能生吃的蔬菜和水果有哪些？

一、能生吃的蔬菜和水果有哪些？

黄瓜，苦瓜，番茄，西生菜，九芽菜，辣椒，佛手瓜，沙葛（有些地方叫地瓜，甜甜的），莴笋，香菜，洋葱，藕，胡萝卜，新鲜淮山，白萝卜，苤菜，芹菜，紫椰菜，白椰菜，新鲜鱼腥草，红菜头。

二、新鲜青菜怎么炒

原料：青菜400克。

辅料：盐4克，味精少许。

做法：1、将青菜择洗净后沥干水分，切成段。

    2、再用热水瓶的开水烫一下沥干；

   3锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

    4、如果你喜欢吃辣椒，可以用油炸干辣椒，作为青菜的点缀，这样，色、香、味俱全

三、东北菜特色菜地三鲜怎么做？

地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。

材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙) 调料：油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法: 1 土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。3 先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用4 倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。5 锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。6 倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。(责任编辑：美食粉丝团)

该答案来自食全食美网官方网站

四、怎么去辨认蔬菜的新鲜

挑选蔬菜时需要注意以下几点：

（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。

（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。

（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

下面是几中蔬菜的新鲜特征：

１、番茄：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄，才是新鲜货。

２、南瓜：用手拿时感觉沉甸甸颇有分量，且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售，可选种子肥厚如杏仁般的南瓜。

３、小黄瓜：刚采收的小黄瓜，表面有疣状突起，摸还有刺痛感，十分新鲜。颜色浓绿有光泽，在注意前段的茎部切口，需感觉嫩绿，颜色漂亮，才是新鲜的小黄瓜。

４、茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之，带有褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头感觉比果实还大，表示尚未成熟，即使切口变色，只要泡在水中即可保持新鲜。

５、高丽菜：叶子的绿色部分带光泽，且颇具重量感的高丽菜才新鲜。切开的高丽菜，切口白皙表示新鲜度良好。切开时间久切口会呈茶色。

６、香菇：菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。

五、那些蔬菜含钙比较多

按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级： 1.高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克)有：黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪蕻。 2.富钙蔬菜(钙含量每百克100；200毫克)有：蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜 (红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜薹、小茴香、抱子甘蓝(汤菜)、芜荽(香菜)等。