买羊肉怎么选

一、买羊肉怎么选

1、头尾部位

二、购买羊肉需要注意些什么

你好

首先，仔细看看羊肉是不是色泽红润，白里透红，有没有血迹，新鲜的羊肉没有太多的血污现象。

其次，可以用手适当的摸一摸，新鲜的羊肉是比较富有弹性的，用手将羊肉按压下去的话会立刻恢复原状，稍微差一点的羊肉按下去需要比较长一点的时间才能恢复原状。新鲜的羊肉摸起来会有一种比较粘稠的感觉，而差一点的羊肉不是肉质比较干燥就是非常的湿润，干燥的可能是在外面放的时间太长了，而比较湿润的话就说明可能是注水了。

三、买羊肉的几个小技巧，爱吃羊肉的可以来看看

如何买羊肉的小技巧。

1.羊肉分绵羊肉和山羊肉。绵羊一般体大膘肥；山羊个头小，骨细肉薄。

2.北方屠宰时采用剥皮法，为无皮羊肉；南方多用开水退毛留皮法，为带皮羊肉。购买前最好能搞清楚货源情况。

3.如果做红烧羊肉、手抓羊肉，可选骨多部分，如排骨、腿骨、椎骨。如果做涮羊肉、包饺子，应选用腿肉，可加一点肚皮肥肉。

4.购买时最好买一只羊后腿，这一部位的肉最厚，可选性强。纯肉用来包饺子、做火锅涮羊肉或爆炒羊肉；皮、骨、筋头可红烧羊肉或做“手抓羊肉”——就是炖大块连骨肉，可直接用手拿着吃，故名“手抓”。

5.如果家里人少，不想一次买一条羊腿，建议买一段羊腿，可做爆炒羊肉或红烧羊肉；买一块排骨做红烧羊肉也不错。

6南方出售的羊肉多为山羊，骨多肉少。当地人吃火锅多买带皮羊肉，先连皮带骨剁成寸半块煮烂后捞出，再另配火锅料，下进煮熟羊肉。与北京涮羊肉的风味迥异。

买肉是个学问，买羊肉是个大学问。因为羊肉肉少骨多、价格较高，而且羊肉有特殊的膻味，不易烹饪适口。中国自古就有“羊羹虽美，众口难调”的成语，可见加工羊肉确有难度。加之当今市场鱼龙混杂，价高质劣者多。如果您是烹饪高手、菜市场常客，希望我的文字对你有所帮助；如果您是新手，建议最好不要拿羊肉来学手艺，猪肉、牛肉、鸡肉买起好买，做起来也要好做得多。

四、包头在哪买生羊肉

东河附近有很多牛羊肉铺，在东门外是一个回族聚集区，在那里牛羊肉铺很多，牛羊肉的质量也不错，具体地点是工业路一直往北走，就到了

五、濮阳盟城小区的早市，竟有人在买12元一斤的熟羊肉。

肯定有问题，便宜没有好货！