甘肃油饼面怎么发炸的油饼酥？

一、甘肃油饼面怎么发炸的油饼酥？

炸油饼

材料

面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油

做法

1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。

3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。

二、酥掉渣的黄金酥油饼？

1先和面 ，发面 ，等面发好后揉成面团。

2准备葱花末

3油酥末，各类调料（盐，苦豆粉，花椒粉，等，可根据自己喜欢的口味来准备）。

4将面团擀开，薄厚适中，铺开，依次放油酥，葱花，再均匀的洒适量的盐，苦豆粉，花椒粉，如果喜欢吃辣，涂少许油泼辣子。

5将面饼从一端卷向另一端。

6将面卷朝一个方向扭，像麻花一样。

7再把面团竖起，向下压，再次成为面饼，将其擀开。

8把面饼放入电饼铛中，等到两面金黄，差不多就可以了。

三、酥油饼怎样烤才能酥？

烤制前要用小毛巾盖好，以防干裂；将面团尽量擀薄，烤制时间根据烤箱容量大小，边烤边观察，烤20分钟后取出一块切开看看，熟了就出炉没熟就再烤几分钟，这样卷起来层次多，刚出炉要晾一晾再吃，而且会更酥香。

四、油条怎样做才能又酥又松软油饼

油条是中国传统的早餐食品之一，深受人们的喜爱。它外酥里软、香甜可口，是很多人早上必不可少的美食。然而，要做出又酥又松软的油条，并不是一件容易的事情。下面，我将为大家分享几种方法，教你如何制作出美味的油条。

方法一：经典揉搓法

首先，准备好几种食材：面粉、酵母、盐、白糖和清水。

1. 将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，然后慢慢加入适量的清水，揉成一个均匀的面团。

2. 将面团放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团发至两倍大。

3 .将发好的面团取出，用手揉搓几分钟，使其更加柔软和有韧性。

4. 将揉搓好的面团擀成长方形，然后将其折叠叠起。

5. 再次擀成长方形，重复折叠叠起的过程，这样做几次，使面团中的空气更加均匀。

6. 最后将面团擀成长方形，切成适当大小的长条。

7. 将切好的面条放入锅中，用油炸至金黄色。

通过这种经典的揉搓法，制作出的油条酥松可口，口感极佳。

方法二：加入苏打粉

苏打粉是一种常见的烘焙辅助材料，它可以增加面团的蓬松度。下面介绍使用苏打粉制作油条的方法：

1. 准备好面粉、酵母、盐、白糖、苏打粉和清水。

2. 将面粉、酵母、盐、白糖和苏打粉混合在一起，然后慢慢加入适量的清水，揉成一个均匀的面团。

3. 将面团放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团发至两倍大。

4. 将面团取出，用手揉搓几分钟，使其更加柔软和有韧性。

5. 将面团擀成长方形，然后将其折叠叠起。

6. 再次擀成长方形，重复折叠叠起的过程，这样做几次，使面团中的空气更加均匀。

7. 最后将面团擀成长方形，切成适当大小的长条。

8. 将切好的面条放入锅中，用油炸至金黄色。

通过添加苏打粉，油条的口感会更加酥松软。

方法三：使用发酵剂

除了酵母，还可以使用发酵剂来制作油条。下面是使用发酵剂制作油条的方法：

1. 准备好面粉、发酵剂、糖和温水。

2. 将面粉、发酵剂和糖混合在一起。

3. 慢慢加入温水，揉成一个均匀的面团。

4. 将面团放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团发至两倍大。

5. 将面团取出，用手揉搓几分钟，使其更加柔软和有韧性。

6. 将面团擀成长方形，然后将其折叠叠起。

7. 再次擀成长方形，重复折叠叠起的过程，这样做几次，使面团中的空气更加均匀。

8. 最后将面团擀成长方形，切成适当大小的长条。

9. 将切好的面条放入锅中，用油炸至金黄色。

使用发酵剂制作的油条也能够达到酥松软的效果。

方法四：添加蛋液

在制作油条的面团中添加蛋液，可以增加油条的酥松程度。下面是使用蛋液制作油条的方法：

1. 准备好面粉、酵母、盐、白糖、蛋液和清水。

2. 将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起。

3. 慢慢加入清水和蛋液，揉成一个均匀的面团。

4. 将面团放置在温暖的地方发酵约2小时，直到面团发至两倍大。

5. 取出发好的面团，用手揉搓几分钟，使其更加柔软和有韧性。

6. 将面团擀成长方形，然后将其折叠叠起。

7. 再次擀成长方形，重复折叠叠起的过程，这样做几次，使面团中的空气更加均匀。

8. 最后将面团擀成长方形，切成适当大小的长条。

9. 将切好的面条放入锅中，用油炸至金黄色。

通过添加蛋液，油条的口感会更加酥软可口。

小贴士：

无论使用哪种方法，为了制作出更加酥松软的油条，以下几点小贴士必不可少：

1. 面粉选择：选择高筋面粉可以使面团更有韧性，制作出的油条更加酥松。
2. 发酵时间：面团发酵的时间要足够，一般为2小时左右，这样才能使油条蓬松起来。
3. 炸制温度：炸制油条时，油温不宜过高，一般控制在180摄氏度左右，这样可以使油条外皮酥脆，内部软糯。
4. 炸制时间：炸制油条的时间要适中，过短会导致油条未熟或内部不松软，过长则会使油条变韧。

希望以上几种方法和小贴士能够帮助到大家，制作出又酥又松软的美味油条。享受早餐美食的同时，记得要适量食用哦！

五、做油饼放什么酥好吃？

放鸡蛋,具体做法如下：

主料

普通面粉500g 老面肥1块

辅料

盐少许 糖1大勺

鸡蛋1个 油1000ml（实耗30ml）

充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤

1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大

2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上

3. 用双手揉按排气

4. 揉至面团光滑

5. 扣上面盆，饧十几分钟

6. 饧好的面团揉成圆柱形

7. 切成小剂子，用手掌根部按扁

8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

9. 用刀在面饼中心划开两道口子

10. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅

11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分

12. 炸好的油饼

六、油饼不酥什么原因？

1.和面的时候面活的比较硬。

2.面没有发好。

3.碱面没有放合适。

4.油饼炸熟后没有做法：准备以上所需食材，面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜，从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面，双手推按开，用刀划三道，平底锅放宽油，加几颗芝麻炸出油饼香，油热下入油饼，几秒浮起，翻过来炸几秒捞出，炸好油饼即可。及时的放入盆里，导致表面风干变硬。

七、酥肉油饼的正宗做法？

要想做好吃的酥肉饼，一共需要这几个条件： 

1、先和面，和面盆里加入面粉，1斤面粉加入大概6克的盐

然后加入250g的温水开始和面

把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大概15g的食用油拌匀和面

面团揉好后，盖住饧面20分钟

2、面团饧发20分钟后，将面团再次揉匀、揉光滑。然后搓成长条状

揪成几个等份的小剂子，一个剂子可以做一个饼，再把小剂子整理成长条状。放进一个提前刷过油的容器里面，上面也刷层油防止粘连。

然后用保鲜膜封住，再次饧面两个小时

这个饧发时间越长越好

3、接下来准备做香酥肉饼需要的食材，先做肉馅

肉馅剁好后，往里面加入生姜，十三香，盐，生抽，料酒，香油，淀粉，鸡蛋清一个，搅拌均匀备用

再准备多一些葱，全切葱花备用。

4、面团饧发好啦，把面剂子用手压一压，然后擀的稍微薄一些，一头擀的宽些

把肉馅放到宽的一边，上面撒上葱花

把两边抻起来包裹住肉馅，一边包，一边抻。包到一半的时候立起来继续往前包，把肉馅彻底包进去防止露馅。

把做好的饼胚压一压就可以烙了

全部搞定后开始烙饼

5、电饼铛里刷上多一些的油先预热一下，然后把饼放进去烙，往上面也刷一层油。

每隔大概1分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以出锅了

八、做炸油饼里放油酥是不是油饼就酥？

油酥，做油酥主要就是面粉和色拉油，半斤面粉放入大碗中，色拉油1斤上锅烧热至6成油温，也就是倒入面粉中面粉炸起泡关火，用勺子慢慢的倒入面粉中，同时用筷子搅拌均匀成糊状即可，放凉就可以用了，简单好做，在家做饼最实用。

2、做饼，面粉加水揉和成团，静止放20分钟醒面，

3、糖馅的做法，红糖或者白糖加面粉拌均匀即可，想吃糖稀点的就少放面粉，反之糖干点的就多方点面粉，也可以做花生碎和芝麻馅，白糖或者红糖和白芝麻花生碎拌均匀即可，做法相对都比较简单，

4、做饼，把醒好的面擀成一大张涂抹上油酥，涂抹均匀，从面的一头卷成长条，揪出小面团擀成面皮包上糖馅料，用擀面杖轻擀制成饼状即可上锅烙了，烙制饼两面金黄即可出锅，这样香酥糖饼就做好了。

九、猪油饼怎么做最酥？

菜谱简介 自从买回烤箱就没让它闲过。烤面包、蛋糕、鸡翅、带鱼，今天又试验烤饼干。 看了网上的一些做法感觉不太复杂，只是我缺少饼干模具和黄油。灵机一动有了主意：黄油用猪油代替，模具用小酒杯代替。

材料

盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉

做法

1.首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。

2.再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3.取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。

4.烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。

5.最后取出凉透即可。

十、糯米油饼怎么又酥又脆？

又酥又脆糯米油饼做法:

食材明细

糯米粉、油、白糖。

1、第一步和面：把糯米粉中间挖一个凹槽，然后加水（温水），水要慢慢加，加少量水以后 用筷子搅拌，当面搅拌成小块的时候，再用手和面，如果面还是干，继续 加水，这个过程只能靠各位自己把握咯

2、第二步：面和好以后，放到砧板上（砧板上必须撒上面粉，以防和好的面 粘到到砧板上），把面搓成条形，然后切成小块（你想吃大饼，就切大点 吃小饼就切小点 ）

3、第三步：把切成的小块放在手心搓圆，像做汤圆那样，中间弄一个窝把准备好的白糖（豆沙，花生)添加到窝里面，收口，用双手交替按压的方式，把饼的形状做好。

4、因为切的时候大小不均匀，所以做好的饼也大大小小的

5、第四步，倒油烧热，调中火，放入做好的饼。这个过程记得要翻面，不然一边已经糊了，一边还是生的，煎的过程大概要6-7分钟，时间太短里面不容易熟，喜欢吃脆一点的，可以加长一点时间！

6、第四步，倒油烧热，调中火，放入做好的饼。这个过程记得要翻面，不然一边已经糊了，一边还是生的，煎的过程大概要6-7分钟，时间太短里面不容易熟，喜欢吃脆一点的，可以加长一点时间！

7、第五步：当颜色慢慢的变成金黄色了，就可以出锅了，出锅之前可以把饼先贴在锅的边上，让多余的油流回锅里，装盘的时候也可以在下面垫一张饭店专用的吸油纸。

8、酥脆糯米粿做好了，喜欢的可以自己动手试试哦！