老面包做法？

一、老面包做法？

老面包

面包粉200g、低筋粉100g、细砂糖20g、干酵母5g

1、将面包粉，低筋粉，细砂糖、即发酵母混合一起，加点温水搅匀，进行发酵。

2、将面包粉、低筋粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、温水50g，与发酵好的面团揉一起

3、揉至面筋醒发后，加入黄油再次揉至醒发，进行二次发酵

4、切成块状，搓成一条条的比较粗形的圆条，然后把小块面团搓成麻花状

5、烤盘上涮油，面团放烤盘上，进行再一次的发酵

6、烤炉预热180度左右，烤20分左右，出炉以后，刷上融化了的黄油

二、老面包属于水果面包吗？

老面包不属于水果面包。原来的老式面包主要以面粉和鸡蛋为主。另外再加白糖，面粉经过发酵，做出来的面包甜甜的，酸酸的味道，现在的面包经过几代改良。已经彻底大变样，面包里加加水果的。奶油……。多种多样，科技在进步，时代在进步，面包的种类更加多样化了！

三、买个面包车早市卖菜怎样？

可以。

如果你计划买辆面包车去早市卖菜，以下是一些需要考虑的事项：

1. 选择合适的车型：面包车种类繁多，根据自己的需求和预算选择合适的车型。需要注意的是，不同车型的载货能力、油耗等方面的性能也有所不同，可以根据实际情况进行比较。

2. 确定营业时间和地点：早市通常在清晨开始营业，需要早起准备货物并前往销售地点。确定好营业时间和地点后，可以事先了解当地的市场行情和竞争情况，为自己的经营做出充分准备。

3. 选购优质货源：优质的货源是成功经营的关键。可以与当地农户或批发商联系，寻找新鲜、品质高、价格合理的蔬菜水果等货源。

4. 做好宣传和推广：在早市上，可以通过各种方式来宣传和推广自己的产品，如制作宣传单、设置展示台、提供试吃等服务，吸引更多的顾客关注和购买。

5. 关注卫生和安全：在经营过程中，需要严格遵守卫生和安全规定，保证货物的质量和卫生状况，同时也要注意交通安全和行车规范。

总之，开面包车去早市卖菜是一种创业方式，需要有充分的准备和计划。在经营过程中，需要抓住市场机遇、提供优质服务、关注卫生安全，才能获得更好的发展和收益。

四、老面包子蒸法

老面包子是一道古老而受欢迎的传统中国美食，以其独特的香气和口感而闻名于世。制作老面包子有许多不同的方法，其中蒸法是最受人们喜爱的方式之一。

蒸法制作老面包子步骤：

1. 准备食材：
• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：250毫升
• 猪肉馅：500克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
2. 制作面团：

将面粉倒入大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀至成团。盖上湿布静置30分钟，让面团发酵至两倍大小。

3. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱和姜末，再加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

4. 包制面包子：

将发酵好的面团揉成长条，分割成适量的小面剂，擀成薄片。将馅料包入面皮中，并用手法将包子口收紧。

5. 蒸制老面包子：

将包好的老面包子摆放在蒸锅中，加适量的净水，开火蒸制大约20分钟至熟透。取出后稍放置片刻，待稍微凉透即可。

蒸法制作老面包子的优势：

蒸法是制作老面包子的传统方法之一，并具有以下几个优势：

• 保持营养：蒸制老面包子相比其他烹饪方法可以保持更多的营养成分。通过蒸煮，面包子不会损失太多的维生素和矿物质。
• 口感独特：蒸制的老面包子外层柔软，内馅鲜嫩多汁。蒸煮过程中，馅料的汁液会融入皮饺中，使得口感更加浓郁。
• 烹饪简单：相对于煎、炸、炒等烹饪方法，蒸制老面包子更加简单。只需将包好的面包子放入蒸锅中蒸煮即可。
• 可塑性强：在蒸制过程中，面包子的形状不会变形，包子的外形会更加美观。

总之，蒸法制作的老面包子不仅具有独特的口感和美味，而且可以保持更多的营养成分。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，老面包子都是一道受人喜爱的经典食物。

五、老面包多少克？

面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克、

一个面包的重量大概在25-50克左右。

面包本身属于一种热量比较高的食物，每一片面包中含有75大卡左右的热量，摄入身体之后可以有效地为新陈代谢提供能量，主要是用一些面粉、小麦制作而成。

面添加了一些鸡蛋、油脂等食材。里面的钙离子含量也比较丰富。吃了之后可以增加骨骼的强度，并且可以促进食欲

六、酒味老面包做法？

将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀。

2.

回落,内部呈蜂窝状。 将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉

3.

加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。 将面团取出,平均分割成130克每份。

4.

立即将面团搓成条状。 然后搓到约1米长

七、什么是老面包？

老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。

老式面包成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试寻找小时候的味道。

八、老面包烤箱做法？

方法/步骤

1/6

配料

碗中倒入120ml水、一勺酵母粉、三勺糖、适量盐和四勺奶粉，搅拌均匀后倒入一颗鸡蛋，继续搅拌。

2/6

和面

之后倒入250g面粉（大约两碗左右），用铲子搅拌，这时的面团会非常黏软。我们放在案板上稍微揉搓排气，之后放入42g黄油(大约三勺），用手揉捏进去，揉面15分钟，直到非常富有弹性为止。

3/6

一次醒发

碗中刷上油，将揉好的面团放进碗中，盖上保鲜膜醒发至2倍大。这时候的面团非常蓬松，将面团放在案板上，揉搓成条，分成大小相等的9个剂子。

4/6

做剂子

拿出一个剂子，撒上面粉，用擀面杖擀成长条形，从下往上卷起来，其他的剂子操作方法相同。

5/6

二次醒发

烤盘上放纸，将9个剂子分别放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次醒发到2倍大。之后刷上早已准备好的蛋液。

烤面包

烤箱180℃烤15-20分钟，时间到后，将烤盘拿出来即可。

九、老面包怎样做？

食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。

做法：

1、用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。

2、混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。

3、排气，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。

4、两个面团搓成相等的长条，不要超出模具的长度，两个头黏在一起，左右压住对方。

5、麻花状，尾部也收好，放入模具，进行二次发酵，二倍大。

6、放入预热好的150度烤箱，25分钟，出炉趁热刷蜂蜜水。

十、北京老面包做法？

1. 所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。

2. 基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟；

3. 基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；

4. 基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；

5. 基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟；

6. 中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液；

7. 然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃；

8. 沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟；

9. 发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。