透骨十八香做法？

一、透骨十八香做法？

原料：

软排1000克，用工具剁成大块，放入盆中倒入清水浸泡60分钟左右，然后换水再泡60分钟，最后在清水里清洗干净备用。

香料配方：

1.香料配伍：八角150克，桂皮150克，良姜120克，花椒120克，砂仁100克，草豆蔻100克，草果80克，小茴香50克，陈皮50克，白芷50克，山萘50克，丁香10克，以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水完全浸泡25分钟左右，捞出控干水分制成香料包备用。

2.蔬菜料配伍：圆葱150克，红尖椒100克，葱段100克，姜片80克。

3.调料品配伍：东古一品鲜酱油500克，海天料酒250克，黄片糖200克，味精200克，白糖200克，玫瑰露酒100克，五香粉40克。

加工：

1.净锅上火倒入清水，大火烧开倒入处理干净的排骨焯水，撇净泡沫然后捞出来清洗干净备用。

2.净锅上火倒入色拉油100克烧成五成热时，放入蔬菜料炒香，再倒入清水7000克大火烧开，放入香料包烧开，再倒入调料品搅拌均匀调味然后烧开。

3.然后用50克红曲米泡水，分多次倒入锅中调试色度，直到自己满意为止。

4.然后倒入焯完水控干水分的排骨，中火烧开后，然后小火慢炖至熟，最后关火浸泡60分钟即可。

二、十八香是什么？

十八香调料。属于一种食物调味品，特别是全天然植物原料的调味品。本调味品为地方独特风味品，以家传配方为基础，由大茴、草果、茴香、玉果、肉桂、良姜、肉蔻、山奈、砂仁、胡椒、花椒、白芷、山嵛、八角油、香茅油、丁香油、百里香油、兰香油等十八种天然植物原料组成，具有香味浓郁持久，增强食欲的效果。

三、十八香卤鸭香料配方？

原料：

光鸭10只（约15千克），75克、葱白段100克、酱油250克、绍酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克，卤水25千克。

香料水配方：

用18千克水烧沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香叶8克、山奈、丁香各6克、草果8克，转小火煮45分钟，凉后即可用。

卤水配方及制作：

高汤25千克，姜块150克，干葱250克，生抽150千克，美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克，味精200克，精盐、绍酒各300克，红曲米200克，香料包630克。

将香料包、姜、葱放入高汤中，大火烧开，再加入其它调料，转小火煮4小时即可得卤汁。

香料包配比：

花椒200克、大料150克、桂皮150克、丁香15克、小茴香80克、香叶35克、草果35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。

制作方法：

（1）光鸭10只加姜片、葱白段、酱油、绍酒、沙姜粉、香料水、盐，腌渍5小时以上。

（2）将腌渍好的鸭子先焯水，然后放入25千克的卤水中，烧开锅，然后熄火，再烧开锅，再熄火。这样反复三次，使鸭子熟透为止。

四、销魂十八香酱做法？

【材料】:食用油250克、猪肉600克、生姜100克、大蒜50克、红糖60克、豆瓣酱60克、花生100克、黄酒100克、辣椒酱120克（可以根据个人口味增减）、生抽150克、蚝油150克

【做法】:

1、猪肉洗净，用特百惠超能料理机绞成肉末，准备好所有调料，大蒜剥去外皮，生姜洗净去皮备用；

2、生姜和大蒜放入小旋风打成姜末和蒜末备用；

3、特百惠多用锅中倒入植物油，加热片刻，倒入花生米，炸香后迅速捞出备用；

4、油锅中倒入姜蒜末，炒香后倒入猪肉末，翻炒至熟，倒入黄酒、生抽和红糖，继续炒匀；

5、多用锅中加入豆瓣酱、辣椒酱和蚝油，一边用锅铲搅拌，一边熬煮，大约熬20分钟左右，直至水分基本煮干，只剩肉酱和油时，加入炸香的花生米，搅拌均匀，香辣猪肉酱就做好了。

五、兰花十八娇香吗？

十八娇是 墨兰，荷瓣。墨兰十八娇浓香多花型花。

兰花养殖

1、培土：兰草宜选用偏酸性的腐殖土，可用泥炭土、腐叶土、黑山泥、田园土、树皮块、珍珠岩、蛭石等配制成有利于植株呼吸、方便排水的土。通常可用腐叶土和培养土按8:2的比例搅拌配成，也可用草炭土、堆肥土、河沙按照6:3:1的比例混合。

2、光照：兰草喜阴通风的环境，不可接受阳光直射，除冬季以外，均需遮阴，以散光照射时养，以免长期在阴凉处导致植株变弱甚至出现病虫害。在家种植，养花者可以设置一个简易的帘子，调节光线。另外，不同的兰花品种接受的光照程度有所差异，墨兰最耐阴，其次是建兰，蕙兰和春兰不怎么耐阴。

兰草的养殖方法 兰草的种类

3、温度：兰草最佳的生长温度一般在16～24℃，冬季温度宜为10℃左右，白天和夜晚的温度分别为10～12℃和5～10℃，北方5℃时，应该放进室内;夏季温度应在30℃以下，否则，需要采取遮阴、降温、加湿措施。

4、水分：兰草的湿度宜保持在75%～90%，并根据不同的种类和环境调节。春秋季一般2～3天浇一次水，夏季生长期可1～2天浇一次水，冬季浇水减少，大概一个星期浇一次水，在该季节开花的墨兰可适当增加水。浇水时避免水溅到叶子上，水质以雨水、雪水为佳。

5、肥料：兰草喜淡，宜施淡肥，肥料需要经过腐熟，主要是在培养土或以后的生长期施加，一般向叶面施肥，也可用薄肥施到根部。幼苗期先施氮肥，苗长到5～6cm可施磷、钾肥，大苗一个星期施一次氮肥。植株生长期间可15～20天施15%的腐熟稀饼肥，开花前到开花期间将0.2%的酸二氢钾或草木灰水喷2～3次到叶面上。

6、病虫害：兰草容易受到介壳虫、粉虱、蚂蚁等的侵害前两种可用敌敌畏乳油1000倍液和氰菊配2000倍液消灭，蚂蚁可通过肉骨头引诱集中消灭。在病害上，植株易患黑斑病菌、炭疽病菌、白绢病等，及时清除病叶并烧毁，改善通风和光照，控制好湿度，并配合相关的农药防治。

兰草的养殖方法 兰草的种类

六、十八香烤鱼酱汁配方？

调料：

去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

制作方法：

1、锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

2、入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

3、在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

七、十八香配料表？

花椒18g、八角10.5g、白芷2.5g、桂皮5.5g、小茴香8.5g、木香1g、丁香1.5g、草豆蔻2.5g、草果2.5g、甘草8.5g、砂仁2.5g、干姜6g、孜然6g、白蔻2.5g、黑胡椒12g、山奈1.5g、陈皮1.5g、香叶5.5g。

八、泸定的九碗十八香中的十八香是什么含义？

指的是十八种香调料。由具体是大茴、草果、茴香、玉果、肉桂、良姜、肉蔻、山奈、砂仁、胡椒、花椒、白芷、山嵛、八角油、香茅油、丁香油、百里香油、兰香油这十八种天然植物原料组成，具有香味浓郁持久，健脾滋补，增强食欲的效果。

九、煮鸡十八香调料配方？

配方是花椒18g、八角10.5g、白芷2.5g、桂皮5.5g、小茴香8.5g、木香1g、丁香1.5g、草豆蔻2.5g、草果2.5g、甘草8.5g、砂仁2.5g、干姜6g、孜然6g、白蔻2.5g、黑胡椒12g、山奈1.5g、陈皮1.5g、香叶5.5g。

十、鱼酷十八香烤鱼做法？

1、将鱼清洗，在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头)，抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火，油热烧至七成热，下鱼稍炸捞出。锅内留油75克，放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色，放鱼、骨头汤，挪到文火上，再加生抽、糖、精盐，将鱼煮熟，盛入盘里。

3、原锅置灶火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱段，浇在鱼的身上即成。留意：务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚，使鱼粘匀卤料而进味。