一、馕坑烤馕烤箱烤馕哪个好吃？

烤箱烤馕好吃，做馕不是非得要馕坑，烤箱也能行，外酥里软超好吃。

外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香。特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些。一般做馕会用到馕坑，自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致。

二、馕饼和烤馕区别？

馕饼在新疆的历史悠久。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。

三、烤馕做法？

食材：

普通面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（约重170克）、牛奶120克、酵母5克、黄油30克、黑白芝麻、洋葱丁

烤馕的制作步骤：

第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。

第二步：往面团中加入30克室温软化好的黄油，充分揉匀后继续揉10分钟左右即可，揉至面团细腻又光滑；然后把面团放入大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓成条，然后分成四个大剂子；接着把每个剂子都揉匀揉圆，揉好后用拳头直接踹一个坑；最后把踹好的面团整成边缘厚中间薄的皮子。

第四步：把整好的皮子放入烤盘中，中间用叉子戳洞，然后刷上全蛋液，再均匀地撒上黑白芝麻和洋葱碎，做好后二次醒发十分钟。

第五步：烤箱预先上下火210度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火210度烤约20分钟左右，美味即成。

四、烤馕制作？

制作如下

所需食材：

普通面粉500克、盐3克、鸡蛋3个（约重170克）、牛奶120克、酵母5克、黄油30克、黑白芝麻、洋葱丁

制作步骤：

第一步：碗中准备500克普通面粉，再加入3克的盐；把3个鸡蛋打入碗中充分搅散，再倒入面粉碗中拌匀；120克牛奶中加入5克酵母搅开，接着再次倒入碗中并拌匀；然后下手踹面，踹成团后移到案板上充分揉匀。

第二步：往面团中加入30克室温软化好的黄油，充分揉匀后继续揉10分钟左右即可，揉至面团细腻又光滑；然后把面团放入大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第三步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，再搓成条，然后分成四个大剂子；接着把每个剂子都揉匀揉圆，揉好后用拳头直接踹一个坑；最后把踹好的面团整成边缘厚中间薄的皮子。

第四步：把整好的皮子放入烤盘中，中间用叉子戳洞，然后刷上全蛋液，再均匀地撒上黑白芝麻和洋葱碎，做好后二次醒发十分钟。

第五步：烤箱预先上下火210度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火210度烤约20分钟左右，美味即成。

第六步：如果没有烤箱的，也可以把做好的皮子放入电饭锅中，按照上述步骤，依次在皮子上刷蛋液、撒黑白芝麻和洋葱碎。

第七步：按下煮饭键，把火力调小一点，煮至一面发黄后再翻面继续煮，制作期间多观察即可。不过电饭煲里做出来的汤没有烤出来的金黄。

制作关键点：

1. 黄油要提前拿出来室温软化

2. 如果是电饭锅版，煮的过程中一定要多观察颜色。

这样做出来的家常版烤馕也是一样好吃哦！放了两天后掰开一看，脆香脆香的，一点也不硬。喜欢自己动手制作面食的朋友们一定要尝试一下这道具有异域风情的美食哦！

五、烤馕吃法？

食材：面粉160克

酵母粉2克、鸡蛋10克、水85克、细砂糖10克、食盐2克、植物油10克、白芝麻5、克椒盐2克

混合面团所有材料，用手揉光

盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯

馕坯放入模具，用馕针均匀的扎眼，一定要插穿，在烤的过程中才不会鼓起

在馕坯上刷上清水，撒上适量的芝麻，用手按一按(芝麻不会脱落)

盖上保鲜膜，室温醒置8分钟后，表面刷上全蛋液，撒上椒盐

放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉，即可食用

六、喀什特色美食之手工拉面和馕坑烤馕

喀什是新疆维吾尔自治区的一座古城,这里不仅有着悠久的历史文化,更是一个美食天堂。在这里,你可以品尝到各种新疆特色美食,其中最出名的当属手工拉面和馕坑烤馕。

手工拉面

手工拉面是喀什最具代表性的美食之一。它的制作过程十分考究,需要经过和面、拉面、煮面等多个环节。拉面师傅们凭借熟练的手艺,将面团一次次拉长、折叠,最终拉制出细长柔韧的面条。这种手工制作的面条,口感劲道有嚼劲,吃起来格外香滑可口。

喀什的手工拉面汤底主要有三种:清汤、红汤和白汤。其中,清汤最为常见,味道清淡鲜美;红汤则添加了辣椒、香菜等佐料,口味偏重;而白汤则融入了奶油和香料,味道浓郁醇厚。无论哪一种,都能让人回味无穷。

1. 清汤拉面:清爽鲜美,最能体现面条本身的香味。
2. 红汤拉面:辣味十足,适合喜欢吃辣的食客。
3. 白汤拉面:奶香浓郁,口感醇厚顺滑。

馕坑烤馕

除了手工拉面,馕坑烤馕也是喀什的一大特色美食。馕是新疆维吾尔族的主食,它的制作方式十分独特。首先,将面团放入事先挖好的坑内,用枯草或树枝点燃,待坑内温度足够高时,再将面团放入其中烤制。

烤制过程中,馕会吸收坑内的热量和烟熏味,外皮酥脆,内里柔软蓬松。新鲜出坑的馕,香气扑鼻,吃起来格外有滋有味。喀什人通常会将馕搭配各种菜肴食用,如羊肉、奶酪、蔬菜等,构成一顿丰盛的大餐。

总之,无论是手工拉面还是馕坑烤馕,都是喀什独具特色的美食,值得一试。希望通过这篇文章,您能对喀什的美食文化有进一步的了解,下次去新疆旅游时,也不要错过这些地道的美味哦。

七、烤馕是烘焙食品吗图片

烤馕是烘焙食品吗？

烘焙食品是食品中的一大类，它们需要用高温或热风进行加热。在众多烘焙美食中，烤馕一直备受喜爱。烤馕是一种传统的中亚风味食品，它以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。

什么是烤馕？

烤馕是一种以面粉、水和发酵剂为主要原料制成的食品。它通常是由小块面团制成的圆形薄饼，然后在高温烤箱或烧烤炉中烘烤而成。烤馕的外层焦脆，内部松软，口感独特。在中亚地区，烤馕是一种非常受欢迎的主食。

烤馕的制作过程

首先，制作烤馕的原料主要有面粉、水、酵母和盐。面粉需要经过筛选，然后与发酵剂混合均匀。接下来，加入水并揉成面团。随后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，大约需要一个小时。

发酵完成后，将面团分成小块，并用擀面杖将每个小块擀成薄饼的形状。然后，将薄饼放入已预热的烤箱或烧烤炉中。在高温下烤制的过程中，烤馕会迅速膨胀，并形成特有的纹路和颜色。

烤馕与烘焙食品的区别

尽管烤馕也需要通过高温进行加热，但与传统的烘焙食品相比，烤馕还存在一些明显的区别。

1. 原材料不同

烤馕的主要原料是面粉、水和发酵剂，而传统烘焙食品通常需要用到蛋、牛奶、糖等多种原材料。烤馕使用的原料相对简单，更接近于基础的面食类食品。

2. 制作工艺不同

烤馕的制作过程相对简单，可以迅速完成。而传统烘焙食品往往需要经过多个步骤，如搅拌、发酵、揉面、发酵等，制作过程更加复杂。

3. 烹饪方式不同

烤馕通常需要使用高温的烤箱或烧烤炉进行烘烤，而传统烘焙食品则可以使用烤箱、烤架、烤盘等多种工具进行烹饪。

烤馕的营养价值

烤馕作为一种传统的中亚食品，不仅在口感上独具特色，还具有丰富的营养价值。

• 碳水化合物：烤馕含有丰富的碳水化合物，是提供身体能量的重要来源。
• 蛋白质：烤馕中的面粉含有一定的蛋白质，有助于维持身体组织的正常功能。
• 纤维素：由于烤馕使用全麦面粉制作而成，因此富含纤维素，有助于促进消化系统的健康。
• 维生素和矿物质：烤馕还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、锌等，对身体健康非常有益。

烤馕的食用方法

烤馕可以根据个人喜好，配上各种不同的食材和调料进行食用。

在中亚地区，烤馕通常搭配肉类、蔬菜和酱料一起食用，制成烤肉卷或烤肉夹。这种食用方式既方便又美味，能够兼顾到蛋白质和碳水化合物的摄入。

另外，烤馕还可以作为主食搭配各种菜肴食用。比如，可以撕开烤馕，蘸取沙拉酱或橄榄油，搭配各种小菜、凉拌菜等，形成丰富多样的口味。此外，烤馕还可以制作成薄饼夹，夹入烤肉、生菜、番茄等食材，制作成美味的卷饼。

结语

总而言之，烤馕是一种风味独特、营养丰富的传统食品。虽然它与传统烘焙食品在原料、制作过程和烹饪方式上存在差异，但这并不妨碍烤馕成为美食爱好者的心头好。

无论是作为主食的搭配，还是作为小吃的享用，烤馕都能带给人们美味和满足。相信在未来的日子里，烤馕会继续散发着诱人的香气，成为更多人喜爱的美食之一。

图片来源：xxxxx

八、烤馕的吃法？

用料：

馕半个

羊肉（瘦）150克

芹菜（带叶）两小棵

郫县豆瓣酱两小勺

六月豆瓣酱四小勺

味精些许

酱油些许

辣面子些许

孜然一小勺

大葱一根

蒜两瓣

淀粉一小勺

步骤 1

羊肉切片，用酱油腌制十分钟。

葱切大段，蒜切两段，芹菜切7厘米长左右，芹菜叶不要摘。

调淀粉水，水多一些。

馕切正方形的，五六厘米的块。

备用。

步骤 2

先下锅炒羊肉，变色即取。

步骤 3

放入葱，蒜爆香，再下芹菜，炒至菜蔫即可。

步骤 4

再下馕，此时加入之前调好的淀粉水，使馕炒至稍软，再下两勺豆瓣酱和一勺郫县豆瓣酱。

步骤 5

再下羊肉，加入味精，孜然，辣面子。炒至水收干，汤汁黏稠即可

九、烤馕和面配方？

80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2.

大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3.

、80克温牛奶中倒入3克酵母搅匀，盆中加入300克中筋面粉，3克盐增加精度，打入两颗鸡蛋，倒入20克食用油，这里最好用黄油，加入黄油，烤好的馕口感更好。先把鸡蛋给搅散，剩下的干面粉用放了酵母的80克温牛奶和面，边倒边搅拌，注意面粉的吸水量，搅成大面絮，下手揉成团，把面多揉一会儿，揉光滑，揉好的面团中等硬度，稍偏软一点，盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

2、大碗倒入一勺蜂蜜，再放入两勺水，把蜂蜜稀释化开，先放一旁备用。面已发酵好了，案板上撒些干粉。把面放上去揉光滑，然后切成两份，把另一份盖好。先把面剂揉圆，把接口处捏紧，接口向下，案板上撒少许干粉，把面放上去擀开擀薄，而且还要擀圆。接下来先给它推出边来，然后再压一遍，在囊的中间用拳头踹一遍，接着把边给立起来，用叉子在囊的中间全部扎上小眼，防止烤的时候鼓大泡。

3、接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻增香。撒完上面盖上保鲜膜，用手再按压一遍，防止芝麻脱落，在压的过程中眼又没了，我们全部再扎一遍。整理好烤盘里放一张吸油纸，把馕放进去，然后把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火调到210度，烤十分钟。

4、烤了十分钟后，上面再刷一层蜂蜜水，刷好放入烤箱的中层，再烤五分钟，烤好的馕表皮金黄，非常诱人，掰开里面能听到酥脆的口感，吃一口是越嚼越香，做法也特别的简单，而且出门携带方便，也是早餐的首选，喜欢的朋友快收藏起来接着在上面刷一层蜂蜜水，再撒白黑芝麻

十、新疆烤馕热量？

每100克烤馕大约含有273大卡热量。烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品，馕的制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。