潮汕正宗芋泥做法？

一、潮汕正宗芋泥做法？

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅

二、潮汕芋泥配方比例？

芋头（芋泥做法） 半个

糖 适量

练奶 少许

黄油 少许

面包糠（裹芋泥） 适量

面粉 适量

鸡蛋? 一个

做法步骤

步骤 1

芋头切块 或切片蒸熟 然后捣碎

步骤 2

锅里放点黄油 把芋泥放进去炒一下放糖 再放炼奶 炒成一团就可以关火放一边了

步骤 3

放凉后 开始捏成圆柱型或者圆球都可以的

步骤 4

依次准备好这三样 将成型的芋泥 裹上一层薄薄的面粉➕一层薄薄的鸡✌?➕最后加入面包糠稍微把表面的面包糠压实就可以了

步骤 5

薄薄的一层面粉

步骤 6

薄薄的一层蛋液✌?

步骤 7

最后就是稍微把裹在外面的面包糠压实，放入油锅中炸熟至金黄捞出即可

三、潮汕芋泥卷正宗做法？

用料：芋头一个，盐5克，五香粉5克，番薯粉适量，花生碎适量，芹菜适量，腐膜2张

步骤：

1、芋头去皮刨成丝。

2、加盐，五香粉，花生碎，芹菜，番薯粉搅拌均匀。

3、剪好腐膜放到蒸箱里蒸25分钟。

4、放凉后斜切用油煎外皮酥脆即可。

四、潮汕芋泥的正宗做法？

1.

准备原料：大芋头2个、新鲜猪油半碗、白糖2大勺

将芋头一个去皮切成四块，上蒸笼蒸30~40分钟到熟为止。

2.

将蒸熟的芋头用刀背重复用力抹，抹到跟泥浆一样，没有丝毫颗粒。

3.

现炸猪油约为半碗，去掉油渣（做芋头泥油会适量多点）。

4.

慢火，放入芋泥，并用锅铲将芋头泥顺一个方向，用力反复抹至感觉很滑时（抹越久越好）。

5.

加入2大勺白糖，继续抹至白糖完全溶化。

6.

一道正宗的“潮汕芋头泥”大功告成。

五、潮汕莲子芋泥的做法？

食材：芋头300克 猪油30克 白糖适量 莲子若干颗

 做法：1、 将芋头去皮，切成小块，放到锅中蒸熟；莲子提前煮熟备用。

2、 反复用刀身辗压熟芋头，大约压三遍或者四遍，直到所有的芋泥都非常细腻，完全成为芋蓉为止。

3、 将芋泥和水调成粘稠的糊

4、 锅中放入猪油，待猪油完全融化，油烧至四成熟时，放入芋泥，反复用木铲翻炒，放入白糖，待水分慢慢蒸发，最后形成浓稠的芋泥，放上莲子点缀即可。

5、在炒芋泥之前，一定要在芋泥中调入一些水，这样炒起来才不会粘锅，也不会出现因为太稠而和不开的现象。

6、除了莲子，还可以在芋泥中放入白果或者坚果等，或者制作八宝芋泥，这些都是不错的小吃。

 芋头的品种很多，福建的竹芋、红芋、猴头芋、槟榔芋都可以用来制作这道甜品，广西的荔浦芋也是不错的选择。

 传统的芋泥用的是猪油，如果你感觉动物油过于肥腻，使用植物油也可以。

六、潮汕甜芋泥饺做法？

【食材】：

芋饺皮：小芋头、红薯淀粉

芋饺馅：猪肉250克、冬菇50克

【制作步骤】：

一，芋饺皮

1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。

2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。

3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。

4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。

二，芋饺馅

1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。

2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。

3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。

三，包芋饺

1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。

2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。

3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。

4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。

七、潮汕芋泥最正宗的做法？

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅

八、潮汕炸芋泥的正宗做法？

用料

芋头（芋泥做法） 半个

糖 适量

练奶 少许

黄油 少许

面包糠（裹芋泥） 适量

面粉 适量

鸡蛋? 一个

做法步骤

步骤 1

芋头切块 或切片蒸熟 然后捣碎

步骤 2

锅里放点黄油 把芋泥放进去炒一下放糖 再放炼奶 炒成一团就可以关火放一边了

步骤 3

放凉后 开始捏成圆柱型或者圆球都可以的

步骤 4

依次准备好这三样 将成型的芋泥 裹上一层薄薄的面粉➕一层薄薄的鸡✌?➕最后加入面包糠稍微把表面的面包糠压实就可以了

步骤 5

薄薄的一层面粉

步骤 6

薄薄的一层蛋液✌?

步骤 7

最后就是稍微把裹在外面的面包糠压实，放入油锅中炸熟至金黄捞出即可

九、潮汕山哥正宗芋泥做法？

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅

十、潮汕芋泥怎样做才不粘锅？

用以下办法可以不粘锅

1、用料：芋头1个、猪油半碗、白糖300克、香葱头1根。

2、芋头去皮切成小块放入微波炉中加热10分钟左右至熟透。

3、用料理机打成泥，多打几遍。

4、炒锅上火放入猪油并加入香葱末，小火炒香后加入打好的芋泥，翻炒均匀后加入白砂糖继续搅拌均匀。

5、炒至油和糖全部融入芊泥中，不粘锅勺就可以了。