独特的口味。东北人热爱酱料，他们擅长用各种独特的酱汁调味，使得早市鱼更加美味可口。

东北十大早市鱼推荐

以下是东北地区最受欢迎的十种早市鱼：

黑鱼：黑鱼是东北地区最受欢迎的淡水鱼之一，其肉质鲜嫩，汤汁鲜美。黑鱼汤是东北地区传统早餐的一道必选菜。
鲅鱼：鲅鱼是一种海水鱼类，肉质细腻，口感鲜美。东北人常将鲅鱼制成鲅鱼罐头，口感独特。
鲤鱼：鲤鱼是东北地区的常见鱼类，肉质细嫩，营养丰富。东北人常将鲤鱼炖成鲤鱼汤，滋补又美味。
草鱼：草鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪。东北地区有许多独特的草鱼菜肴，如红烧草鱼和清蒸草鱼等。
黄鳝：黄鳝是东北地区的特色食材之一，肉质鲜嫩，口感独特。东北人常将黄鳝炖煮或烧烤，美味可口。
黄花鱼：黄花鱼是一种海水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。东北地区常用黄花鱼制作红烧黄花鱼和清蒸黄花鱼等菜肴。
青鱼：青鱼是东北地区常见的淡水鱼类，肉质鲜美，富含营养。东北人常将青鱼烧汤或红烧，美味可口。
带鱼：带鱼是一种海水鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。东北人常将带鱼制作成煎饼或炖汤，别有风味。
武昌鱼：武昌鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美，口感独特。东北人喜欢用武昌鱼制作酱烧鱼或清蒸鱼等菜肴。
罗非鱼：罗非鱼是一种热带淡水鱼类，肉质鲜嫩，富含营养。东北人常将罗非鱼制作成红烧罗非鱼或煮汤，味道鲜美。

以上是东北地区最受欢迎的十种早市鱼，每一种都有其独特的美味。在东北地区的早市上，你可以品尝到各种鲜美的早市鱼菜肴，满足你对美食的追求。

六、如何制作美味的鱼香卤面条？

鱼香卤面条的历史

鱼香卤面条是一道源自川菜的传统美食，起源于四川地区。其特色在于酸、辣、甜、咸并重的口味，以及面条本身的筋道与口感。这道菜品自诞生以来一直深受食客的喜爱，不仅在中国乃至全球范围内都享有盛誉。

制作鱼香卤面的食材

制作一道美味的鱼香卤面，首先需要准备新鲜的面条、猪肉、木耳、胡萝卜、大葱等主要食材。同时还需要酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、辣椒酱等调味料。

步骤一：准备食材

将猪肉切成丁，木耳、胡萝卜切丝，大葱切段。备好面条。

步骤二：烹饪

锅中放油，爆香姜蒜末，然后放入肉丁炒至变色，再加入胡萝卜丝、木耳丝、大葱段炒匀。

接着加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和适量的水，小火炖煮数分钟。

步骤三：调味

根据个人口味调入适量的辣椒酱，增添酸甜味的特色。

步骤四：烹饪面条

另起一锅煮开水，放入面条焯水至熟，捞出沥干。

步骤五：出锅

将煮熟的面条装入碗中，淋上炒好的鱼香卤汁，即可食用。

总结

鱼香卤面条不仅是一道美味的传统美食，也是一种烹饪技巧的体现。通过对食材的巧妙搭配和烹饪过程中的细致调配，将不同食材的特色完美融合，呈现出美妙的口感和味道。

感谢您阅读本文，希望以上制作步骤对您在家制作美味的鱼香卤面条有所帮助。

七、金州鱼卤面正宗做法？

金州鱼卤面的正宗做法如下

做法:

1. 将鲜鱼肉洗净，放煮锅内加清汤、葱段、姜片、花椒、大料煮熟，捞出晾透，切成约0.6厘米见方的丁，原汤内葱段、花椒、大料、姜片捞出不用。

2.水发木耳择洗干净，撕成小碎片。

3.莴苣削皮洗净，切成约0.6厘米见方的丁。

5.煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入煮熟，捞出过凉，分放在10个汤碗里。

八、金州鱼卤面哪家好？

张师傅烩勺面馆，应该算是最有名的一家。

张师傅烩勺面馆2008年开业，主厨张玉山从业40余年，最擅长金州老菜、烩勺面。面馆就做两种面，烩勺面和鱼卤面，没有过多的口味和花样，“专”且“精”的做出老金州的味道。

九、烟台早市什么时候恢复营业？

这次疫情比较严重，烟台早市就关闭了，过几天疫情不是很严重的时候会恢复营业的。

十、嘎鱼卤面的家常做法？

龙利鱼，八角1个，花椒10粒左右，葱段，姜片，什么调料也不放，炖1-2小时后焖一会儿。

步骤 2

黄花菜泡发。

步骤 3

木耳泡发

步骤 4

木耳泡发好以后切碎

步骤 5

准备好葱姜蒜末，扇贝丁

步骤 6

锅中放入大油

步骤 7

葱姜蒜爆锅

步骤 8

放入黄花菜和木耳炒片刻

步骤 9

倒入炖好的鱼汤

步骤 10

把鱼汤中的葱姜等捞出

步骤 11

全部倒入炒锅中

步骤 12

老抽少许，上色

步骤 13

上色

步骤 14

倒入味极鲜可以多放点

步骤 15

倒入蚝油

步骤 16

加入鱼露

步骤 17

勾芡，使汤粘稠

步骤 18

这就是粘稠状态

步骤 19

打上一个鸡蛋花，再放入扇贝丁，片刻后关火。这样扇贝丁鲜嫩

步骤 20

锅中热油

步骤 21

放入花椒，炸成略黑

步骤 22

浇上热油

步骤 23

准备好的韭菜末

步骤 24

腌制好的香椿末。