公鸡生炒还是过水炒？

一、公鸡生炒还是过水炒？

其实炒鸡肉时不必过水，过水的方式是错误的。

大家在做的时候一定要注意才行哦。只有制作方法正确，炒至出来的鸡肉味道才会更好更鲜美的。

鸡的本身就是鲜味的代表，熬制鸡汤之前如果你焯水了，那鸡肉的鲜味就会因此而流失掉，白白浪费了一锅鲜美的鸡汤。不仅如此，营养也会因此流失不少呢。

二、炒红公鸡做法？

1.首先小公鸡一只，拔毛淘干净内脏，切块，切生姜片少许，大蒜子几个，青红椒片少许。

2.锅中可以放入色拉油和菜籽油，油温烧热，放入生姜片和大蒜子，爆香，放入鸡块，炒至金黄色，放入料酒继续炒，然后放入生抽酱油，放一点点老抽酱油，放入一点点水，盖上锅盖烧三分钟。

3.拿开锅盖放入青红椒，放少许味精调味，因为生抽酱油里面有咸度和鲜度，盐可以不用放了，出锅装盘

三、干炒公鸡做法？

原料：

本地土公鸡（约1千克的为最佳），青、红椒各30克。

调料：

炒鸡粉15克，混合油100克（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），B料（葱、姜、蒜、红椒各100克），高汤500克，C料（鸡粉20克，盐、味精各10克），D料（盐5克，味精6克，味达美酱油8克，老抽4克）。

具体制作方法：

（1）将鸡治净，斩成块备用。

（2）锅入1/2混合油烧热，下入1/2 B料小火煸香，进行第一次调味；下入鸡块大火翻炒3分钟，倒入高汤烧沸，下入炒鸡粉、C料烧制2分钟，进行第二次调味；倒入高压锅压制10分钟，取出鸡块备用。

（3）锅入剩余混合油烧热，下入剩余B料小火煸炒，进行第三次调味；入压好的鸡块大火翻炒，再下高压锅内的原汤，中火慢慢收汤，至汤汁快干时，下入D料进行第四次调味，下入青、红尖椒翻匀，旺火收汁出锅即可。

四、炒公鸡的做法？

步骤/方式1

公鸡处理好，洗净切块，清水泡一小时，去除血水。放花椒、姜片、料酒焯水。焯水时间可以稍长点。

步骤/方式2

焯好水的鸡块赶紧泡入冷水，清冼干净备用。

步骤/方式3

手撕青椒成小块，蒜苗尖椒切小段，葱姜蒜切碎备用。

步骤/方式4

起锅热油，下葱姜蒜花椒爆香。

步骤/方式5

放入鸡块爆炒

步骤/方式6

炒两分钟后加入半碗水，一勺老抽两勺生抽，水开后转小火焖六分钟。

步骤/方式7

焖好的鸡块

步骤/方式8

转大火翻炒收汁，此时鸡块已经熟了。

步骤/方式9

另起锅热油

步骤/方式10

下葱花爆香

步骤/方式11

倒入青椒，尖椒，蒜苗翻炒一分钟

步骤/方式12

倒入鸡块，共同翻炒半分钟。

步骤/方式13

装盘开吃吧

五、糖炒公鸡做法？

起锅烧油放入冰糖，炒化放入公鸡

六、酱炒笨公鸡做法？

1. 把鸡处理好以后剁成块，洗干净，控控水分，

步骤二

2. 把佐料准备好，葱姜蒜，八角桂皮，辣椒

步骤三

3. 锅内加入油烧热，依次放入佐料

步骤四

4. 佐料爆出香味以后把鸡块倒入翻炒，

步骤五

5. 鸡块变了颜色以后加入料酒，豆瓣酱，盐，继续翻炒，

步骤六

6. 翻炒几分钟以后加入开水煮，30――60分钟

步骤七

7. 大功告成

七、公鸡m怎么炒好吃？

准备好姜葱蒜，辣椒八角公鸡洗净剪成块，锅里倒底油放冰糖，冰糖用小火慢慢炒，炒出糖色，到处鸡肉翻炒，把配料加入加一片香，遇到一勺料酒放一碗水，没过鸡肉换手机，生虫和老臭大火煮开，小火收汁，放少许盐和鸡精调味

八、炒公鸡需要炖多久？

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。 2、 高压锅,炖一小时即可。 3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。 炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。

九、糖炒公鸡的做法？

红糖炒子公鸡的做法：

1、准备好所有材料；

2、做锅点火注入适量油；

3、放入数片姜片爆香；

4、放入鸡块爆炒至鸡块变色；

5、加入适量酱油；

6、翻炒均，盖上盖子中火焖煮一会儿；

7、再挨着锅边加入适量开水；

8、盖上盖子烧开后转小火继续焖煮；

9、约35分钟后，汁水快样收干的样子，加入两勺红糖；

10、翻炒均即可出锅享用啦

十、干炒公鸡的家常做法？

鸡腿解冻去皮洗

切块，应该是剁

放入各种调味料

再加入耗油生抽老抽