一、广东点心教程？

马蹄糕

【准备食材】：

马蹄粉一盒半，马蹄肉2斤，白沙糖2斤〔可以换红糖〕，澄面2两，生粉2两，水9勺。

做法：

1.马蹄粉澄面生粉加清水搅匀，即称水浆生。

2. 全部白糖加上剩下两碗清水（可以用冰糖红糖等）煮开，并将新鲜马蹄粒放入煮开的糖水中，这叫糖水。

3.关小火，在糖水里加入9勺水，并快速搅匀后熄火。让其冷却70度附近。这叫熟浆。这是最关键的一步，我看了很多资料，归纳这步绝不可省。

4. 将熟浆缓慢倒入生浆中，快速搅匀，这就是生熟浆。

5.将生熟浆倒入底部抹了油的蒸盘中，锅放足够多的水，最好不要中途加水，等水沸腾后，放入锅中，大火蒸30分钟至糕透明状。

6.放冰箱上层放5小时，即可食用。

二、广东点心创意名？

1.肠粉

　　2.鲜虾饺

　　3.流沙包

　　4.姜撞奶

　　5.马蹄糕

　　6.云吞面

　　7.叉烧包

　　8.鸡仔饼

　　9.马拉糕

　　10.及弟粥

鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦，虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚

三、广东早茶出名点心

广东早茶是中国美食中的一颗明珠，以它丰富多样的点心而闻名于世。广东早茶以其独特的制作工艺和口味，吸引了众多食客和游客的关注。

出名的点心种类

广东早茶出名的点心种类繁多，让人垂涎欲滴。以下是一些经典的点心：

• 流沙包：外皮白嫩、细腻，内馅鲜美且具有流动的豆沙馅。
• 鲍鱼烧卖：采用优质鲍鱼制作，口感鲜嫩，充满海鲜的香味。
• 虾饺：嚼劲十足的虾肉饺子，搭配鲜美的虾仁，一口咬下满口鲜香。
• 糯米鸡：用糯米蒸熟后，配上鸡肉和香菇，香气四溢，口感丰富。
• 凤爪：这道美味的点心以鸡爪为主要原料，烧制后鲜嫩多汁，味道鲜美可口。

制作工艺

广东早茶的制作过程复杂而讲究技巧。以下是一般的制作工艺流程：

1. 面点：先将麵粉、水和酵母混合揉成麵糰，饧发至两倍大小。
2. 馅料：根据不同的点心种类，准备相应的馅料。
3. 擀皮：将饧好的麵糰擀成薄皮，保持皮的均匀厚度。
4. 包馅：将馅料包入皮中，形成各种精美的造型，要求包裹紧凑。
5. 蒸制：将包好的点心放入蒸锅，用中火蒸熟。
6. 出锅：蒸好的点心取出，摆放整齐，并撒上一些装饰。

广东早茶的历史

广东早茶起源于广东地区，追溯到几百年前。随着时间的推移，广东早茶在传承和创新中逐渐形成了独特的风格和魅力。

早茶最早起源于清朝，当时是为了满足白领阶层早晨的吃早餐需求。随着生活水平的提高，早茶逐渐演变成全天供应的小吃，成为人们供养亲朋好友的重要方式。

广东早茶之所以能够走红，一方面是因为它秉承了传统粤菜的制作工艺和讲究选料的理念，另一方面则是因为它对于点心的创新和追求独特口味的不懈努力。

广东早茶的魅力

广东早茶以其独特的魅力吸引了众多食客的喜爱，主要体现在以下几个方面：

• 丰富多样：广东早茶种类繁多，每一种点心都有其独特的风味和口感，绝对能够满足不同人的口味需求。
• 制作精良：制作广东早茶需要讲究细节和技巧，每一个点心都经过精心制作，保证口感和外观的完美。
• 营养丰富：广东早茶中的点心主要采用优质食材制作，丰富的营养成分可以满足人们对于美食的需求。
• 文化内涵：广东早茶不仅仅是一种美食，更是广东地区饮食文化的一部分，体现了广东人民的智慧和生活态度。

结语

广东早茶以其独特的风味和制作工艺，成为中国美食中的瑰宝。它的魅力不仅在于点心的口感和味道，更在于它背后的文化内涵和制作工艺。

无论是广东本地人还是外地游客，品尝广东早茶都能够感受到这份独特的魅力。希望广东早茶能够继续发展壮大，并向世界展示中国美食的魅力。

四、广东点心凤爪简介

广东点心凤爪是广东地区最受欢迎的传统小吃之一。它以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。无论是在街头小摊还是高级酒楼，你都可以品尝到这道美味的点心。

凤爪

凤爪是一种由鸡脚制成的食物。它通常是先用水煮熟，然后经过烧烤或者炖煮等工艺制成。凤爪的制作过程需要经过多个步骤，包括清洁、去骨、腌制、烹饪和调味等。

凤爪的外观呈现出红亮的颜色，肉质鲜嫩多汁。它富含胶原蛋白，具有滋养皮肤、补充胶原蛋白的功效，因而备受健康爱好者的喜爱。

广东点心

广东点心是中国传统美食中的瑰宝，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。广东点心以其精美的外观、口感独特和多样化的品种而闻名于世。饮茶文化在广东地区十分盛行，人们常常会携家人和朋友到茶楼品尝精致的广东点心。

广东点心包括了各种各样的食物，如小笼包、烧卖、虾饺、叉烧包等。凤爪是其中不可或缺的一部分。传统的凤爪制作需要经过精细的手工操作，从清洗鸡脚到腌制、蒸煮，每一个步骤都需要极高的技巧和耐心。

制作工艺

广东点心凤爪的制作工艺是一个艰巨的任务，需要厨师们的默契与协作。制作点心的厨师通常会分工合作，每个人负责不同的步骤，以确保最终的凤爪制作出色。

首先，厨师们需要将新鲜的鸡脚清洗干净，确保去除所有的脏物和杂质。然后，他们会用一把小刀小心翼翼地去掉鸡爪上的骨头，使其更加容易食用。接下来，鸡爪会被腌制在一种特制的酱汁中，以增添味道和口感。

腌制完成后，鸡爪会被蒸煮至熟透。这个步骤非常关键，因为只有适当的蒸煮时间才能使鸡爪保持鲜嫩多汁的口感，同时又能充分熟化，确保食材安全。

最后，烹饪师傅会将蒸熟的鸡爪上色，常见的方法是使用红糖和酱油制成的特制混合汁液。这样做不仅能为凤爪增添独特的色泽，还能为其赋予独特的甜味和香气。

文化意义

广东点心凤爪不仅仅是一道美味的传统小吃，它还承载着丰富的文化意义。在广东地区，人们会将凤爪作为聚会和团聚的标志，常常在家庭聚餐或者节日庆典上享用。凤爪的制作需要耐心和技巧，它象征着人们对美食和生活的热爱和追求。

此外，凤爪还具有滋补的功效，有助于促进血液循环和增强免疫力。许多人相信凤爪还具有美容的效果，可以滋养皮肤，保持年轻和健康。

总的来说，广东点心凤爪作为一道传统的小吃，不仅融合了广东饮茶文化的精髓，还展现了厨师们的独特技艺和求精的精神。无论是在广东还是其他地区，它都是一道不可错过的美味佳肴。

五、广东点心凤爪做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一道传统的广东点心特色菜肴——凤爪的制作方法。

1. 准备材料

首先，我们需要准备以下的食材：

• 鸡爪：500克
• 盐：适量
• 老抽：适量
• 蒜：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 白芝麻：适量

2. 凤爪的处理

将鸡爪洗净后，用剪刀修整一下，去除指甲和多余的鸡脚毛。

然后将鸡爪放入锅内，加入足够的水和一些盐、料酒、姜片、大蒜等煮沸。煮沸后转小火，继续煮15-20分钟，以便彻底杀菌。

煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

3. 凤爪的腌制

将已经处理好的鸡爪放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和一些蒜末，拌匀，腌制15-30分钟。

4. 凤爪的蒸煮

将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，用旺火蒸煮15-20分钟。蒸熟后将鸡爪取出，晾凉备用。

5. 凤爪的炸制

凤爪晾凉后，将锅中烧热油，待油温升至约180°C，将鸡爪放入热油中炸制。炸制的时间约为5-8分钟，或至鸡爪呈金黄色和脆皮。

炸好的鸡爪捞出，沥干油份，撒上一些炸制过程中保存好的白芝麻，提升口感。

6. 完成

凤爪炸制完毕后，我们可以根据个人口味加入一些蒜末、辣椒油或葱花进行装饰。这样一道美味的广东点心凤爪就制作完成了！

希望大家尝试制作这道传统的广东点心，感受其鲜嫩的口感和独特的风味。祝您制作成功，享受美食时光！

感谢大家阅读本篇博文，更多美食制作方法，请关注我的博客。

六、广东点心天鹅酥做法？

天鹅酥的做法

1.面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。

2.把面团擀开，包入起酥油。

3.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。

4.把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。

5.用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。

6.做成天鹅身子的形状。

7.用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。

8.把酥点生胚放入150摄氏度油锅炸熟。

9.把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。

七、广东早茶有什么点心

广东早茶作为广东地区的传统特色小吃，一直备受人们喜爱。不仅仅是一种早餐方式，更是一种文化体验。在早茶中，点心扮演着非常重要的角色。点心种类丰富多样，口味独特，琳琅满目。下面，就让我们来一起探索一下广东早茶中有哪些经典点心吧。

1. 肠粉

肠粉是广东早茶中不可或缺的一道点心。粉皮细嫩，口感Q弹，搭配鲜美的填料，如鲜虾、叉烧等，简直是美味的代言。吃肠粉的时候，要蘸上独特的肠粉酱，更能增添风味。

2. 点心糕点

广东早茶中的点心糕点种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口味。比如著名的莲蓉包，外皮白嫩，内馅绵软，香甜可口。还有香滑爽口的花生糕、萝卜糕、糯米糕等，每一种都是佳肴中的佼佼者。

3. 鲜虾饺

鲜虾饺是广东早茶中最受欢迎的点心之一。它的外皮薄而有弹性，内馅则是鲜嫩多汁的鲜虾。一口咬下，鲜味四溢，令人垂涎欲滴。配上特制的蘸酱，更是美味倍增。

4. 烧卖

烧卖是广东早茶中的经典之作。它的灵感源自于江南的小笼包，不过在制作工艺和口味上有所区别。烧卖的馅料丰富多样，包括猪肉、虾仁、鱼翅等，搭配香气扑鼻的猪油蓉，是一道让人回味无穷的美食。

5. 流沙包

流沙包是广东早茶中的瑰宝，以其独特的口感和美味而闻名。包子外层松软，内陷则是鲜美的流沙馅料，一咬下便会溢出浓郁的奶香和酥脆的流沙。每一口都是幸福的享受。

6. 凤爪

凤爪是广东早茶中颇受欢迎的一道点心。它的制作独特，先将鸡爪腌渍入味，再烹饪至酥烂入味，最后用特制的酱汁腌制而成。凤爪外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来非常有嚼劲。

7. 虾肠粉

虾肠粉是一道以虾为主要配料的点心。粉皮韧性十足，虾肉鲜嫩多汁，一口咬下满口生香。搭配甜辣的肠粉酱，更能带来绝佳的味觉体验。

8. 踏水鸭

踏水鸭是广东早茶中比较特别的一道点心。它的制作不仅复杂，而且需要时间和耐心。踏水鸭的特色在于皮薄肉嫩，入口即化。搭配特制的蘸酱，更是美味无比。

9. 马拉糕

马拉糕是广东早茶中的传统点心之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的外皮白嫩，内部松软香甜。搭配一杯热腾腾的广东早茶，简直是人间美味。

10. 海鲜烧卖

海鲜烧卖是以各种海鲜为主要配料制作的点心。它的外皮松软，内馅则是鲜香可口的海鲜，包括鲍鱼、鱼翅、虾仁等。每一口都带来满满的海鲜风味，令人回味无穷。

总之，广东早茶的点心种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口味。无论是肠粉、点心糕点、鲜虾饺还是烧卖，每一道点心都有其独特的魅力和美味。无论是在早晨的阳光下，还是在下午茶的时光里，品尝广东早茶的点心，都是一种享受，一种文化的体验。

八、广东早茶经典点心

广东早茶经典点心：品味美食的代表

广东早茶经典点心是中国传统美食文化中的一颗璀璨明珠，它以精致的制作工艺、口感独特以及丰富的品种而闻名于世。作为广东地区的代表性特色美食，早茶经典点心不仅展示了中国人民对美食的热爱，也彰显了中华饮食文化的博大精深。

广东早茶的起源可以追溯到宋代，至今已有千余年的历史。它起初是茶的附属品，后来逐渐演变成为一种结合了点心和茶水的轻食文化。广东地区特有的地理环境和气候条件创造了得天独厚的湿度和温度，使得茶叶生长得茂盛而味道醇厚，因此早茶的发展也可谓是水到渠成。

经典点心的魅力所在

广东早茶经典点心之所以深受人们喜爱，不仅在于它精巧的外形，更在于其纯正的风味和丰富的营养价值。早茶点心的制作过程非常考究，需要选用上乘的材料，并经过精细的加工工艺。

其中最具代表性的经典点心之一是著名的广东流沙包。这种流沙包外皮白润细腻，内馅鲜嫩可口，入口即化，回味无穷。其制作过程中，需要将白莲蓉与黄沙搅拌均匀，将内馅制成凝固状，再用柔和的面粉包裹，最后经过蒸煮而成。这样的精细工艺使得流沙包成为了广东早茶文化中的瑰宝。

另外，还有许多其他经典点心如凤爪、鲜虾饺、叉烧包等。每一款点心都有其独特的制作工艺和特色，通过使用新鲜的食材和传统的烹饪方法，制造出口感独特而又美味可口的点心。

品味广东早茶文化

品味广东早茶经典点心就像品味广东早茶文化一样，是一种全方位的体验。早茶餐厅通常环境雅致，氛围轻松，设有专门的茶艺师，能为客人倒茶、介绍茶的特点以及搭配各种美食。这给人们提供了一个与家人、朋友共聚一堂、闲情雅致的休闲场所。

广东早茶文化注重的不仅是美味，更是注重与人的交流和互动。早茶时光，常常是人们畅谈人生、分享喜悦的时刻。在这里，人们可以尽情享受美食带来的愉悦，也可以借着品味点心的过程，回忆起美好的往昔。

广东早茶经典点心正因其独特的非物质文化价值，被列入中国的国家级非物质文化遗产名录。这一荣誉不仅是对广东早茶文化的肯定，更是对中国传统美食文化的认可。

结语

广东早茶经典点心作为中国传统美食文化的瑰宝，在世界范围内享有盛誉。其独特的制作工艺和口味，成为了中国食品文化的代表之一。

我们应该珍惜这份传统的美食文化，通过品味经典点心，传承和弘扬中华饮食的优秀传统，让更多的人了解和喜爱广东早茶经典点心。

让我们一起走进广东早茶的世界，品味那些经典的点心，感受那份与众不同的美食魅力！

九、广东早茶必点点心

大家好，欢迎来到我的博客！今天我要向大家介绍一些必点的点心，这些点心都是广东早茶里的经典之选。无论是去广东旅游还是在家里享受一顿正宗的广东早茶，这些点心绝对不能错过。

肠粉

肠粉是广东早茶中最受欢迎的点心之一。它是用米浆蒸制成的薄薄的薄饼，卷入鲜美的馅料，通常是虾仁、叉烧或牛肉。肠粉的口感软滑，搭配上香醇的酱油，简直是美味的代名词。

糯米鸡

糯米鸡是一道以糯米和鸡肉为主要食材的传统广东点心。糯米鸡的制作过程十分考究，将糯米和鸡肉蒸制而成，口感软糯，香味四溢。它不仅脍炙人口，还寓意着合家团圆和幸福。

虾饺

虾饺是广东早茶中的经典点心之一。它以新鲜的虾仁为主要材料，搭配上透明的皮和蒸制而成。虾饺的特点是外皮薄而有弹性，内馅鲜嫩多汁。一口咬下去，虾鲜味扑面而来，令人回味无穷。

凤爪

凤爪是广东早茶中的招牌点心之一，也是香港茶楼的必点佳肴。凤爪外表呈红棕色，外皮弹性十足，内里鲜嫩多汁，配上独特的调味汁，口感鲜美。凤爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

蛋挞

蛋挞是广东早茶中不可或缺的点心之一。它是将香滑的蛋羹倒入酥皮中烘烤而成，口感浓郁醇香。蛋挞有着悠久的历史，制作过程繁琐，但每一口都值得品味。无论是作为早茶点心还是作为甜点，蛋挞都是美味的代表。

花卷

花卷是广东早茶中的传统面点之一，也叫馒头。它的制作原料简单，以面粉发酵后，经过揉面、发酵、蒸煮而成。花卷的外皮松软，内里香糯，滋味独特。无论是搭配上咸菜还是浇上甜酱，花卷都有着独特的风味。

豆腐花

豆腐花是广东早茶中的典型甜点。它是用新鲜的豆浆制作而成，口感细腻滑嫩。豆腐花可以清热解暑，消食润肠，营养丰富，是一道兼具美味与健康的点心。

以上便是广东早茶中必点的经典点心。无论是品尝传统的广东早茶还是在家中自制，这些点心都能为您带来美妙的口感与满足的味蕾。赶快尝试一下，您一定会爱上这些美味的广东传统点心！

Hope you find this blog post informative on the must-try dim sum dishes in Guangdong morning tea! Enjoy your culinary journey exploring these delicious delicacies!

十、广东点心凤爪腌制配方

广东点心凤爪腌制配方

广东点心凤爪是一道备受喜爱的美食，它的特别之处在于它的独特味道和口感。在广东的街头巷尾、餐馆小吃摊，你都可以看到各种各样的凤爪款式，有辣椒味的、蒜香味的、甜辣口味的，总有一种能够满足你的味蕾。本文将分享一种传统的广东凤爪腌制配方，让你在家也能轻松制作出美味可口的凤爪。

凤爪腌制原料

• 500克 凤爪
• 30克 姜片
• 2瓣 蒜瓣
• 1只 八角
• 2根 桂皮
• 适量的 姜蒜水
• 适量的 料酒
• 适量的 盐

凤爪腌制步骤

步骤1：将凤爪洗净，放入热水中焯水煮熟，捞出沥干水分。

步骤2：在一个大的容器中，放入腌制的凤爪和所有的腌制原料。

步骤3：倒入足够的姜蒜水，保证凤爪完全浸泡在水中。

步骤4：加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。

步骤5：用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制24小时。期间可适当翻动凤爪，确保每只凤爪均匀入味。

步骤6：取出腌制好的凤爪，沥干水分。

步骤7：将凤爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

温馨提示

1. 凤爪在腌制前要先焯水煮熟，这样可以去除血水和腥味，使凤爪更加美味。

2. 在腌制过程中，可以根据个人口味的不同添加辣椒、花椒等调料增加风味。

3. 凤爪腌制时间越长，入味越深，口感越好，建议腌制24小时以上。

品尝凤爪的魅力

凤爪是广东传统点心中不可或缺的一种。它的外表晶莹剔透，色泽金黄，入口滑嫩，肉质鲜美，味道香辣可口。腌制的凤爪更加入味，咸香辣口的同时又带有一丝甜味，回味无穷。

广东点心凤爪作为一道重要的风味小吃，早已融入了广东人的日常生活。无论是在早茶时，还是在夜间小吃摊上，人们总是能品尝到这款美味佳肴。而如今，随着生活水平的提高，很多人也开始在家中制作凤爪，尝试不同的调料和口味，使其更适合自己的口味。

结语

通过本文分享的广东点心凤爪腌制配方，相信大家已经了解如何制作美味可口的凤爪。既可以作为休闲小吃，也可以搭配米饭或者面食享用，都是不错的选择。希望大家能够在家中尝试制作，并且根据个人口味的需求做出更多美味的变化。最后，祝大家制作成功，享受美食的同时也享受厨艺的乐趣！