南方小馄饨皮配方？

一、南方小馄饨皮配方？

步骤 1

和面团至基本光滑。

步骤 2

反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，

步骤 3

折叠后按照馄饨皮的宽度切好，叠起再切

步骤 4

切好后再叠放后擀薄一点，就好了。正反一定要撒玉米淀粉，防止粘粘。边缘要先修平整，方形就可以了。边角料还有用的，别怕浪费

二、南方小馄饨汤的做法？

准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。

汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用；再取少许小葱切成葱花备用。

2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。

3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。

4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。

5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。

6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。

7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。

8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。

三、南方小馄饨皮制作方法？

小馄饨皮的用料

高筋面粉 200g鸡蛋 1个盐 2g温水 保证和鸡蛋一起90g玉米淀粉 少许

小馄饨皮的做法步骤

步骤 1

和面团至基本光滑。

步骤 2

反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，

步骤 3

折叠后按照馄饨皮的宽度切好，叠起再切

步骤 4

切好后再叠放后擀薄一点，就好了。正反一定要撒玉米淀粉，防止粘粘。边缘要先修平整，方形就可以了。边角料还有用的，别怕浪费。

步骤 5

剩下的边角料再揉成团，擀制成面条，不浪费。

步骤 6

包成馄饨，醒面期间可以调馄饨汤，现在就可以下馄饨吃了。

四、南方小馄饨的馅怎么调？

先把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，加入生抽，耗油，十三香，盐，鸡精，葱姜未，和提前泡好的花椒水，顺一个了白搅拌上劲即可

五、南方小馄饨馅怎么做？

第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。

第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。

第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。

第四步：把500克肉馅调好味道后，加入20克葱姜花椒水，继续用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌到肉馅把水吸收后，还要继续搅拌到肉馅起胶上劲，至到搅不动为止。

第五步：搅好的肉馅里加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

第六步：调好的小馄饨肉馅，包小馄饨时，可以按肉菜5比1的比例加入各种蔬菜拌匀，比如可以加入荠菜、上海青、葱等，不过蔬菜也要尽量切碎些，这样吃起来口感会更嫩。

六、南方小馄饨皮怎么做？

假面加盐和成面团，放置30分钟。

把面放入擀面机中，反复压成薄薄的饼。面饼压的越薄越好。把面饼放上干面，叠成厚厚的一摞。用方形容器制成馄饨皮

七、南方馄饨家常做法，正宗南方馄饨怎么做？

原料

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猪肉 (500克)

馄饨皮 (1斤)

黄酒 适量

盐 适量

生姜 适量

葱 适量

1/准备食材

猪肉剁碎，加黄酒去味，猪肉也可以用绞肉机绞碎，馄饨皮要买刚压出来的比较软。

2/夹肉馅

在手掌上摊平馄饨皮，夹一小粒肉，不用太大块不容易熟，肉馅放在馄饨皮二分之一以下，最好是三分之一线上。

3/包住肉馅

将馄饨皮从下往上一折再把折上去的边塞进一点使肉馅包裹住。或者可以将馄饨皮往上卷直到肉馅包住，注意上面要留出一点皮要不然包出来的就不像馄饨了。

4/蘸肉末

将裹好肉馅的馄饨皮在手上翻过来，保持馄饨不散，将右上角的皮蘸一点肉末，主要是让馄饨皮上沾点油或者水这样容易在下一步时让皮站起来而不散开。如果买的馄饨皮比较软含水量合适的话这一步骤可以省略。

5/折叠

再次将馄饨皮反过来放在手中，用两个手捏住上面两个角，同时向中间折。

6/按压

最后一步就是将两个角叠在一起，用手指用力按压一下，就完成了。

7.美味又好吃的南方馄饨家常做法，正宗南方馄饨做完成开吃了。

八、早市卖馄饨怎么样？

挺不错，因为早上的时候，上学的上班的 都急于赶时间，在家自己做时间紧张，只能选择外边吃早点，馄饨有汤有肉馅，再加上烧饼，指定赚钱

九、南方馄饨包法？

青菜、荠菜汆水，稍微将水份挤掉点，不要太用力，切碎的青菜荠菜用橄榄油拌拌，锁住菜中水份，将切碎的老姜、葱还有适量的料酒、食盐、橄榄油入猪肉中，同方向搅拌，开始包馄饨时再菜肉混合。

用馄饨面皮包裹成元宝状，开水煮熟即可食。

汤头：虾仁加水煮汤，配小菜：榨菜、紫菜、香菜。

十、南方馄饨汤做法？

准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。

汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用再取少许小葱切成葱花备用。

2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。

3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。

4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。

5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。

6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。

7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。

8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。