潮汕玻璃肉做法？

一、潮汕玻璃肉做法？

把猪肉切成0.5厘米、长3厘米的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。

。

锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。

。

锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成

二、潮汕粿肉寓意？

潮汕粿肉代表着潮汕人民在乡愁上对味觉的思念，无论身在何处，提起潮汕粿肉便引起了乡愁。无论走得多远，潮汕人离家学习工作之时，都会带上粿肉年货，回乡后吃的第一口也是这个，对于他们来说，这便是最亲切和最真实的年味。

三、潮汕肉卷热量？

潮汕肉卷大约278千卡热量。

肉卷热量还是比较高的，大约是每100克含有278千卡。不过肉卷里面含有丰富的蛋白质和少量钠微量元素，可以补充人体营养

四、潮汕肉糕做法？

主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)肥肉和瘦肉的比例为6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。小窍门：1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

五、潮汕腐乳肉做法？

准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。

1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。

2、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。

3、大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了。

4、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

5、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。

6、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。

7、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

8、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。

9、水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。

10、90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。

11、扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁。

自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴。

六、肚肉潮汕做法？

为煲和蒸两种方法。煲的做法是将肚肉放入砂锅中加水，加入八角、桂皮、香叶等香料，煮至八成熟后取出备用；再将砂锅用新的开水煮沸，加入姜片、蒜头、青葱等调味料，并将肚肉重新放入砂锅内，再煮约1-2小时即可。

而蒸的做法则需要先将肚肉切成约2厘米左右宽的条状，在表面撒上适量盐和白胡椒，然后用清水浸泡30分钟。之后将肚肉码在碗中，加入少量蚝油、生抽、老抽和清水拌匀，再放入适量的蒸架上大火蒸60分钟，取出后再浇上热油即可。

七、潮汕肉卷的做法?潮汕肉卷怎么做？

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面

八、潮汕午餐肉做法？

潮汕午餐肉切片，放入油锅中，煎至两面金黄，用来夹三文治吃

九、潮汕蛤蜊肉的做法？

1.洋葱切小块，青椒切小块、红椒切小块，姜1块切末，蒜3瓣切末，干辣椒3个剪成段

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油，放入青红椒、洋葱块翻炒均匀，加入蛤蜊肉继续翻炒，放入料酒半勺、生抽半勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可

十、潮汕红肉豆腐做法？

步骤 1

大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

步骤 2

菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用； ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色。

步骤 3

10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

步骤 4

浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）

步骤 5

加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

步骤 6

磨好的米浆倒入锅中；

步骤 7

加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀。

步骤 8

开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；

步骤 9

将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；

步骤 10

完全冷却后，就可以用刀切成小块；

步骤 11

一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏