缙云烧饼肉馅做法？

一、缙云烧饼肉馅做法？

用料：面粉 270克、开水 60克、冷水 70克、

馅料： 梅干菜 100克、肉糜 250克

辅料： 生抽 1大勺、红糖 6克、水 500克、玉米糖浆 10克、芝麻 1把

缙云烧饼肉馅法步骤：

步骤 1、梅干菜在水中浸泡片刻使之略软，切成末。

步骤 2、烫面：60克开水加入60克面粉调和。

步骤 3、再加入210克面粉。

步骤 4、并加入70克冷水调成絮状。

步骤 5、揉十分钟。盖上湿布，饧发片刻。

步骤 6、此间炒馅料：热锅热油，下肉糜煸炒后，加入梅干菜，加生抽和红糖，500克冷水，大火15分钟至梅干菜变软，且水分收干。注意不要烧焦。

步骤 7、炒好的馅料长这样。

步骤 8、面团大致8均分。擀开成约直径10厘米的饼皮。

步骤 9、舀一勺馅料放在中间。

步骤 10、包起来。

步骤 11、轻轻压扁，再擀薄一些。量力而行，我们是非专业的，弄得不好全破，所以意思意思擀几下就可以了。

步骤 12、玉米糖浆倒在刮板上，刮在每个饼表面。

步骤 13、撒上黑芝麻。

步骤 14、全程小火。

二、肉烧饼肉馅配方？

面团:

面粉 100克

酵母 2克

水 65克

肉馅:

五花肉（剁碎） 适量

盐、糖、生抽、老抽、油、生粉、料酒、十三香粉 各适量（拌肉碎调味）

葱花 适量

芝麻 适量

肉烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水混合

步骤 2

面粉倒入酵母水用筷子搅拌至看不到水。

步骤 3

然后手用水拈湿把面团揪成团（手拈湿了基本不粘手的），盖保鲜膜发酵，也可以提前一晚做好放入冰箱发酵，第二天早上再做。

步骤 4

面团发酵时做肉馅，把五花肉洗净去皮剁碎，加入调味料搅拌均匀，最小腌制1小时肉馅才入味，如提前一晚调味腌制更入味好吃。

步骤 5

把发酵好的面团取出抹油，手上也抹点油把面团分成两份，把葱花加入肉馅拌均匀，这次没有葱花我剁了点洋葱拌肉馅，然后包入肉馅像包包子一样，捏紧收口朝下。

步骤 6

烤箱提前200度预热，把包好肉馅的面团放在烤盘上用手把面团压扁摊开约0.7cm厚。

步骤 7

入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右就可以了。

步骤 8

新鲜出炉的肉烧饼。

三、烧饼肉馅调料配方？

1、将500g面粉分成两份，一份150g,一份350g。

2、150g面粉加花生油和成油酥面，不加一滴水；350g面粉加适量温水，鸡蛋和面，然后分别醒一会，为了避免面粉沾到面板，可以在面板上抹少许油。

3、在醒面的时间里将五花肉切成丁，放上盐，胡椒粉，五香粉，味精，酱油，花生油，顺一个方向搅拌均匀。

4、将醒好的面团擀成片，将油酥面均匀的铺在上面，然后卷起来，再擀成片，再卷起来，反复几次，然后将卷起的面用刀切成小段。

5、将面段用手按成片，将拌好的肉馅装在中间，像包包子一样捏好，按扁，上面撒上芝麻。烤箱190度上下管预热5分钟，然后将烧饼放在烤盘上，中层190度烤40分钟，美味的肉烧饼就做好了。

四、肉馅烧饼的做法步骤图，肉馅烧饼怎么做好吃？

用料

饺子面粉 400克

温水 适量

酵母 5g

白糖 少量

饺子面粉 200克

土猪油 120g

盐 少量

鸡蛋 2只

白芝麻黑芝麻 少量

肉馅 300g

食用油 少量

姜 7片

肉馅烧饼的做法

猪油烧热，放姜，至糊捞去姜。

热油中加盐后，倒入面粉。

晾凉揉成团。

起先用400克面粉中加入兑温水的酵母，白糖，揉好醒半小时。

这是发完的面。

发面揪小剂子，将油面(小剂子)包里面。一起擀长舌条。

卷上

再擀长舌条，重复三次。

擀成图形，夹肉馅、肉松

包成肉包形，稍按扁和擀成大饼形待用。

刷上蛋黄

小的放白芝麻

大饼状的放黑芝麻。

饹饼机预热

放入大饼状的。

8—10分钟加热完成

出锅装盘

切开，开吃了。

小烧饼放锅中用最小火，锅内刷点油。

盖锅盖，不时开盖并用筷子翻动小烧饼。

40-50分钟出锅。

五、洋葱肉馅烧饼的做法？

食材：面粉300克+40克（做油酥）、酵母3克、肉、洋葱、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法如下】：

1，180毫升温水中加入3克酵母搅匀，再倒入300克面粉，揉成一个偏软的面团，密封后放在一边，醒发至2倍大。

2，猪肉洗净切块后剁成肉末，加姜末、葱末、老抽、生抽、盐、花椒粉，沿着一个方向充分搅拌均匀。

3，洋葱洗净切块剁碎后加入到肉馅中，再加入少许食用油和鸡精调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。放在一边备用。

4，小碗中加入40克面粉，再加入40克食用油（热油、凉油都可以），搅拌成酸奶状的油酥。

5，将醒发好的面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成长方形的薄饼。再将油酥倒在饼上，用刮板将油酥刮抹均匀。

6，沿着一边将饼卷起来，再切分成8个大小均匀的小剂子。将小剂子两端的切口位置捏严实，防止油酥漏出来。

7，再将小剂子擀薄，包入馅料。然后用包包子的方式将馅料包裹严实。封口的位置捏紧实，防止馅料露出。把封口朝下，擀成小圆饼。在饼的表面撒些白芝麻增香，按压紧实。

8，烤盘里铺上油纸，将整理好的小饼放上来，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟左右。待饼体积微微变大，表面刷一层食用油。这里一定要刷食用油，成品表皮才会更酥。

9，放入预热好的烤箱，上下火210℃烤18分钟左右，饼皮烤至金黄即可出炉。外皮酥脆掉渣，馅料鲜美的洋葱肉馅烧饼就做好啦！

六、烧饼肉馅的调料配方？

500克鲜五花猪肉，20克鲜葱末，10克鲜姜末，10克精制不加碘咸盐，6克味精或者是鸡精，10克生抽，6克老抽，味极鲜适量，母鸡蛋一个，花生油15克，耗油10克，十三香或者是十五香适量，150到200克鲜蒜苔末，芝麻香油适量，料酒小许，海米适量，黑木耳适量。

七、完美烧饼肉馅配方：解锁家庭自制美味秘诀

在中国的传统小吃中，烧饼以其外脆内软、香气四溢而备受喜爱。烧饼的魅力不仅来源于其独特的饼皮，更在于丰富多样的肉馅选择。无论是早餐、午餐还是晚餐，制作一份美味的烧饼肉馅，都是家庭聚会或休闲时光的绝佳选择。本文将为您详细介绍如何调制完美的烧饼肉馅配方，让您在家也能享受到美味的传统风味。

烧饼肉馅的基本材料

制作烧饼肉馅的原料主要分为两大类：肉类和调味品。这里提供一个传统配方，您可以根据个人口味进行调整。

• 肉类: 猪肉（五花肉或瘦肉均可）、牛肉或鸡肉。
• 调味品: 精盐、酱油、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉、香油等。
• 辅料: 香菜或韭菜（可选），增强味道和口感。

烧饼肉馅的制作步骤

下面是制作烧饼肉馅的详细步骤，以猪肉为例：

1. 选肉: 选用新鲜的猪肉，尽量选择五花肉，肉质肥瘦相间，这样更容易保持肉馅的湿润口感。
2. 切肉: 将猪肉洗净后，切成小块，便于剁成肉馅。
3. 剁馅: 用刀剁成细腻的肉馅，或使用绞肉机，务必确保肉馅细腻且不见大块。
4. 调味: 在肉馅中加入适量的食盐、酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。让肉馅充分吸收调味品的味道。
5. 加入香料: 将切好的葱姜蒜和其他香料（如香菜或韭菜）放入肉馅中，再次搅拌均匀。
6. 静置入味: 将调好的肉馅放入冰箱，静置30分钟至1小时，这样更能增加肉馅的鲜香味。

肉馅的变种与改良

在基础的烧饼肉馅配方上，您可以根据个人口味与风俗偏好进行变种和改良：

• 牛肉馅: 使用新鲜的牛肉，味道更加浓郁。
• 鸡肉馅: 鸡肉较为健康，且易吸收调味料，适合健康饮食者。
• 素馅: 可使用豆腐、香菇、蔬菜等代替肉类，制作健康美味的素烧饼。

烧饼肉馅的使用方法

调好的肉馅可以用于包饼，而制作烧饼的方式主要有两种：

1. 包烧饼: 将肉馅包入发面饼皮中，捏紧收口，然后放入热锅中煎至两面金黄，饼皮壳香脆，肉馅鲜汁四溢。
2. 平底锅烙烧饼: 在平底锅中摊上生饼皮，放入适量肉馅，盖上另一张饼皮，用小火慢烙至熟透。

烧饼的保存技巧

如果您一次性制作了大量烧饼，可以采取一些保存技巧：

• 将未煎熟的烧饼用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，可保鲜1个月。
• 需食用时，将冷冻的烧饼自然解冻，然后煎制后即可食用。
• 也可以将煎熟的烧饼冷却后，放入密封袋中冷冻，以便随时享用。

食用搭配与建议

烧饼非常灵活，适合多种食用场景。以下是一些搭配建议：

• 搭配豆浆或牛奶，营养丰富，常见于早餐。
• 配合酸辣汤，增加滋味，适合午餐。
• 与泡菜或腌制食品搭配，口感更为丰富。

无论您是准备招待宾客还是自我犒劳，掌握了这份烧饼肉馅配方，便可轻松制作出美味的烧饼。在家享用自己亲手制作的美味，无疑是生活中一份温暖和幸福的体验。

感谢您阅读完这篇文章！希望通过这份食谱，您能在家中制作出美味的烧饼，让家人享受美好的用餐时光。

八、烧饼甜肉馅用什么合？

原料：肉馅400克 ，面粉500克， 粉条一把 ，葱一棵， 姜5片 ，盐一小勺， 辣椒酱一勺 ，鸡精一小勺， 糖一勺， 料酒一勺 ，生抽一勺， 麻油一小勺。 做法：葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀即可。

九、肉馅烧饼电饼铛的做法？

材料

中型土豆1个，瘦肉100克，面粉50克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油各适量

做法

1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍凉后装入保鲜袋碾压成泥。

2、瘦肉、葱姜剁成细末，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。

3、放入土豆泥、面粉，揉均匀，分成等量的小团。

4、电饼铛（或平底锅）内刷一层植物油，烧热后放入小团，压扁。

5、一面煎黄后，反过来煎另一面，煎至金黄色即可。

十、梅干菜烧饼肉馅调制秘方？

一、材料

肉馅儿(肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的)、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500

二、准备馅儿

1、霉干菜泡下。

2、洗净稍稍再剁下。

3、葱切葱花。

4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。

5、放适量盐。

6、适量白糖。

7、料酒。

8、芝麻油(油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油)。

9拌匀即可。

三、制作面粉

1、面粉里加水。

2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。

3、我喜欢放到面板上继续揉匀。

4、揉到手也干净面团基本不粘手。

5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。

6、醒好的面团。

7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。

8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。

四、制作梅干菜烧饼

1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。

2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。

3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。

4、在一面撒上芝麻。

5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。

6、在一面撒上芝麻。

7、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。

8、我还做了椭圆形的。

9、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。

10、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。

11、先弄个啃啃试试滋味。

12、继续一个个的做。