粘饼子热量？

一、粘饼子热量？

答；粘饼子热量〔350大卡〕。

材料：中粗玉米面200克、酵母2克、鸡蛋2个、糖5克、小苏打1克。

操作步骤：

1、首先咱们需要准备一个大碗，先放入100克玉米面，用120ml的开水把玉米面烫一下。烫过的玉米面更细腻口感更好一些。我用的是中粗玉米面，亲们喜欢吃细腻一点的，可以用细玉米面。然后为了增加玉米面的口感，我们再打入2个鸡蛋加入5克糖。这样玉米面的口感就更好啦！糖还能促进玉米面的发酵，用筷子搅拌均匀。

2、凉至不太热的时候加入2克酵母。再加入100克干玉米面，玉米面不要一次都加入，边加入边搅拌。搅拌成面絮状，然后下手揉成面团，盖上锅盖饧发至两倍大，现在天气比较温暖，大约30分钟左右差不多。

3、玉米面饧发好跟普通面粉不一样，它没有大气泡，全是小裂纹，这是玉米面没有筋性的体现。因为玉米面没有筋性，所以饧发的面稍稍有一点酸性，我们再放一克小苏打去除它的酸性，还能起到蓬松的作用。虽然没有大气泡，但是也有点气体，把气体揉出去，把小苏打揉匀就可以啦。

4、我们今天没有大铁锅，只用电饼铛或者是平底锅都可以。电饼铛烧热不用放油，用手直接整理面团，用两只手摔打，轻轻的摔打成一个手掌形，然后放在电饼铛里。

5、盖上锅盖焖上2分钟，然后开锅盖翻1次面，再焖2分钟。再翻1次面，然后在贴饼子空隙中加入150ml清水盖上锅盖焖5到6分钟，即可出锅装盘

二、粘饼子糯米饼子的做法？

所需食材】

150g糯米粉，50g面粉，180g大约50g的热水，200g红豆沙，白适量芝麻，食用油少许

【具体做法】

1、首先来和面，150g糯米粉加50g面粉，这样面团有韧性也更好操作，做出来软糯适中不粘牙，也更好消化，加入180g50度左右有点微烫的热水，搅拌均匀，揉成稍软的面团，再分成6个剂子。

2、每个小剂子攥实心，再揉圆，捏一个窝窝，中间放入20g的豆沙球，我放的豆沙球比较小，是不想馅太甜太腻了。如果家里的豆沙不是特别甜，就可以多放一些，用虎口轻轻向上收拢。如果饼子开裂，就是面硬了或风干了，补救措施是，把剩下的小剂子蘸一层清水，放手心里来回攥几下，攥到水分完全吸收，剂子变软，这样就不会开裂了。

3、放入芝麻中，均匀滚上一层芝麻，再搓一下防止芝麻掉落，然后放案板上轻轻擀薄一点。

4、锅中刷油，放入饼子，饼子上方也刷一层油，盖盖中火烙至饼子鼓起，两面金黄就熟透了。有朋友问，这个和麻团什么区别？其实类似，我这个是按扁了烙熟的，麻团是炸熟的，口感类似。

5、烙熟后盛出装盘，刚出锅的小饼子，外壳是酥脆的，带着芝麻的香味，是酥香酥香的。放凉一点后就是软的。两种口感都非常不错。软糯香甜，咬一口满嘴香

三、粘饼子怎么和面？

，贴饼子要想做的松软好吃，和面是必不可少的技巧。正确的和面步骤，一是将面粉倒入盆中，用手摊开。

二是左手顺时针缓缓向盆中,倒入温水，切记一次不要倒入太多，右手拿筷子搅拌，将面粉和水搅成絮状。

三是用双手将所有絮状面揉在一起，揉成光滑的面团。

四是盖好潮湿笼布醒面30分钟备用

四、贴饼子怎样粘锅？

1、锅饼面粉放水份太多太湿，一开始就粘锅，好会烧糊。

2、烧制锅饼的锅面不够清洁，特别是有前面锅饼烧糊的残留物。要先洗干净锅面。

3、烧制锅饼之前没有在锅面涂食用油，要涂抹一层猪油或者花生油，那样不但可以避免锅饼粘锅，还特香。

4，火候不够或者火候过了，这个是最主要的最难掌握的技巧技术，要熟能生巧才可以了。

五、粘饼子怎么烙松软？

粘饼子就是年糕。

1、在平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）

2、文火慢煎，注意翻面。不要总是煎一个面，下面的煎的差不多再翻个身。

3、两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。

4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。白芝麻吃起来会更加有香味。

5、年糕已经煎的煎得外面黄，里面松软。整个过程注意不要太大火，要有耐心。

六、东北粘饼子怎样发面？

东北粘饼子发面通常是将上次留下的引子(小部分发酵好的面)做为下次发面的引子。

七、酸甜粘饼子怎么和面？

把山里红去籽儿把后底盖儿也算干净。洗干净上锅里蒸一下，蒸软了以后直接往里边儿，趁热往里边放糯米粉，再放上白糖，把面和好了以后让它醒发一会儿。‘然后把它捏成饼子的模型蒸出来又酸又甜又粘的饼子就出来了。

八、粘米饼子的家常做法？

准备材料：粘米粉60g、鸡蛋1个、水70g、盐2g、葱花适量。

操作步骤：

1、取60克粘米粉，用70克的水把米粉调成可以流动的糊状。

2、磕入一个鸡蛋，放入盐。

3、搅拌均匀。

4、葱叶切碎。

5、放入粉糊中拌匀。

6、用任何锅具都可以，放1汤匙色拉油。

7、倒入调好的米糊摊平，小火煎烙。

8、两面翻动，烙制变色微微鼓起即可。

九、江米面粘饼子怎么和面？

步骤1糯米粉加绵白糖搅匀。

步骤 2加水，酌量添加。

步骤 3和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。

步骤 4揪起来一块面，不会马上变塌。

步骤 5取一块面，团成球。

步骤 6稍微摁扁，放入紫薯馅。

步骤 7用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。

步骤 8不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。

步骤 9烙至金黄翻面。

步骤 10两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。

步骤 11外酥里嫩，特别好吃。

步骤 12可以包任何馅。

十、粘饼子怎么和面和做法？

黄米面备好，我用了半斤的量，烧开水先烫一半的黄米面，一边倒沸水一边搅拌，用先烧开的沸水，会把面烫得很黏

一半的黄米面烫好之后，再倒入冷水搅拌，把黄米面搅拌成粘稠的糊状

步骤3黄米面黏饼子的家常做法

我忘记称量水的用量，搅拌好的糊状是这样，舀起在倒入碗中，面糊能缓缓流动的样子。水量可以不用那么标准用多少，面糊微微稀一点也没事，就是不要太稠了，免得摊饼的时候不好成饼

步骤4黄米面黏饼子的简单做法

平底锅放油，舀起一勺面糊倒入锅内，面糊会缓缓外流成饼，在用勺背推一下，把面糊都做成薄饼的样子，不要厚了，薄一点好吃，小饼大小都可以

步骤5黄米面黏饼子怎么吃

看到面糊有点变色，半凝固的状态就可以翻动，翻过来的时候在用铲子等下压，把饼压到更薄的样子。烙成两面变色，熟透就可以出锅了

步骤6黄米面黏饼子怎么做

吃的时候来点白糖