徐州糟鱼做法？

一、徐州糟鱼做法？

【主要食材】：鲫鱼

【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶

【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油

【具体制作步骤】：

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶

3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油

4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐

5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油

6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味

好了，这个糟鱼做好了，盛出来

03-18

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小鲫鱼将鳃、水脏去掉洗净控干水份，不去鱼鳞，用葱姜花椒大料腌制，炒锅放油炸干小鱼，另起锅放入鱼腌制料水加酱油醋糖料酒红干椒一起炖二小时，收干水份即可。

二、徐州糟鱼哪家好吃？

老糟坊，天天香老菜馆，淮海中路老牌糟货等店的糟鱼都不错。

三、徐州小糟鱼做法？

1.小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。

2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。

3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。

4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。

5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火

6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放冰箱内，冷藏口感更佳。

备注：

1、高压锅要用传统的压力锅，不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透

2、上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。

4、根据鱼的大小可以适当缩短压力锅的压制时间。

四、徐州糟鱼的做法？

1.选取新鲜的鲫鱼，宰杀后去除内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，洗干净后在鱼背上切几个刀口。

2.在鱼身和腹腔内均匀地涂抹上食盐，悬挂晾干。

3.取一只密封的罐子，把晾干的鲫鱼一层一层地摆放好，每摆放一层都要放入适量的生姜片、酒酿、茴香、陈皮、花椒和酱油，摆放的要比较严实。

3.鱼摆放好之后倒入适量的高度白酒，密封后放在阴凉处保存一个月。

4.糟好的鱼取出后直接放入锅中，加入适量的糟水、黑酱和香醋，文火慢炖即可食用。

五、徐州糟鱼正宗做法？

漕鱼去腮，去鳞，去内脏，洗鱼腹的黑色膜，加葱姜少许，花椒，茴香少量，料酒20克手抓拌腌10分钟，锅加食用油适量七成热炸鱼，金黄捞出，热锅凉油七成热放葱姜蒜干辣椒煸出香味，花椒20粒，茴香，桂皮适量，八角2个加水适量，能淹没过鱼，放鱼，调味，白糖10克左右，盐5克左右，生抽，老抽适量调色，米醋10克左右，香菜根拍松，大火炖20分钟左右即可

六、徐州糟鱼的正宗做法？

先把鱼去鳞去内肚洗干净，把鱼用酱油糖葱姜腌制两小时，锅中多放油，把鱼在油锅炸一下捞出，用高压锅把鱼放进，加入糖，醋，豆鼓，生抽，老抽，红油，大回等调料，压二十五分钟就好，

七、徐州糟鱼的制作方法？

【主要食材】：鲫鱼

【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶

【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油

【具体制作步骤】：

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶

3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油

4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐

5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油

6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味

好了，这个糟鱼做好了，盛出来

八、徐州城区最大的集市？

巨龙夜市，是徐州城区最大的集市，如果没有去过的话，请你们一定去看看那里的夜市真的让你想不到的，太热闹了，简直就是天花板，去了只有惊喜朋友们不信的话，可以去看看哟，逛一逛我们最大的集市，明天晚上带着我的家人也会去的，不见不散哦

九、徐州哪个集市菜便宜？

段庄农贸市场

段庄农贸市场位于徐州市的西边，在建国西路133号，距离阿尔凯迪亚小区和恒盛广场都很近，老段庄人和新段庄人都知道的地方。分区做的挺好，什么区域卖什么东西一目了然，非常方便顾客挑选。

民祥园农贸市场

民祥园农贸市场位于徐州东区民祥园附近，在民祥园路东关大虾大排档北30米。喜欢这种小贩之间的热情，每次去都要买很多东西，各种蔬菜食品种类丰富，价格也很实惠。

解放桥农贸市场

解放桥农贸市场位于建国路1号，在中山南路和建国西路交叉口附近。距离市中心很近，离中央百大，户部山，中山饭店，海云电脑城都很近。菜品虽然很新鲜，但是价格比较贵一些，附近有很多门面，卖熟食的比较多，路对面是卖炒货和水果的摊位。

西苑农贸市场

西苑农贸市场位于西苑中路与黄河南路交叉口东南100米，在西苑民健园南，民康园西，民安园南，民乐园东南方，蔬菜品种很丰富，物美价廉，里面还有美食一条街。

十、酒糟鱼价格

酒糟鱼价格：品尝美味佳肴的独特体验

每个人都知道，中国是一个拥有丰富美食文化的国家。从北方的烤鸭到南方的糯米鸡，无论你走到哪里，都会发现各种各样的美味佳肴。而其中一个备受瞩目的菜肴就是酒糟鱼，它将鱼与酒糟完美结合，不仅味道独特，而且营养丰富。今天，我们就来一起探讨一下酒糟鱼的价格以及它所带来的美妙味觉体验。

酒糟鱼的制作过程

酒糟鱼是一道传统的中国菜肴，其制作过程繁琐，需要一定的技巧。首先，需要准备新鲜的鱼，推荐使用鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，因为它们的肉质鲜嫩。然后，将酒糟放入蒸锅中，加入适量的调料如姜片、葱段和香菜，再将鱼放入蒸锅中蒸煮。蒸煮的时间一般为20到30分钟，直到鱼熟透。最后，取出鱼肉，将酒糟倒入炒锅中煮沸，再浇在鱼上即可。

酒糟鱼制作过程中的每一个步骤都需要耐心和细致的操作，只有掌握了正确的烹饪技巧，才能制作出口感鲜嫩，味道浓郁的酒糟鱼。因此，制作酒糟鱼也成为了一种艺术，是对传统烹饪技巧的传承和创新。

酒糟鱼的营养价值

除了独特的口感和美味的味道，酒糟鱼还有丰富的营养价值。首先，鱼肉本身就富含高蛋白质和低脂肪，是一种健康的食物选择。其次，酒糟中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、钙和铁等，能够为人体提供全面的营养。此外，酒糟还具有抗氧化和抗衰老的功效，对于保持健康和延缓衰老有一定的帮助。

因此，无论是为了美味还是为了身体健康，酒糟鱼都是一个不错的选择。不仅可以满足口腹之欲，还能给身体带来充足的营养补充。

酒糟鱼价格与市场情况

酒糟鱼价格的确定与市场供求关系紧密相关。首先，酒糟鱼是一种传统的中国菜肴，因此在中国的市场上比较常见。不同地区的价格会有所差异，通常酒糟鱼的价格较为稳定，不会出现大幅波动。

其次，酒糟鱼的价格还受到原材料成本的影响。优质的鱼类和新鲜的酒糟是制作出美味酒糟鱼的基础，因此，如果原材料的成本提高，那么酒糟鱼的价格也可能会有所上涨。

最后，市场需求和供应量也是影响酒糟鱼价格的关键因素。如果市场需求大，而供应量有限，那么酒糟鱼的价格就可能会上涨。相反，如果市场供应充足，而需求不高，那么酒糟鱼的价格就会相对较低。

品尝酒糟鱼的独特体验

品尝酒糟鱼是一种独特的体验。首先，它的外观鲜艳诱人，鱼肉鲜嫩多汁，色彩饱满。而且酒糟的香气和味道也非常特别，散发出一种浓郁的酒香。除此之外，酒糟鱼还有一种特殊的口感，入口即化，令人陶醉。而且酒糟中的香料和调料会渗透到鱼肉中，使得整个菜肴口味独特，令人回味无穷。

因此，无论是作为一个美食爱好者，还是想要体验中国传统美食的外国朋友，都可以尝试一下酒糟鱼。它不仅代表了中国烹饪文化的独特魅力，而且能够给你带来一个美妙的味觉体验。

总之，酒糟鱼是一道拥有丰富营养和独特味道的菜肴，并且具有一定的市场价值。如果你想要品尝这道美味佳肴，可以在各大餐厅或传统菜市场尝试一下。相信它会给你带来意想不到的惊喜，满足你的味蕾。