早市卖的肉里加了什么?瘦肉总是黏黏嫩嫩的，正常不应该这样！

一、早市卖的肉里加了什么?瘦肉总是黏黏嫩嫩的，正常不应该这样！

最文明的是注淡盐水

再就是使肉吸更多水的其他化学品

摸着发粘的不要买

这年头能买到只注水的肉就不错了

二、是不是经过排酸的肉类产品才是最健康安全的呢？

肉类经过排酸工序，肉的酸碱度并改变，肌体新陈代谢残留物被排出，从而达到更大的无害化，同时改变了肉的分子结构，更有利于人体吸收。小肥羊肉业公司特别采取排酸生产工艺，经过在０－４ 温度和８０－８５％湿度下的排酸车间处理，使羊肉口感上得到了极大的改善，味道鲜嫩，色泽鲜红，食用安全。

三、我想知道一些关于菜市场的经验

其实这些都是在不断的买菜中积累的，比如新鲜的黄瓜就比较硬，瓜果类的蔬菜放久了都会变软的，还有就是蒜苗啊，韭黄啊，买的时候可以有手指掐掐根部，闻闻味道浓不浓，味道浓的炒出来要好吃一些，过夜的猪肉呢颜色没有那么鲜艳，外面那一层有点干，干杂类呢，尽量买贵点的，一般老板都不会做假的，至于西瓜，卖西瓜的会帮你选，咸鸭蛋就是运气咯，其实都差不多咸的。记得买菜的时候一定要讲价，卖菜的说的都是一些高点的，还有就是，下午去买菜会便宜些，不过菜的质量就没有早上的好，不过肉的质量都差不多，下午也要便宜些，还有就是，买菜的时候，你选的是多少就要多少，最好不让卖家给你添个什么整数啊，或者加点其他的菜，差不多了吧，哦最后说一句，货比三家。

四、肠粉怎么做

肠粉

在重庆四川早餐花样特别的多，常可以一条街吃下去，来广东后就发愁了，虽然广东茶楼里的早茶是我很喜欢的，可那毕竟不能每天都吃呀。上班族们图的就是省事，经济，这样选择性就小了许多，除了小笼包外最常见的就是肠粉啦，这种肠粉又和茶楼的布拉肠不太一样，一个是快，一个是便宜，也好吃。小宝就一直较爱吃，有次还要求我也买套炉具回家做给他吃，哈哈，他以为妈妈是万能的。 后来，看见网上有个贴，就是在家做肠粉，一直认为这个受场地限制的肠粉居然能简单的在家做出来，我当然是不会放过的啦，当我宣布要在家做肠粉给他们当早餐时，大小宝表情还是蛮惊讶的，在准备的过程中，小宝曾多次来问：“真的可以做吗？”俺答：“你妈啥都能！”哈哈，有点爆棚了哈。

材料

粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄

做法

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

小诀窍

除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。 同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。 好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。