醪糟米糕是取醪糟水还是糯米？

一、醪糟米糕是取醪糟水还是糯米？

以糯米为主

醪糟米糕的食材和调料

面粉 ，粘米粉 ，糯米粉 ，糖，醪糟 两大匙，干酵母，蜜红豆

醪糟米糕的做法步骤

第1步.三种粉掺和一起搅拌均匀，分成两份。

第2步.一份用热水和面，搅拌好。

第3步.另一份加醪糟两大勺。

第4步.再加糖，干酵母，用冷水和面。

第5步.稀糊状。

第6步.搀兑一起。

第7步.放入烤盘中。

第8步.放入蜜豆

第9步.搅拌均匀。发酵1个小时，米粉长高有气孔时，大火蒸20分钟。

第10步.起锅脱模。

第11步.切块。

二、醪糟大米糕正宗做法？

主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。

6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！

三、米糕(醪糟米糕)怎么做如何做好？

用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、 

1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右

2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。 

3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。

4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。 

5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。

6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。

 7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。 

8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。 

9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人

四、醪糟米糕常温保质期？

自制醪糟一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉,放时间久了口感也会不好。 常温下不宜留太久，是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。

五、醪糟驱寒

【专业】醪糟驱寒，一种温暖身体的传统方法

醪糟，又叫酒酿、酒娘，是我国的传统食品之一，因其醇香、甘甜的口感，深受人们的喜爱。除了作为饮品，醪糟在中医中也有着广泛的用途。其中，醪糟驱寒就是一种非常实用的方法。

醪糟之所以能够驱寒，主要得益于其成分中的热量和酒精。酒精具有促进血液循环的作用，能够帮助身体驱散寒冷。而醪糟中的糖分和热量则可以直接为身体提供能量，使其温暖起来。此外，醪糟还含有多种营养成分，如氨基酸、维生素等，这些成分也对身体健康有益。

在寒冷的冬季，很多人会感到手脚冰凉，此时醪糟驱寒就显得尤为重要。喝上一碗热腾腾的醪糟，不仅能够暖身，还能够增强身体免疫力，抵御寒冷的侵袭。

然而，需要注意的是，醪糟毕竟是一种含有酒精的饮品，过量饮用可能会对身体造成损害。因此，在利用醪糟驱寒时，我们应该适量饮用，切勿贪杯。

除了直接饮用外，我们还可以将醪糟与其他食材搭配，制作出各种美食。例如，醪糟炖蛋、醪糟汤圆等都是非常受欢迎的甜品。这些美食不仅能够满足味蕾，还能够起到暖身的效果。

总的来说，醪糟作为一种传统食品，不仅口感美味，更在中医中有着广泛的应用。通过适量饮用或制作美食，醪糟能够帮助我们驱散寒冷，带来温暖。希望大家在寒冷的冬季里，能够充分利用醪糟这一传统方法，为自己和家人带来健康和温暖。

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六、牛奶醪糟

博客文章：牛奶醪糟的美味做法

牛奶醪糟是一道非常受欢迎的甜品，它融合了牛奶的醇厚和醪糟的香甜，让人一吃就难以忘怀。今天，我将分享如何制作美味的牛奶醪糟。

材料

• 醪糟适量
• 牛奶适量
• 鸡蛋一个
• 白糖适量
• 糯米粉适量

步骤

1. 将醪糟倒入锅中，加入适量的清水，煮沸。

2. 加入牛奶，继续煮沸，根据口味加入适量的白糖。

3. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀。

4. 糯米粉加水搅拌成糊状，倒入锅中，继续搅拌煮沸，直到汤汁变得粘稠。

现在，你已成功制作出美味的牛奶醪糟。可以在冰箱中冷藏后食用，口感更佳。

小贴士

• 如果喜欢更甜的味道，可以多加一些白糖。
• 可以用糯米粉球代替糯米粉糊，煮成糯米汤圆，作为甜品食用。

牛奶醪糟是一道简单易做、美味可口的甜品，适合所有喜欢甜食的人。如果你还没有尝试过，不妨试试看，我相信你一定会喜欢的！

注意事项

在制作过程中，请注意使用安全的烹饪器具和食材，确保食品卫生。

七、油醪糟价格

在中国的美食文化中，油醪糟（You Lao Zao）一直被认为是一种独特的传统食品。它作为一道美味和营养丰富的食物，在很多家庭和餐馆都非常受欢迎。油醪糟的价格因其制作过程的复杂性和原材料的选择而有所不同。

油醪糟的制作过程和原料选择

油醪糟的制作过程相对繁琐，需要经过多个步骤。首先，需要将糯米蒸熟后晾干，并在其中添加酒曲、大米以及其他发酵剂。随后，将其放入容器中进行发酵，一般需要两周至一个月的时间。发酵完成后，将油醪糟取出晾晒，加入适量的食用油进行浸泡，以增加风味和口感。

选择适当的原材料对于制作出美味的油醪糟非常重要。优质的糯米和酒曲是制作高品质油醪糟的关键。糯米的品质应当好，并根据需要适当加水蒸熟。酒曲是发酵过程的核心成分，具有与油醪糟独特风味相契合的必要微生物。

油醪糟的价格因素

油醪糟的价格因多种因素而有所差异。

1. 原材料的稀缺性：优质的糯米和酒曲有时可能比较稀缺，导致供应量不足，从而影响油醪糟的价格。此外，一些特殊原材料的获取成本也可能较高，进一步推高了油醪糟的价格。

2. 生产工艺的复杂性：油醪糟的制作工艺相对复杂，需要经过多个环节，例如蒸煮、发酵和晾晒等。这些工艺需要大量人力和时间投入，增加了油醪糟的生产成本。

3. 品牌和知名度：一些知名的油醪糟品牌在市场上具有较高的知名度和美誉度。这些品牌通常会投入大量资源用于提升产品的质量和口碑，从而使其价格相对较高。

4. 市场供需关系：市场供需关系对油醪糟的价格起着重要作用。当需求高于供应时，油醪糟的价格可能会上涨。而当供应过剩时，价格可能会下降。

油醪糟的价格范围

油醪糟的价格由于上述因素的影响，在市场上存在一定的波动。根据产品的品质、品牌和市场情况，一般情况下，油醪糟的价格范围在每斤10元至50元之间。

对于一些知名品牌和高品质的油醪糟，价格往往会更高一些，每斤可能超过50元。而一些普通品牌或者小规模的制作者所出售的低价油醪糟，则价格可能在每斤10元左右。

当然，具体的价格还会受到地域和销售渠道的影响。一些地方性特色油醪糟可能会因其稀有度和特殊风味而价格更高。

如何选择高品质的油醪糟

对于想要购买高品质油醪糟的消费者来说，有几个关键因素需要考虑。

首先，可以选择一些知名品牌的产品。这些品牌往往有较高的知名度和较好的口碑，对产品的质量有一定的保证。

其次，可以通过了解油醪糟的制作工艺和原料选择，来判断其品质。制作油醪糟需要经过复杂的工序，而优质的原材料能够保证产品的口感和风味。

最后，可以通过口碑和评价来了解其他消费者对该品牌或产品的评价。通过网络等途径，可以获取到其他消费者的真实反馈和评价，帮助选择高品质的油醪糟。

结论

油醪糟作为一道美味和营养丰富的传统食品，备受中国人的喜爱。其价格因多个因素而有所差异，例如原材料的稀缺性、生产工艺的复杂性、品牌知名度以及市场供需关系。一般情况下，油醪糟的价格范围在每斤10元至50元之间。选择高品质的油醪糟可以通过选择知名品牌、了解制作工艺和原料选择，并参考口碑评价来实现。无论是作为美食爱好者还是餐馆经营者，了解油醪糟的价格和品质对于购买和销售都具有重要意义。

八、酒酿米糕怎么做清甜可口？

要做出清甜可口的酒酿米糕，一般有以下几点需要注意：

1. 选用好的酒酿：酒酿是酒酿米糕的关键材料，要选用质量好、口感清甜的酒酿，可以自己在家制作，也可以去市场购买。
2. 适量控制糖分：糖是酒酿米糕的甜味来源，但过多的糖会使口感过甜，影响口感。建议根据自己口味调整糖的用量，一般每500克糯米加入约80克糖即可。
3. 精细加工糯米：糯米是制作酒酿米糕的主要材料，要先将糯米淘洗干净，然后浸泡2小时左右，使其充分吸收水分，接着放入蒸锅中蒸熟，最后将蒸熟的糯米压成米糕。
4. 适当加入配料：酒酿米糕可以加入各种配料，如红枣、莲子、花生等，这些配料可以提升米糕的口感和营养价值。

下面是一个简单的酒酿米糕的制作步骤：

材料：

• 糯米500克
• 酒酿500克
• 糖80克
• 清水适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净后，浸泡2小时，直到糯米吸满水分。
2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟即可。
3. 将蒸熟的糯米放入容器中，加入酒酿和糖，搅拌均匀。
4. 将混合好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟，约15-20分钟即可。
5. 蒸熟的酒酿米糕放凉，然后切成小块即可食用。

希望这些方法可以帮助您制作出清甜可口的酒酿米糕。

九、佛手米糕

作为中国传统点心文化的代表之一，佛手米糕在各地流传已久。以米糊为主料制作而成的佛手米糕，具有细腻的口感和独特的风味，备受人们的喜爱。

佛手米糕的起源

佛手米糕有着悠久的历史，起源于古代中国。相传在很久以前，有一位名叫佛手的和尚在寺庙中创制了这道美味的点心。由于其外形酷似佛手的手掌，因此得名佛手米糕。

佛手米糕的制作

佛手米糕的制作需要选用优质的糯米作为材料。首先将糯米浸泡，然后蒸熟并放凉。接着将糯米倒入木制的米糕箱中，用刷子进行均匀的搅拌。之后，闭上米糕箱的盖子，将其放入蒸锅中蒸煮，直至糯米熟透。

蒸煮完成后，将米糕取出晾凉，此时佛手米糕已初具形状。接下来，将米糕切成适合大小，并迅速将其浸入开水中烫一下，以使其更加紧实。

佛手米糕的关键步骤之一是制作佛手糖浆。为了制作糖浆，需要将白糖和清水放入锅中煮沸，直到糖溶化并浓稠，然后将糖浆均匀地倒在已经烫过的佛手米糕上。这样，米糕就会被糖浆所包裹，呈现出诱人的甜味和光泽。

佛手米糕的特点

佛手米糕的外观呈金黄色，散发着诱人的香味，入口时绵软可口。这种点心有着独特的口感，细腻而有嚼劲。

佛手米糕不仅味道独特，而且营养丰富。糯米含有多种人体所需的营养成分，如碳水化合物、蛋白质和维生素等。佛手米糕的制作过程相对简单，成品保存时间较长，是一道非常适合作为甜品或凉菜的美食。

佛手米糕的食用方法

佛手米糕可以直接食用，也可以搭配其他食材制作成不同口味的菜肴。常见的佛手米糕食用方式包括：

• 原味佛手米糕：将佛手米糕切块后直接食用，可配上一杯热茶或咖啡，沁人心脾。
• 糯米糍粑：将佛手米糕切成丁状，放入碱水中煮熟，然后沥干水分。最后，将糯米糍粑沾上芝麻或椰蓉，香甜可口。
• 佛手米糕沙拉：将佛手米糕切丝，加入蔬菜丝和调味料，拌匀即可。清爽可口，是夏日的一道佳肴。

结语

佛手米糕作为传统的中国点心之一，因其细腻口感和独特风味而广受欢迎。在享受佛手米糕美味的同时，也可以感受到中华传统点心文化的魅力。

十、煮醪糟汤圆先放醪糟还是后放醪糟？

先放汤圆。煮熟快出锅时再放醪糟。放早了煮时间长了营养物质就流失了。醪糟开胃解腻，吃了对身体好，适当的食用还提高人体免疫力。早饭也可以醪糟打鸡蛋花，冬天暖身又暖胃。