过年大锅炖肉做法？

一、过年大锅炖肉做法？

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热，爆香葱花。4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀。

15.盖上盖子继续煮五分钟即可。

二、大锅炖肉炖多久？

15分钟。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，所以很快能把肉炖烂。首先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟即可。时间到了以后，排出高压锅水蒸气开锅即可。

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三、大锅炖肉正宗做法？

食材,:

五花肉750克，白萝卜1个，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香叶3片，八角1个，白豆蔻3个，桂皮2小片，生姜1小块，干辣椒2个，黄酒或料酒200克，生抽40克，红烧酱油20克，冰糖20克，盐4克，山茶油5克:

做法:

1、五花肉温水清洗，切成3厘米大小的块，萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块，生姜切片

2、热锅加油，油尽量少锅壁滋润了就可，加入萝卜块，中火不停地翻炒，炒至萝卜变成半透明色，移入炖锅里，加入开水，水量高过萝卜，烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡，根据食材的量加入盐，用勺子压一压，让盐溶于汤水里，小火继续煮10分钟，让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间，用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里，加入二三片生姜，1小勺黄酒，大火煮至五花肉块变色，逼干净肉里的血水，捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫，沥干水

5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干

7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

四、大锅炖肉完整版？

食材,:

五花肉750克，白萝卜1个，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香叶3片，八角1个，白豆蔻3个，桂皮2小片，生姜1小块，干辣椒2个，黄酒或料酒200克，生抽40克，红烧酱油20克，冰糖20克，盐4克，山茶油5克:

做法:

1、五花肉温水清洗，切成3厘米大小的块，萝卜去皮洗净切稍微大些的滚刀块，生姜切片

2、热锅加油，油尽量少锅壁滋润了就可，加入萝卜块，中火不停地翻炒，炒至萝卜变成半透明色，移入炖锅里，加入开水，水量高过萝卜，烧沸腾后调小火炖煮10分钟

3、加入豆腐泡，根据食材的量加入盐，用勺子压一压，让盐溶于汤水里，小火继续煮10分钟，让萝卜和豆腐泡吃入一点底味

4、等待炖煮萝卜和豆腐泡的时间，用来做五花肉。切好的肉块放入凉水锅里，加入二三片生姜，1小勺黄酒，大火煮至五花肉块变色，逼干净肉里的血水，捞出再用热水冲洗干净附在肉块上的浮沫，沥干水

5、铁锅空锅烧烫，加入处理好的五花肉块，过20秒钟后再翻炒，这样一点也不会粘锅。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色变黄，把煸出来的油脂盛出

6、加入200克黄酒或料酒，40克生抽，20克红烧酱油，20克冰糖，再把准备好的香料和姜片都放入锅里，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，冰糖融化，黄酒渐干

7、这时打开锅盖，用锅铲不停地翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁，直到肉块色泽变红润均匀，此时五花肉已焖煮至八分熟烂，而且非常入味

8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面，不要盖锅盖，小火煮10分钟，让五花肉的油脂往下渗入到汤水里，萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

五、大锅饭炖肉的做法？

1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。

2、首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

3、用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，目的是将残存在肉里的血迹煮出去。

4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

5、放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

6、炖肉火不宜过大，也不能过小，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了。

六、冬瓜炖肉大锅菜的做法？

材料：

猪肉块：500克

冬瓜：500克

鸡蛋：2个

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

温水：适量

步骤：

猪肉块洗净，放入锅中加入料酒焯水，去腥。

捞出猪肉块，用清水冲洗干净，备用。

冬瓜去皮，切成适当的大小块，备用。

热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

加入炖肉块，煸炒均匀。

加入适量的温水，没过炖肉块。

加入料酒、生抽、盐和鸡精，调味。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1个小时，直至猪肉块变得非常嫩烂。

取出猪肉块放入盆中，备用。

热锅凉油，加入冬瓜块煸炒。

加入炖肉汤汁，继续炖煮。

另起锅，倒入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋，炒散成蛋花。

将炖好的猪肉块放入锅中，炒匀。

最后加入鸡蛋花和适量的盐调味，搅拌均匀。

装盘，即可享用冬瓜炖肉大锅菜。

七、土豆炖肉大锅菜的家常做法？

食材清单：

猪五花肉 700g 、 土豆 2个 、 生抽 1大勺 、 盐 适量 、 食用油、、、 1小勺 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 冰糖 2粒

烹饪步骤

步骤1/12

猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫；

步骤2/12

煮过的五花肉捞出来切大块；

步骤3/12

切成大小合适的块状，

步骤4/12

炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来；

步骤5/12

把肉块中的油脂煸出来；

步骤6/12

加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右；

步骤7/12

为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油；

步骤8/12

水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮；

步骤9/12

水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁；

步骤10/12

汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了；

步骤11/12

装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。

一份人人都爱的家常菜，简单的做法，没有太多的调味品，因为孩子不爱吃，我也不太喜欢八角、大料那些调味品的味道，所以如果在家给孩子做饭，我都是能少放就少放。大蒜对身体还是挺好的，生蒜有刺激的味道，但炖熟了以后就不会有辣味了，孩子也爱吃。

八、北方农村柴火大锅炖肉啥时候放盐？

北方农村柴火大锅炖肉，炖至肉快出锅前十分钟放盐。

九、熬大锅菜可以放炖肉料包吗？

可以

用料

前臀尖500g

梅干菜60g

鸡蛋3个

辅料

葱段适量

姜片适量

配料

炖肉料1包

料酒适量

盐适量

糖适量

老抽适量

1.准备好本次的全部食材：前臀尖、梅干菜、鸡蛋、葱姜

2.前臀尖清水洗清，切成小块

3.鸡蛋煮至8成熟后拿出

4.鸡蛋剥皮，用刀均匀切上几下

5.锅中放少油，5成热时下肉，不断翻炒至肉面变

6.待全部肉面变色后，加入热水，至水沸大火转至小火

7.转小火同时加入：炖肉料、鸡蛋、葱段、姜片、料酒、老抽、盐糖。小火盖盖子炖1个半小时直至肉熟

8.梅干菜用清水清洗2-3次，去除老梗

9.1个半小时后，加入梅干菜，小火转至大火，不盖锅盖，大火收汤即可起锅。

十、掌握大锅菜炖肉的完美做法，轻松烹饪美味家常菜

大锅菜炖肉的魅力

在中国，传统的家常菜中，大锅菜炖肉是许多家庭餐桌上不可或缺的一道美食。这种菜肴不仅口味独特、鲜香可口，而且制作简便、食材丰富。无论是家宴、聚会，还是日常用餐，大锅菜炖肉都能为我们带来满满的温暖和满足感。本文将详细介绍大锅菜炖肉的多种做法，让您轻松在家亦可烹饪出美味大餐。

准备食材

要做出好吃的大锅菜炖肉，选用新鲜的食材是非常重要的。下面是一些常用的食材：

• 肉类：猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉均可，建议选择带有一定肥肉的部位，将使菜品更加香浓。
• 蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等，依个人口味选择。
• 配料：大葱、姜、蒜、干辣椒等，用以增香。
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，调味的关键。
• 高汤或水：用于炖煮的基础液体，可用鸡肉或猪骨熬制高汤。

大锅菜炖肉的基本步骤

制作大锅菜炖肉其实不难，主要分为以下几个步骤：

1. 准备食材：将选好的肉类洗净切块，蔬菜切成合适的大小待用。
2. 腌制肉类：将切好的肉块加入料酒、盐、糖、生抽等调料，静置10-30分钟，以便入味。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入切好的大葱、姜、蒜炒香，随后加入腌制好的肉块，翻炒至变色。
4. 炖煮：把炒好肉块的锅中加入切好的蔬菜，并倒入适量高汤或水，调整至适当的火候，盖上锅盖，小火炖煮30分钟以上。
5. 调味：根据个人口味，适量加入盐、生抽等调味料，继续炖煮，最后调成喜欢的浓稠度，盛出即可。

多款大锅菜炖肉的变种

大锅菜炖肉的做法多种多样，接下来介绍几种受欢迎的变种：

1. 红烧肉炖土豆

这是一道经典的家常菜，红烧肉的肥腴与土豆的清香相结合，口感十分令人满意。制作步骤基本与基本做法一致，只需在步骤4中加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆软烂。

2. 酸菜炖肉

酸菜炖肉具有独特的酸爽口感，适合爱吃酸味的朋友。首先需将酸菜用水冲洗，去掉过重的咸味。在步骤3中加入酸菜一起翻炒，然后按步骤4进行炖煮，既可增添风味，又能解腻。

3. 宝宝营养炖肉

适合家庭中有宝宝的朋友，只需选择适合宝宝的肉类（如鸡肉），结合蔬菜，如胡萝卜、南瓜等，做法与基本步骤相似，炖煮的时间可以略微延长，以确保肉质软烂，易消化。

小贴士与注意事项

在烹饪大锅菜炖肉时，有几个小贴士可以使你的菜肴更加美味：

• 选择合适的肉类：根据个人口味选择不同的肉类，并注意切块的大小，确保肉类熟透。
• 掌握火候：牛肉和羊肉需中小火慢炖，以达到最佳口感；鸡肉和猪肉则可相对较快食用。
• 适量调味：调味料要适量添加，最后的味道要根据各自口味调整，以避免过咸或过淡。
• 炖煮时间：炖煮时间要根据所用的肉类和切块的大小适当调整，确保所有食材都达到理想的成熟度。

结语

通过以上介绍，相信您对大锅菜炖肉的做法有了更深入的了解。无论是与家人共享，还是朋友聚会，这道美味的家常菜都能给您和家人带来无尽的快乐和满足。感谢您阅读这篇文章，愿您能够通过本文的指导，烹饪出令人垂涎的大锅菜炖肉，享受每一个温馨的家庭聚餐时刻。