地摊火锅做法？

一、地摊火锅做法？

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

二、地摊火锅成本？

大冰柜旧的1000元,展示柜两个旧的800元,桌子凳子3500元,十套户外桌,十套火锅桌.批发价啊.锅子15个,用不锈钢盆的话约160元,要好一点的,餐具约1000元,包括,汤勺漏勺杯子盘子等,厨具1500元,加烧烤设备600元,启动资金约3000--6000元不等,除去房租,工商税务,卫生城管环保等部门不算,你基本12000就可以开业了.

三、地摊火锅和普通火锅区别？

以下是地摊火锅和普通火锅的区别：

1. 环境和场所：

地摊火锅通常是在露天或者小摊贩的摊位上设置，而普通火锅则通常是在室内的餐厅或者饭店供应。

2. 价格：

地摊火锅通常价格相对便宜，通常是以单份或者小锅为单位。普通火锅则价格相对较高，通常是按照人均消费计算。

3. 菜品种类和质量：

地摊火锅的菜品种类相对较少，通常以热干面、火锅底料、蔬菜等为主。而普通火锅则有更多的菜品选择，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，质量也相对更高。

4. 服务质量：

地摊火锅的服务通常比较简单，没有专门的服务人员，食客需要自己取菜等。而普通火锅则有专业的服务团队，提供更全面的服务，包括点菜、取菜、餐前餐后的清理等。

综上所述，地摊火锅和普通火锅在环境、价格、菜品种类和质量以及服务质量等方面存在一定的差异。选择哪一种火锅取决于个人的需求和喜好。

四、地摊火锅服务用语

地摊火锅服务用语

火锅是中国美食文化的一颗明珠，具有浓厚的民族特色，深受人们喜爱。火锅的热销不仅得益于它独特的风味，也有赖于火锅店的服务体验。地摊火锅服务用语是指在地摊火锅店中，服务员与顾客之间所用的沟通语言。在这篇文章中，我们将介绍几种地摊火锅服务用语，帮助服务员更好地与顾客沟通，提升顾客的用餐体验。

1. 欢迎光临

服务员在顾客进店时，应以亲切的笑容和礼貌的语言对顾客说一句热情的“欢迎光临”，这是传递友好和亲切感的第一步。

2. 提供菜单

服务员应主动为顾客提供菜单，并耐心地解答顾客对菜品的问题。当然，为了让顾客更方便选择，菜单的内容应该清晰明了，并且配有图片和描述。

3. 介绍特色菜

在菜单提供完毕后，服务员可以向顾客介绍一些特色菜品，例如：川味火锅、麻辣火锅等。介绍时可以简单说明菜品的特点和口味，但不要太长，以免打扰顾客愉快的用餐氛围。

4. 推荐搭配

火锅菜品丰富多样，服务员可以根据顾客的口味喜好和人数，推荐适合搭配的食材和调料。例如，红油、花生酱、蒜蓉等，服务员可以介绍不同的搭配方法和口味的特点，帮助顾客更好地选择并丰富用餐体验。

5. 提供餐具

服务员应主动为顾客提供餐具，包括碗、筷子、勺子等。同时，服务员要注意餐具的清洁卫生，确保顾客用餐的舒适和放心。

6. 提供饮品

火锅过程中，顾客常常会口渴，服务员可以主动询问是否需要饮品，并提供茶水等饮品。需要注意的是，饮品的选择要符合顾客的口味和需求，不宜过于甜或过于淡。

7. 了解食材新鲜度

服务员应时刻了解所提供的食材的新鲜程度，并及时告知顾客。例如，对于海鲜类食材，应特别注意其保鲜状况，避免给顾客带来食品安全隐患。

8. 注意顾客用餐进度

火锅一般需要一段时间煮熟，服务员应及时关注顾客用餐进度，避免火锅煮糊或食材过熟。同时，服务员应随时为顾客添加食材，并询问是否需要加水等操作，保证顾客的用餐体验。

9. 注意顾客用餐安全

火锅用火和沸水，存在一定的安全隐患。服务员应随时关注顾客的用餐安全，例如，提醒注意火锅边缘的高温、注意火锅的翻糊等。遇到特殊情况，服务员应及时处理或报告店长。

10. 结束服务

在顾客用餐结束后，服务员应向顾客致以感谢之词，并询问顾客对服务和用餐是否满意。如果顾客有任何意见或建议，服务员应积极倾听和记录，为进一步提升服务和改进火锅店提供有益的信息。

总之，地摊火锅服务用语对于提升顾客用餐体验非常重要。服务员要以亲切、耐心、专业的态度与顾客沟通，并提供全方面的服务。通过良好的沟通和专业的服务，相信地摊火锅店会赢得更多的顾客和口碑。

五、贵阳地摊火锅做法？

地摊火锅其实很简单的，地摊火锅最主要的材料就是豆豉，花椒，新鲜的肥瘦猪肉，大蒜，姜沫，酸辣椒，糍粑辣椒，再配上熬汤的豆芽锅底基本上就可以了，再配点其他的蔬菜，就可以吃了

六、兴义地摊火锅做法？

主料

猪骨500克

干辣椒20克

香叶20克

八角1个

蒜2个

陈皮2片

辅料

盐适量

油适量

酱油适量

羊肉500克

香菇200克

白萝卜300克

油豆腐200克

大白菜300克

1. 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2. 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；

3. 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4. 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5. 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

七、兴仁地摊火锅做法？

1. 兴仁地摊火锅的做法是非常简单的。2. 因为兴仁地摊火锅以其独特的口味和便捷的制作方式而闻名，其做法非常简单。首先，准备好各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。然后，将锅烧热，加入适量的清水和调料，如花椒、辣椒等，煮沸。接下来，将准备好的食材放入锅中，煮熟即可食用。火锅的特点是可以根据个人口味选择不同的调料和辣度，使其更加符合个人喜好。3. 兴仁地摊火锅的做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧和复杂的步骤。因此，无论是在家庭聚会还是朋友聚餐时，兴仁地摊火锅都是一个非常受欢迎的选择。此外，火锅的食材种类丰富多样，可以根据个人喜好和口味进行搭配，增加了食欲和趣味性。因此，兴仁地摊火锅的做法简单、口味独特，受到了广大消费者的喜爱。

八、地摊火锅如何赚钱？

地摊火锅呢，最好是走量价格便宜一点，比方说蔬菜要5块6块一份，肉菜10块8块一份，羊肉卷一份，不要超过20元，把量拉起来然后就能赚到钱。

九、昆明地摊火锅做法？

地摊火锅是一种非常受欢迎的传统火锅，虽然它起源于地摊文化，但并不意味着它做法简单。为了让你更好地了解地摊火锅的制作方法，我将为你提供一份简单的地摊火锅食谱。

所需材料：

1. 火锅底料：1包麻辣火锅底料（根据个人口味选择）

2. 高汤或清水：根据火锅大小适量（可以选择鸡汤或猪骨汤）

3. 火锅配菜：适量蔬菜（如白菜、土豆、萝卜、豆芽、豆腐等）、肉类（如肥牛、羊肉片、午餐肉等）、菌类（如香菇、金针菇等）、豆腐制品、海鲜、血制品等

4. 蘸料：葱花、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻油、酱油、醋、花椒油等，可根据个人口味搭配

地摊火锅制作方法：

1. 准备火锅底料：将火锅底料放入高汤中，搅拌均匀，让火锅底料充分溶解在高汤中。如果没有高汤，可以用水代替。

2. 准备蘸料：将葱花、香菜、蒜末、辣椒面、芝麻油、酱油、醋、花椒油等调料放入碗中，搅拌均匀，制成蘸料。

3. 摆盘：将准备好的蔬菜、肉类、菌类、豆腐制品等食材按照自己喜欢的方式摆放在火锅周围。

4. 加热火锅：将火锅底料和高汤倒入火锅中，开火加热。当火锅底料煮沸时，可以放入肉类和豆腐制品等食材。

5. 食用：待火锅食材煮熟后，可以蘸上蘸料享用。注意火锅加热时，要保持火候适中，避免食材煮得过老或不熟。

地摊火锅不仅美味可口，还可以根据个人喜好自由搭配食材，享受美食带来的乐趣。希望你能喜欢这道简单的地摊火锅食谱。

十、地摊火锅高级文案？

地摊火锅并不需要高级的文案来吸引顾客，因为它的魅力在于它的简单和实惠。地摊火锅的味道让人回味无穷，它能让你感受到最地道的中国味道，而且价格实惠，让你能够随时随地享受火锅的美味。因此，我们不需要高级的文案来描述它，只需要用真诚和热情来介绍，让人们真正体验到它的美味和魅力。