符离集来历？

一、符离集来历？

符离集，位于安徽宿州埇桥区，是一个历史悠久的地方。最早的符离可能在宿州埇桥区灰古镇，唐宋时期的符离县和宿州州县同城，符离县就是宿州治所。历史上古符离曾在今符离镇区南六里的古符离村，为睢南郡（东魏）、侨置睢州（南梁）、竹邑县（秦汉）治所。

符离集烧鸡是符离集的一大特色，其历史源远流长，从彭祖烹鸡术的发明到徐州狮子山汉墓出土的“古符离县贡鸡”（符离集烧鸡），再到符离集烧鸡大师韩景玉首创符离集烧鸡的佐料配方、造型和卤制技术的演变过程，形成了现代名牌产品符离集烧鸡，经历了两千多年的发展。

二、宿州到符离集？

驾车路线：全程约14.1公里起点：宿州市1.从起点向正西方向出发，沿银河一路行驶230米，调头进入银河一路2.沿银河一路行驶420米，左转进入人民路3.沿人民路行驶3.5公里，右转进入汴阳三路4.沿汴阳三路行驶1.2公里，左转进入汇源大道5.沿汇源大道行驶4.5公里，过左侧的唐河村约160米后，进入烟汕线6.沿烟汕线行驶4.0公里，到达终点(在道路右侧)终点：符离集地税分局

三、符离集炖鸡做法？

符离集烧炖鸡的做法（十斤鸡肉量）：

桂皮10g，白芷5g，肉蔻3g，小茴香3g，陈皮10g，八角10g，花椒5g，山奈片3g，辛夷2g，丁香3g，草果3g，砂仁2g。

以家庭做两只鸡（4斤）为例说明，把上面的香料均匀分成四份分别用纱布包好，前一天大锅加水，投一袋香料，一到两只鸡骨架大火煮开，盐调味，小火煮两个小时，密漏勺捞起鸡骨等，留料包在汤里，简易老汤初步形成。

一、买屁股开膛的白条鸡，整鸡要完整，外皮无破损。鸡洗净后整形，鸡脚去脚指甲，鸡腿关节处用刀背砸断，两脚交叉伸到屁股开膛口内；一个翅膀从脖子放血口插到嘴巴里，把脖子和另一只翅膀扣在一起（弄不好直接把脖子别在两个翅膀中也行），这样整鸡就圆圆的，方便后续处理。

二、整形后的鸡均匀的涂抹一层20%浓度的饴糖（蜂蜜水也行），挂起风半个小时。

三、风干后的鸡在油温160度左右的油锅中炸一遍，炸到表面金黄即可捞起。

四、前一天制作的“老汤”加入一包香料，50g老姜煮沸，炸好的鸡放进老汤里卤。注意，汤要完全没过鸡，小火卤制两小时，肉质鲜嫩、浓香四溢、骨酥不腻的符离集烧鸡就制作好了。

五、卤鸡的汤不要轻易丢掉，每天煮沸一次短期内不会变质；也可以和几个朋友轮流卤；也可以浓缩后冰箱储存。每次卤，换掉一个老料包，加水和盐就行了，这样的汤越卤越香，时间久了就成了真正的老汤。

四、符离集烧鸡怎么吃法？

1.

准备一只符离土麻鸡,大葱切段,姜切片,塞到鸡肚子里。准备一锅凉水,放入鸡焯水,...

2.

给擦干的鸡刷上蜂蜜,刷均匀些,稍微晾一会,直至晾干。可重复多刷几次,每刷一次都晾干。

3.

锅里倒油,下烧鸡,炸至金黄捞出。

4.

另备一口锅倒入清水,放入鸡及香辛料、调味料

五、符离集豆腐丝做法？

材料

豆腐皮2张，胡萝卜半个，海带，粉丝，火腿，盐，白糖，鸡精，味极鲜，凉拌醋 ，香油适量

做法

1、豆腐皮洗净切丝。

2、胡萝卜洗净切丝。

3、青椒洗净去蒂去籽切丝。

4、干海带泡发洗净切丝。

5、培根火腿切丝。

6、粉丝用凉水浸泡半小时后，捞出控干水份。

7、将所有材料放入大碗内。

8、加盐、鸡精、白糖、味极鲜、凉拌醋、香油调匀即可。

六、正宗符离集鸡腿做法？

鸡腿去骨。去骨的方法特别简单，纵向把它划开一刀，然后沿着骨头剔肉，整块鸡腿肉就会脱骨而出。如果不会剔骨，请留意我的照烧鸡腿饭的视频，这几天会发布出来。

2、把鸡腿肉用清水清洗两遍，会洗去部分血水，它是鸡肉腥味儿的来源。然后沥水，码进大碗中，加入食材中的鸡腿腌料部分，食用油暂且不放，把鸡腿与腌料搅拌均匀。

3、然后加入食用油，再次拌匀，腌制20分钟左右。加入食用油的目的是为了锁住鸡腿中的水分，这样做出来的肉质才会饱满多汁。

4、接着把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。

5、鸡腿肉腌制好以后，鸡皮部分向下放进注入食用油的锅中，小火煎制，把鸡皮中的油脂煸炒出来。

6、鸡皮煎至焦黄色后，翻面继续小火煎，煎到鸡肉变色并微微焦黄。

7、倒入事先调配好的酱汁，继续小火煎，酱汁与食材齐平即可。

七、符离集鸡脖子做法？

1、鸡脖子解冻后，洗干净，用剪刀把多余的皮和油都去掉，然后切成小段

2、放姜片，葱花，十三香，胡椒粉

3、加耗油

4、加料酒，老抽，生抽

5、加一个干辣椒，适量盐

6、抓均匀，盖上保鲜膜，腌制三个小时以上

7、腌好的鸡脖子倒出多余汤汁，加入淀粉

8、抓均匀

9、锅里多放点油，加热到里面有小纹路

10、鸡脖子放里小火炸十分钟，小火慢炸，不然不熟

11、炸到筷子能穿透，改中火炸两分钟

12、捞出备用

13、把油里面的渣子滤掉，锅洗干净

14、大火把油烧热

15、放入鸡脖子，大火边炸边轻轻搅动，两分钟

16、捞出吸下油

17、放入一个盆里

18、放入孜然粉，辣椒面，芝麻，然后快速晃动盆摇滚一分钟

八、揭秘符离集烧鸡的正宗配方与制作技巧

引言

符离集烧鸡作为中国传统美食，因其独特的口味和制作工艺吸引了众多食客的青睐。无论是在家庭聚餐、节庆庆典，还是在街头小吃摊，符离集烧鸡都以其色香味俱佳的特点，赢得了大众的喜爱。在这篇文章中，我们将深入探讨符离集烧鸡的正宗配方，以及制作过程中需要注意的细节，使您在家中也能轻松复刻这一美味。

符离集烧鸡的历史背景

符离集烧鸡源于中国安徽省亳州市符离集镇，历史悠久，最早可以追溯到清代。传说该烧鸡因其优质的选材和独特的搭配，成为当地民众的主要美食之一。随着时间的推移，符离集烧鸡逐渐发展为安徽的地方特色美食之一，标志着当地深厚的饮食文化积淀。

符离集烧鸡的主要材料

制作符离集烧鸡需要准备以下主要材料：

• 整鸡：2-3斤，选择肉质较好的土鸡或放养鸡。
• 调料：八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
• 腌料：根据个人口味，可以选用孜然粉、五香粉。

制作步骤

以下是制作符离集烧鸡的具体步骤：

1. 鸡的处理

选择新鲜的整鸡，将其清洗干净，去除内脏，尤其是要清理干净鸡肚内的杂物。在处理鸡身时，保持鸡皮的完整，不要划伤，以免在后续的烹饪过程中影响美观。

2. 腌制鸡肉

将鸡放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、糖等调料，充分揉搓使其入味，最后再放入姜片和葱段，腌制至少2小时。为了更加入味，可以放入冰箱冷藏腌制过夜。

3. 准备香料

在腌制鸡肉的同时，准备煮鸡所需的香料：八角、桂皮、香叶等，此外可以提前准备一些葱姜水，增香提味。

4. 煮制

在锅中加入适量的水，放入腌制好的整鸡，随后加入准备好的香料。大火煮沸后，转小火炖煮约30-40分钟，直到鸡肉熟透。煮的过程中可以根据个人喜好，适量加入一些老抽，增加鸡肉的色泽。

5. 上色与晾干

煮好后的鸡捞出，放在阴凉处晾干，晾干后刷上薄薄一层蜂蜜或糖水，以便在后续的烤制过程中上色。

6. 烤制

将晾干的鸡放入烤箱中，以180°C烤制约20分钟，至鸡皮金黄酥脆，表面散发诱人的香气。烤制时，可以适量翻转，以达到均匀受热。

符离集烧鸡的搭配与食用

饱满肉质的符离集烧鸡不仅可以作为主菜，还可以搭配以下美食进行享用：

• 米饭：鸡肉油脂丰富，搭配白米饭更显美味。
• 蔬菜沙拉：清爽的沙拉可以中和烤鸡的油腻感，方便消化。
• 啤酒：柔和的啤酒与烧鸡的香味形成绝妙的对比，提升用餐乐趣。

制作小贴士

为了更好地制作出符离集烧鸡，以下小贴士供您参考：

• 选用优质的整鸡，鸡肉的品质直接影响成品的口感。
• 腌制时间越长，鸡肉越能吸收香料味，尽量选择留过夜的方式。
• 烤制过程中需注意温度控制，避免鸡肉表面焦黑而内部仍生。

结论

通过以上步骤，您已经掌握了制作正宗符离集烧鸡的方法。这道美味的地方特色菜肴，既能发挥您的厨艺，又能为家人和朋友带来新的味蕾体验。希望您在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣和与众不同的成就感。感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章能为您的美食之旅提供帮助！

九、谁有符离集烧鸡的配方？

您好，符离集烧鸡的做法如下哦：

材料：净仔鸡1只约1000克，调料包(内装八角、桂皮、陈皮各6克，花椒3克，白芷、山茶片各2克，小茴香、丁香、草果各1.5克，姜块10克，辛夷、沙仁各0.5克，肉寇2克)1个，精盐15克，白糖10克，饴糖20克，芝麻油1000克，老汤1000克，酱油100克。制作步骤：

1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨。将一翅膀从颈部刀口处插入，从口内穿出，鸡头别在翅膀下面，另一翅膀别在背上。脚爪交叉插在鸡腹内。

2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分，刷上饴糖，下入七成热油中炸成金黄色捞出。

3、锅内加老汤，调料包及余下调料烧开，下入鸡，旺火烧开，用小火煮约3―4小时左右即成。

十、符离集烧鸡英文怎么写？

符离集烧鸡[名]Roastchicken,fulijistyle;符离集烧鸡Roastchicken,fulijistyle