小鱼炸多久能炸酥？

一、小鱼炸多久能炸酥？

小鱼表面炸成金黄色，就炸酥了。

二、炸小鱼怎么炸才会酥？

炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：

材料：小鱼 500克，植物油 适量

炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺

1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。

2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。

3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。

5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

三、炸小鱼小虾做法？

以下是炸小鱼小虾的做法：

材料：

- 200 克小鱼仔、小虾

- 50 克中筋面粉

- 50 克粗粮面粉

- 1/2 小勺食盐

- 适量水

- 适量食用油

步骤：

1. 将小鱼仔和小虾淘洗干净并沥干水分。将两种面粉混合，加入适量的盐，再逐渐加入水，搅拌均匀至面糊顺滑。

2. 将小鱼仔和小虾均匀地涂上面糊，让它们都能够吸附上一层厚厚的面粉糊。

3. 锅中加入食用油，开火烧至六成热，将调好面糊的小鱼仔和小虾一个一个地放入锅中，小火炸至金黄色。

4. 用炒勺将小鱼仔和小虾捞出，放入盘中沥干油份即可。炸好的小鱼仔和小虾外酥里嫩，很适合当作小食品或下饭菜享用。

小贴士：

1. 一定要掌握火候，火太大容易炸焦表面，内部还没熟透；火太小容易变软，也不容易炸脆。

2. 为了让小鱼仔和小虾更加鲜香美味，可以加入适量的姜末、蒜末、干辣椒等调料，使其味道更加浓郁。

3. 调面糊时可以根据自己口感的不同，调整不同的面粉配比和水的用量，让面糊更加适合自己的口味。

四、如何家常炸小鱼？

第一步：小鱼先收拾好，然后放盐、葱花、姜、花椒面，腌制一下，腌制时间大概二十分钟。

第二步：腌制好后，往鱼中放入适量的面粉，用手搅拌，让每条鱼上都挂上面粉。

第三步：点火，把锅烧干后，倒油，油的量要多，然后下鱼，小火慢炸，炸至金黄色即可。

注意事项：锅烧干后倒油，不然有水分，容易溅油。面粉要搅拌均匀，不然炸出来的鱼口感不脆。小火炸，不然容易糊和黑。

五、炸小鱼的妙招？

裹上一层面粉炸，另外还要注意火候，可以让小鱼更酥脆。制作步骤：

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。

4、炸好了盛出装盘

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。

6、将蒜末淋上即可食用。

六、炸小鱼家常做法？

材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

材料

1、小鱼儿；2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。

七、炸小鱼王刚？

1.面粉：淀粉=1:1.加泡打粉，味精，盐，鸡精少许，兑水调全蛋糊

2.调味：处理干净的小鱼与盐，鸡精，味精姜葱与小黄鱼腌制

3.五六成油温，下锅炸金黄捞出，撒花椒面，椒盐即可

八、炸小鱼的做法？

1、把小鱼放入盆中，洗净备用，如下图所示。

2、放入适量的盐抓均匀，腌制几分钟，如下图所示。

3、加入两勺玉米粉，如下图所示。

4、加入一勺面粉，如下图所示。

5、把放入面粉的小鱼用手拌均匀，如下图所示。

6、饼铛中加入油，因为是要煎炸，油要多放一些，如下图所示。

7、放入拌好的小鱼开始煎炸，如下图所示。

8、等底部变成焦黄色以后翻至另一面继续煎炸，如下图所示。

9、煎至两边都焦黄酥脆以后就可以出锅了，如下图所示。

九、炸小鱼怎样做？

材料

新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml

做法

1、新鲜小鱼用清水洗净，沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉，抖去多余的面粉。

2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可

3、热油锅，试油温，取一小滴面煳滴入油中，往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆，入油锅浮起后等面衣变脆盛起，全部捞起后再升高油温，下锅油炸第二次，逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐，要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁

十、炸小鱼酱做法？

小黄鱼800克、食用油

腌料：花椒、盐、味精、黄酒、葱段、姜片

蘸料：花椒、盐、味精

面糊：鸡蛋1个、面粉50克、淀粉25克

具体做法：

（1）清洗小黄鱼。小黄鱼解冻好之后，用剪刀先剪掉鱼头，然后沿着腹部的小洞剪开，把鱼肚子里面的内脏掏出来，再清洗干净就可以了。如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头了。

（2）腌制小黄鱼。将小黄鱼放进容器中，加入花椒、盐、味精、黄酒、葱段、姜片，抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。若是着急炸的话，腌的时候盐的使用量就要多一点，要是腌制两个小时以上再炸的话，盐就少一点。

（3）接下来制作蘸料。炒锅中倒入花椒粒，开最小火不停地煸炒，直到花椒有点焦糊出香味为止，盛出晾凉。

（4）将晾好的花椒擀碎，然后过滤出比较细的花椒面用来蘸椒盐，至于粗的颗粒可以用来炒菜。

（5）往花椒面里放少许盐，比例是1:1，然后再加入少许味精，增加鲜味，搅拌均匀就可以了。椒盐调制最好的状态是可以清晰地看见白色的食盐颗粒。

（6）接下来调制面糊。容器中磕入一个鸡蛋，加入面粉大约50克，搅拌均匀呈比较粘稠的糊状。加鸡蛋可以起到增香的作用，另外也可以使糊挂得比较饱满，如果单纯是面粉的话，吃起来有厚重感也不香。

（7）接下来放25克淀粉，根据稀稠度稍微加一点清水，用筷子提起面糊滴落下的纹路不会轻易消失就可以了，具体面粉和淀粉的比例在2：1。

（8）锅里面先倒上油慢慢加热着。把小黄鱼里面的葱段和姜片挑拣出来，直接倒进面糊里，搅拌均匀至每条鱼上都能裹上糊。如何观察面糊调制得好不好，提起一条鱼，糊不能马上滴落刚好。

（9）油温烧至六成热的时候再放入鱼，切记要一条一条放，如果放得太多也容易粘连。油温高一点可以使鱼快速定型，油温低的话鱼就容易碎了。

（10）第一遍炸是为了定型，第二遍的复炸是为了炸酥炸脆。等小黄鱼微黄定型后立马捞出，第一遍完成。

（11）升高油温至八成热，倒入小黄鱼二次复炸，待小黄鱼变成金黄色就可以出锅控油了。喜欢吃酥脆一点的适当延长炸制时间。