铁板牛里脊？

一、铁板牛里脊？

主料： 牛里脊肉 300克

配料： 洋葱 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蚕豆) 15克

调料： 小葱 75克 、[口急]汁（粤语） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黄酒 10克 、番茄酱 8克 、盐 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黄油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各适量

制作方法

1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；

2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；

3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；

4. 净干葱切细粒；

5. 洋葱切细丝；

6. 青椒斜刀切抹刀片；

7. 红椒切细粒；

8. 大蒜拍碎剁成细茸；

9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；

11. 预备大号铁板、灯盏各一个；

12. 铁板上火烧热后关小火温着；

13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；

14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；

16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；

17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；

18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；

19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。

二、铁板里脊的做法？

1、里脊肉切成薄片备用

2、蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用

3、里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时

4、平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅

三、铁板里脊腌制配方？

准备材料:里脊肉300g、黄瓜1块、洋葱1个、青椒2个、生姜1块、大蒜1个 制作步骤: 1、里脊切薄片,放入酱油料酒生姜蒜片淀粉,腌制 2、切好配菜 3、热锅凉油 4、倒入里脊,炒到发白 5、放入配菜 6、准备铁板 7、先放洋葱丝 8、放入里脊肉,调味 9、最后撒上少许芝麻,完成

四、天津铁板里脊腌制方法？

用酱油、料酒、生姜、蒜片和淀粉腌制。则就是把里脊肉洗干净，切成大约0.3厘米后的片，在里面加入酱油、料酒、姜片、蒜片和淀粉，抓匀腌制大约30分钟。在腌制的过程中可以准备好做铁板里脊用的洋葱和青椒等配菜。

腌好好要用热锅凉油将里脊肉下锅翻炒至变色，才能够在铁板上烹饪。

五、铁板里脊酱料的做法？

食材：牛里脊或鸡胸肉切片、盐、味精、鸡精、白糖、苏打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、鸡粉、生姜粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖喱粉、孜然粉。

做法：根据肉的多少放入搅拌后静置十分钟，在铁板或者家里常用的饼铛里放入植物油煎3-5分钟即可。做好的铁板里脊蘸酱后再洒上孜然粉或孜然粒即可。

蘸料：甜面酱、淀粉、鸡粉、白糖、王守义十三香。家中的普通汤锅放入清水煮沸后，加1汤勺甜面酱，2小勺白糖。将淀粉、鸡粉、王守义十三香放入一个碗内搅拌均匀后，加入凉水(一定要加凉水)再次搅拌均匀后，倒入汤锅煮沸后放凉即可。

六、铁板里脊腌制商用配方？

准备材料：里脊肉300g、黄瓜1块、洋葱1个、青椒2个、生姜1块、大蒜1个

制作步骤

1、里脊切薄片，放入酱油料酒生姜蒜片淀粉，腌制

2、切好配菜

3、热锅凉油

4、倒入里脊，炒到发白

5、放入配菜

6、准备铁板

7、先放洋葱丝

8、放入里脊肉，调味

9、最后撒上少许芝麻，完成

七、关于铁板里脊腌制方法？

　原料：里脊400克，锡纸1张。　　调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。　

　制作：　　1、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。　

　2、京葱切成滚刀块。　

　3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。　

　4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

八、铁板里脊的腌制方法？

　　铁板里脊肉　　原料：　　洋葱、里脊肉。　　做法：　　1烤肉料兑水，　　2把肉片放入。　　3腌渍串好　　4洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。　　5把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱，就好啦！下次试试鱿鱼和其他豆制品。　　铁板里脊肉　　原料：里脊400克，锡纸1张。　　调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。　　制作：　　1、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。　　2、京葱切成滚刀块。　　3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。　　4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

九、早点铁板里脊怎么做？

原料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。里脊肉饼的做法：　　

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;　　

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;　　

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;　　

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；　　

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；　　

6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；　　

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】

十、天津铁板里脊怎么做？

主料

鸡胸肉  1块

辅料

料酒  1勺

孜然粒  3克

甜椒粉  1克

姜沫  1克

蒜  1克

甜面酱  3勺

味精  0.2克

十三香粉   0.2克

秘制铁板里脊的做法步骤

1.将鸡胸肉片薄 ，用刀背将鸡肉弄松软 ，这样做更容易入味 煎的时候不容易缩形。

2.准备好所有调料。其中甜面酱是最重要的，按照鸡胸量的多少准备， 鸡胸要完全用甜面酱抓匀。料酒不用太多一小勺就够 ，辣椒粉、孜然按个人口味放 ，还可以放一点糖。

3.所有调料放好 ，抓匀 ，腌制时间不用太长 ，因为鸡胸肉很薄。 然后用平底锅 刷少量的油， 锅热到七分热就可以下锅煎熟。

4.用烧饼加入生菜 ，煎熟的鸡肉，按个人口味涂一点酱料，就可以了。